在湖南的農村深山裡有一種即苦又美味的小竹筍。
清明節前後，在大片竹林長生的地方便會長出小竹筍。人們在掃墓完成後便會鑽進竹林內採摘小竹筍，一般季節是在每年的3月開始持續到5月左右，它可謂是湖南人的山珍。
正在摘小竹筍
山珍之味
小竹筍，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用，該細胞有防癌解毒的功效；筍含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間，故小竹筍有減肥和預防便祕、結腸癌等功效。小竹筍質地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口；以春末出土的筍苞為佳。
小竹筍不但有佳餚原料，而且還可入藥。宋代文學家、詩人蘇東坡稱讚筍“待得餘甘回齒頰，已輸巖蜜十發甜”；宋代另一大詩人陸游還親自烹製筍，有詩曰：“薏實炊明珠，苦筍饌白玉……山深少鹽酪，淡薄至味足。”
中醫認為小竹筍味甘、淡、微苦，寒，有清熱利尿、活血祛風功用，可治風溼、食積、咳嗽、瘡瘍等症。
自討"苦"吃的人
小竹筍甘中帶苦，苦中帶甜的味道，具有消炎、清腸胃積熱等保健作用。剝好後的筍要先經鍋裡煮過後再用來炒菜或是煲湯，可不是直接切了就可以烹飪的。
剝去一層層筍殼露出了青嫩的筍肉
- 舌尖上的鄉愁 -
一道普通的不能再普通的小炒竹筍
便是一道美味佳餚
.....身居在外的遊子.....
在你們身上那份沉甸甸的鄉愁
或許也只能依靠市場買，
或者是叫家裡人郵寄來得到寄託了吧
竹筍炒臘肉
竹筍炒酸菜
竹筍炒五花肉
竹筍炒雞蛋
你最喜歡哪一種做法呢？
你嘗試過哪一種做法呢？
一道簡單的山上珍味，便有無數種做法
每一種做法都有各自的美味在其中
不管是讓你回憶童年的樂趣也好
還是採摘的回憶也罷
這份沉甸甸的鄉愁
總是最讓人難忘的
小夥伴們..
.這個春天..
你會去拔小竹筍吃嗎？
來源丨紅網網友@吧主麻國
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