導語：月餅不用出去買了，做法比例都告訴你，香酥美味，比買的還好吃！

還有一週多的時間就要到中秋節了。作為我國的第二大節日，相信在節日當天，很多人都會去賞月、喝酒。而且在中秋節，還有很多具有特別寓意的應節美食，比如柚子，為"柚"同"佑"，有希望月亮保佑的意思；還有菱角，因為"菱"同"伶"，有希望孩子聰明伶俐的意思，等等。然而眾多應節美食當中，最具代表性的就是象徵著團圓的月餅了。

月餅起源於唐朝。因為在當時是從西域流傳到大唐的，起初不叫月餅而是叫做胡餅。據說，唐玄宗和楊貴妃在八月十五賞月的那天，唐玄宗覺得胡餅這個名字不妥，想要改個名字，而楊貴妃仰望月亮的時候脫口而出"月餅"二字，於是便賜名為月餅，所以這個名字就一直沿用到了現在。

小時候最盼望過的節日裡，除了能得到壓歲錢的春節外，就是中秋節了，因為過中秋節就能吃到美味香甜的月餅。還記得每次在祭月之後，父親總會將最大的那塊月餅給我，而我在吃月餅的時候，都是先吃餅皮，然後再吃那香甜的餡料，那感覺真是幸福極了。

因為快要過節了，潔子這幾天經常會看到"過期月餅"、"劣質月餅"的新聞，想要去買月餅的念頭也被打消了。既然買的月餅不放心，那就自己做吧，一大早潔子就出去購買了一些食材，準備提前做一些月餅送給父母和朋友。

今天潔子給大家分享的就是五仁月餅的做法，這種做法和傳統做法有一些不同，因為潔子用蜂蜜代替了轉化糖漿和梘水，省去了製作轉化糖漿的步驟，所以比傳統做法要簡單。而且吃起來外皮香酥，餡料美味，口感特別棒，一點也不比外面買的差。最重要的就是自己在家做，不僅乾淨衛生無添加，而且經濟實惠，吃起來更放心。快要過節了，還有什麼能比自己做的月餅更適合當做送給家人的禮物呢？喜歡的朋友趕緊跟著潔子動手試做吧！

【食材準備】

餅皮用料：小蘇打2克，白砂糖45克，蜂蜜45克，玉米油80克，普通麵粉180克

五仁餡用料：蜂蜜25克，白砂糖15克，玉米油40克，葡萄乾50克，花生米50克，黑白芝麻50克，瓜子仁100克，核桃仁100克，糯米粉100克

【方法步驟】

第一步：製作月餅皮。在空碗中倒入80克玉米油、45克白砂糖、45克蜂蜜，20毫升清水和2克小蘇打，攪拌至白砂糖完全融化。

第二步：加入180克普通麵粉，上下翻拌均勻。然後整理成麵糰，用保鮮膜包起來放冰箱裡冷藏醒面2小時。

第三步：開始製作五仁餡。把100剋核桃仁、100克瓜子仁、50克花生米，50克黑白芝麻、100克糯米粉，分別用平底鍋小火炒熟。

第四步：把炒熟的核桃仁、瓜子仁、花生米，黑白芝麻倒入保鮮袋中用擀麵杖擀碎。

第五步：在擀碎的五仁中加入15克白砂糖、25克蜂蜜、40克玉米油、50克葡萄乾、80毫升清水、100克炒熟的糯米粉，用筷子攪拌均勻。

第六步：把攪拌好的五仁餡全部用手攥成重約30克左右的小糰子，然後蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏1小時。

第七步：把醒好的麵糰從冰箱取出來，全部攥成重約20克左右的小麵糰。

第八步：取一個小麵糰在手心按成薄面皮，然後放入餡料，再用虎口將麵皮往上推，直到把陷料包攏；包好後搓成圓柱形，用月餅模具按壓緊實，一個月餅胚就製作好了。

第九步：將月餅胚依次擺入烤盤中；然後開始預熱烤箱，烤箱溫度調到180度，上下火，預熱10分鐘；預熱好後把烤盤放進烤箱中層，溫度180度，上下火，烤5分鐘（烘烤5分鐘是為了將月餅胚定型）。

第十步：準備一個雞蛋黃，在定好型的月餅胚表面刷一層蛋黃液；刷好後放回烤箱，烤箱溫度180度，上下火，烤15分鐘即可。

【小貼士】

1、做月餅皮時一定不能揉麵，麵粉起筋後會變的不酥鬆，而且在烤制的過程中餅皮會開裂。

2、餡料放入冰箱冷藏是為了定型 ，也可以不進行這一步，用保鮮膜蓋好防幹即可。

3、潔子用的模具是50克的，比例為：餅皮20克，餡料30克，這樣做出來的月餅皮薄餡多，不喜歡的朋友也可以根據自己的喜好自行分配比例。

4、月餅胚刷蛋液只是為了上色，所以只需要薄薄一層就可以了，過厚的話月餅在烤制完成後花型會變得不明顯，影響美觀。

5、因為烤箱的型號不同，所以溫度和時間僅供參考；在烘烤的時候要隨時觀察月餅的上色情況。

6、月餅晾涼後最好用保鮮袋密封裝起來，2-3天回油後再吃的話口感會更棒。

7、潔子在做這款月餅的時候，是用蜂蜜代替了轉化糖漿和梘水，如果沒有蜂蜜的話可以用等量的轉化糖漿來代替，記得要加梘水哦。

今天的五仁月餅就製作完成了，這樣做出來的月餅雖然沒有用到轉化糖漿，但是口感絲毫不差。而且外皮也不會開裂，依然香酥。喜歡的朋友趕快動手做給家人嚐嚐吧！

我是潔子，一位美食領域的原創作者，一直堅持給大家分享不一樣的美食做法。如果您有什麼建議或意見請在評論區留言，潔子會加以改正。喜歡潔子文章的朋友可以點贊、收藏、加關注哦，您的支持是對潔子最大的鼓勵！

我們下期見！