杏鮑菇別再炒了,這樣做嫩滑爽口,營養不流失,大家搶著吃!
杏鮑菇菌肉肥厚,質地脆嫩,特別是菌柄組織緻密、結實、乳白,可全部食用,且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口,被稱為“平菇王”、“乾貝菇”,具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感,適合保鮮、加工,深得人們的喜愛。
杏鮑菇營養豐富,富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質,可以提高人體免疫功能,對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料,亦適宜西餐。其實杏鮑菇做涼拌菜,口感更加美味,加工後口感脆、韌,呈白至奶黃色,外觀好,清新爽口,脆嫩爽滑。平時都是用來炒著吃的杏鮑菇,用來涼拌別有一番滋味,很值得一試。
順著杏鮑菇的紋路用手撕成絲,最好不要用刀切,手撕出來的口感會好一些,口感特別棒,“手撕”,讓杏鮑菇的纖維受損很小,容易入味,所以,味道很棒!
【涼拌手撕杏鮑菇】
材料:
杏鮑菇 2個(大的),香菜 3棵,小米辣 6個,生薑 半個,大蒜 一個,小蔥 一根。
製作方法:
1.材料準備。
2.將杏鮑菇一分為二,上蒸鍋,蒸好。
3.蒸杏鮑菇的時候,準備配料》蔬菜洗淨切好。
4.將蒸好的杏鮑菇撕成細條。卷在盤子裡。
5.放入適量生抽,醋。
6.放入適量細砂糖,味精,鹽。
7.放入兩大勺熟油辣椒,少許花椒油。
8.將適量植物油燒至7成熱。
9.放入小米辣,姜蒜末。炒香。
10.將炒香的熱油一下淋在杏鮑菇上,撒上香菜。
拌勻開吃,細嫩爽滑,超級下飯。
小貼士:
吃不了太辣的,可以不放紅油辣椒,或者不放小米辣。
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