木耳炒雞蛋

材料：水發木耳若干，雞蛋2個。

輔材：蔥花，蒜末，食用油，鹽，雞精。

做法

1.木耳用水發好，洗乾淨，把下面的硬的摳掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。雞蛋打好，備用。

2.熱鍋倒一點點油，把雞蛋攤好，盛出來。

3.在剛才的鍋裡再倒一點兒油，油熱6成左右的時候放蒜末，爆香，然後放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光澤以後，放入剛才攤好的雞蛋，繼續翻炒幾下，撒一些蔥花，放鹽、雞精，翻炒均勻後，出鍋。

小訣竅：木耳要提前焯一下斷生，這樣炒的時候好熟。

【吮指雞中翅】

用料：雞中翅12只、蒜蓉薑末少許、生抽 (醬汁)2湯匙、糖(醬汁)1茶匙、麻辣醬或老乾媽(醬汁)1湯匙、蔥花(裝飾用)少許、鹽 胡椒粉(醃雞翅用)各少許、水(醬汁)4湯匙、生粉(醬汁)1湯匙；

做法

1.雞中翅洗淨瀝乾水份,豎著一切為二(方便等一下入味)；用一點點鹽和胡椒粉抓均勻(鹽不能多,因等一下醬汁也是鹹的)；切好薑末和蒜蓉備用；

2.調醬汁：生抽 糖 麻辣醬或老乾媽 水 生粉攪勻；能吃辣的朋友可以切幾個指天椒進去一起攪勻；

3.鍋中下一點點油,把雞翅平鋪在鍋中；煎至一面金黃再反第二面煎(這樣可以鎖住肉汁)；第二面稍煎一下,下薑末和蒜蓉,翻均勻；然後把醬汁倒進去,翻炒均勻,確保每一塊雞翅都粘上醬汁,蓋上蓋子,小火燜五分鐘；燜完之後,盛起,擺盤,撒少許蔥花裝飾；

脆皮雪花牛肉

原料：

雪花牛肉150克，美國薯仔150克，薑片、蔥節、薄荷葉各少許。

調料：

鹽、胡椒粉、脆皮糊、香油各適量。

製作：

1、把雪花牛肉切成大丁，納碗加姜蔥、鹽、胡椒粉先醃味，然後掛脆皮糊，下入五成熱的油鍋，炸至酥脆便撈出瀝油。

2、把薄荷葉下鍋炸脆，撈出吸乾油份；去皮的美國薯仔塊也投入油鍋，炸熟便倒出來瀝油。

3、鍋留底油，先下幹辣椒節和幹青花椒炒香，再倒入脆皮牛肉丁、薯仔和薄荷葉，邊炒邊加入少許的椒鹽和香油，炒勻便可起鍋裝盤。

脆皮糊：

取生粉100克、吉士粉50克、麵粉50克、泡打粉10克、玉米粉50克、金瓜汁20克，入盆加適量清水調勻即成。

【烤紫茄子】

用料：紫茄子 600克熟白芝麻10克、油 適量洋蔥180克蒜55克烤肉醬適量小米椒12克小蔥 20克黑胡椒粉少許洋蔥粉少許；

做法

1.將紫茄子切去根蒂，洗淨，擦乾，對半切開，在表面用刀劃成小格，放到鋪有錫紙的烤盤上。在茄子底部刷油。在茄子表面刷油。

2.送入預熱至200度的烤箱中層。定時約20分鐘。將洋蔥切成粒。將蒜切粒。將小米椒切段。

3.炒鍋中放入油，待油溫升高後，放入洋蔥粒、一半的蒜粒、小米椒，炒出香味，放入黑胡椒粉、洋蔥粉，炒勻。

4.倒入容器中，再放入烤肉醬、另一半蒜粒，拌勻成醬料。茄子烤10分鐘時，取出均勻地抹上醬料，再送入烤箱，繼續烤至程序結束。取出後在表面再刷些醬料，撒上小蔥段、熟白芝麻即可食用。

芹香牛肉

製作：

1、把牛肉塊放水鍋裡，加適量香料煮熟時，撈出來晾涼後，切成片。

2、淨鍋入菜油燒熱，先下泡小米椒末、姜米、蒜米各少許，炒香，等到舀入煮牛肉的原湯並加入牛肉片煮一會兒後，調入鹽、味精和雞精，起鍋倒入墊有芹菜節和海帶絲（提前焯熟）的湯碗裡，撒上刀口辣椒末、花椒麵、蔥花和香菜碎，即成。