豬肉價格瘋漲

今天早上筆者去超市買豬肉、排骨，售貨員竟然拒絕了我挑選好的腿肉和肩胛骨，指著旁邊砍好的脊椎骨和不那麼美的腿肉，說：“買那個羅，一樣滴，才砍的排骨，只要十五塊一斤，肉只要十一塊一斤，快點買，八點半我們就漲價嗒。”

作為一個平時只管挑肉買而不過問價格的人來說，售貨員得到熱情讓我有些不能自己，那堆肉看上去聞上去都沒問題，主要是圍著一堆阿姨大爺，原諒我第一次早上逛超市買菜，實在不想去湊那個熱鬧，但是售貨員的眼神就已經把我卡死在那，而且我眼睜睜看著她把我剛才挑好的肉又放回了遠處，期待著我按照她的旨意去購買。

不和阿姨、大爺擠，我便抬頭看了下肉價，天哪，確實是貴了。

腿肉24.9一斤，排骨39.8一斤，我做不到車釐子自由，難道我連豬肉自由都做不到了嗎？再看一下那些用盒子裝著的包裝精美的兩條五花肉上的標籤，63.8一公斤，也就是31.9一斤，記得我讀本科的時候（03年），五花肉也不過3.2一斤，這十幾年就翻了十倍。

聽聞半個小時後就要漲價，我不禁從大爺阿姨的夾縫中伸手挑了幾塊，沒辦法，我不是個吃素的人，趁著還有便宜的多買兩塊吧。

豬肉價格上漲的原因

不知道還會要買多久的貴肉，回家後以我多年經濟學、社會學和持家的經驗，我仔細分析了一下，然後有了下面的文字。

一、豬肉消費進入旺季

夏天我們還是喜歡吃點清淡爽口的食物，對於大魚大肉沒有太高了要求，但是進入秋季以後，天氣轉寒，對於高脂肪高熱量食物的需求增加，入冬之後臘肉香腸的熏製都會導致豬肉市場需求逐漸變大，而供貨能力還沒有上來（後文描述）所以部分地區的豬肉價格仍然還會上漲。

二、非洲豬瘟的影響

非洲豬瘟雖然已經漸漸平息，但是前段時間由於豬瘟的影響，很多養殖戶根據政府要求已經將所有的豬都進行了銷燬。而最佳養殖時間點五六月份已經過去，現在這個時候養豬總體性價比還是偏低的，所以養殖戶復養的可能性較低，而且估計要等到非洲豬瘟疫苗上市後才敢，避免再次虧損。

所以至少半年，長則一年，豬肉價格仍將處於高位。

三、養殖出欄需要時間

一般購買豬苗要養成熟出欄需要三四個月的時間，如果母豬自繁時間會更長，所以短時間內形成規模的大量供應市場也是不太可能的。

宏觀經濟學角度分析

在經濟學中有一個非常經典的理論叫做“土豆效應”，說的是在經濟不景氣的時候低端消費品的價格反而會上漲，究其原因就是因為作為必需品，在經濟不景氣的時候只能選擇相對價格便宜的產品，然後市面上出現求大於供的局面，價格自然上漲，所以可以看到原來價格是豬肉兩三倍的牛羊肉價格並沒有太大變化，而現在成了性價比最高的四隻腳肉類，但是中國大部分人都還是喜歡以豬肉為主，所以牛羊肉雖然性價比高，但購買量上不去，仍然對豬肉存在很大缺口。

當然，造成豬肉價格變化的還有燃油價格（牽涉到物流運輸），飼料價格，人工成本，檢驗檢疫，稅收等等。

希望豬肉價格能早日降下來，畢竟筆者是一個無肉不歡的胖子。