日本有位叫村嶋孟的老人，為了做一碗好米飯，堅持了50年。只要一洗米，他就能分辨出米的好壞，“我這雙手記得那種感覺。”
再簡單的一蔬一食，都可能是專業人士營役一生、無數次訓練的結果。專心只做好一件事，做到極致。
今天推薦一款味BACK家的少年白粽，看看他們是如何把簡單的粽子做到了極致的。
他們研發了一款白米粽，剛推出之時，在沒有任何宣傳的情況下，上線2個小時內售空了3000盒。
很多客戶驚呼“這才是粽子該有的味道”，更多消費者反饋，沒想到白米粽竟然比肉粽好吃那麼多。
下面就是這款粽子“顛覆認知”的研發故事。
嚐遍全國
只愛“喜新厭舊”的小圓糯
提起糯米，大家都不陌生。平時吃的糯米飯、湯圓、糕點都有它的影子。
按品類來說，糯米可分為圓糯米和長糯米。在全國，關於糯米的品種更是數不勝數，僅在粽子的故鄉嘉興，叫得出的糯米品種就要30多個。
好的糯米一定具備糯性、香味組、夠圓潤，無碎米這幾大標準，一個都不能少。
「少年白粽」的團隊歷時兩年，在全國各地蒐羅糯米，最終在安徽懷遠找到了這麼一款小圓糯。
這裡遠離都市，和舊時相比，也只是通了道路，多了自來水和電。
來自高山泉水的全心灌溉，胖乎乎的小圓糯飽吸日月精華，口感Q彈，黏度正好，不易回生，放涼了也好吃。
粽子的另一大主角--箬葉，精選金華武義及安徽黃山附近的高山粽葉。
不僅要修長而且要葉面寬整，寬度最好在6-8cm之間，才能把粽葉的清香都透進糯米里。
使用巴氏消毒法，每一張粽葉都需要在120℃高溫蒸汽中水煮浸泡。
整個過程不做任何化學處理，只為那口純粹的大自然清香！
30年包粽內功
出身名牌粽廠的好手藝
段位高的白粽，除了原料好，包粽子手勁也是頗有講究。「少年白粽」的團隊遍訪江南各大粽廠，碰壁無數，這才找到了出自老字號粽廠的嚴師傅作為製作顧問。
嚴師傅包粽子的內功超過30年，對嘉興粽子界的地位舉足輕重。
對於團隊想要做出一款乾淨純粹的粽子，嚴師傅表示特別支持和贊同。畢竟，白粽看似簡單，但是味道極有深度，每一處細節都是靠長年的積累。
力氣稍微鬆散點，米香和葉香在煮制的過程中，香氣也就直接揮發掉了。
稍微綁緊一點，米粒之間容易受到擠壓，煮出來的粽子不但形狀不好看，而且還容易堆積一起，口感軟硬不一。
為了在口味上嘗試更多突破，少年白粽團隊和嚴師傅一起，用小圓糯混合數十種食材。
在白粽和鹼水粽的基礎上，一共開發了4款沒有內餡的白粽。
竹馬青梅粽，子衿白米粽、良辰桂花粽、田園鹼水粽、單聽名字，就知道團隊出品實在用心。
翠綠色的粽葉捲成一個漏斗形，接著往裡放入定量糯米後，巧勁輕輕壓實，使米粒之間能夠填得更加緊密。
然後蓋上粽葉鋪平，包成三角狀，用棉繩均勻繞若干圈後，綁緊紮實。
包好的粽子放入大鍋中，水要沒過粽子，大火燒開後轉小火慢煮1小時左右。
粽子和灶火之間的對決，散發著最為原始的生命力。火候到了，糯米才會足夠軟糯香甜，才能讓每顆米粒才能包裹進粽子的香氣。
低脂氣泡白粽
負擔小，吃多也不怕
出品如此用心的白粽，價錢和脂肪含量確定不會太高？
不用太擔心，「少年白粽」不管是價錢還是脂肪含量都特別友好。比起市面上那些喧賓奪主的甜肉粽，少年白粽的脂肪含量只有1%，碳水化合物和納含量也是遠低於市面上的普通甜肉粽。
辦公室裡愛吃白棕的小姐姐，一連吃了2個，也說不會很撐～
價錢方面，我已經給大家爭取到了限時專場價：xxx
那麼，平時吃慣肉粽和甜粽的人，能吃得慣白粽嗎？
為此，我們進行了一次測評，不少沒吃過白粽的同事們都表示，味道清新，粽葉香氣很重，蘸著時光跳跳糖的白粽，更是讓不少年輕同事迷戀。
甚至有廣東的實習生妹子，在試吃完以後詢問我什麼時候上架，她說想買幾個回家給外婆嚐嚐，畢竟甜肉粽對老人家來說，負擔的確有點重。
四款粽子裡，又以白米粽和青梅粽的人氣最為旺盛。
就我個人來說，酸甜可口的竹馬青梅粽最得我心。在粽子上灑水後，微波爐中高火叮熱3分半，直接開吃。
撕開透亮的粽葉，葉子的香氣混合嗯米香迎面而來，嘗一口尖尖的粽角，糯米們相互擁抱，Q糯
當中帶著一股特別的清香！
飯粒與飯粒之間的空隙恰到好處，前調是葉子的清香，中調是糯米的飯香，當中在混合著青梅的別樣酸甜，清新不膩口，著實有趣。
再蘸著特製的跳跳糖吃，有多了幾分童趣。蠢蠢欲動的糖粒在嘴巴里咕嘟炸開，耳朵裡糖果炸裂的聲音此起彼伏，彷彿在腦海中經歷了一場突然的花火大會，著實過癮。
炎炎夏日，如此炸裂的氣泡白粽入口，身上的熱氣也頓時跟著減半。
其他3款白粽，辦公室的試吃員們也給出了他們的意見，綜合如下↓
田園鹼水粽的鹼水不會蓋住米粒的香氣，吃後有一股別有的甘甜，買回去給長輩吃一定加分。
子衿白米粽有著糯米的天然米香，單吃已經足夠清香誘人，蘸著跳跳糖吃更是一絕！
良辰桂花外表不太美觀，但是吃到嘴裡驚為天人，大顆的桂花融進糯米里，每一口都能嚐到清新的桂花。
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