糊餅、糊塌子、麻醬糖餅，咱北京人可真離不開“餅”！

一說到面，老北京人腦海中第一時間想到的就是炸醬麵。但是咱靠一碗麵確實打不過陝西與山西兩大面省。但是一說到餅，可沒有幾個能跟咱北京爭“餅城”名號了。今天，咱們就來聊聊老北京的這些麵食。

順便看看這些麵食上哪還能吃到

芝麻醬糖餅

要說芝麻醬，那可是深入北京人心的調味料。但是，您還記得小時候最解饞的芝麻醬糖餅嗎？酥軟甜蜜的糖芯配上脆香可口的外皮，真是想著都流口水。

看著都香

過去老北京的糕點太貴，平常人家也吃不起。為了給孩子解饞，就自己在家和點芝麻醬加點糖，抹在一大張面裡烙著吃。這麼一想想，可真是好久沒吃了。

芝麻醬越多越好吃

吃芝麻醬糖餅的時候最好再配上一鍋粥，夏天解暑冬天暖和。再來上這麼一塊芝麻醬糖餅解饞真是完美。只是今天大家都不差這口糖了，這吃食也少見了許多。

糊塌子

每年一到西葫蘆上市的季節，家家戶戶最常見的主食就是糊塌子。做起來快，吃起來清爽的糊塌子，您有多久沒吃了？

做法非常簡單

現在天天加班的年輕人總是會感覺腸胃不舒服，那我告訴您吃一頓糊塌子準沒錯。糊塌子富含多種維生素和膳食纖維，刮油去膩效果第一！

撒點黑芝麻也能提香

只是這糊塌子大家也都是在自家做，現在外面買得到的糊塌子味道也不夠清爽。看來想要吃上一頓爽口的糊塌子還得回家裡學一學了。

糊餅

還記得老北京糊餅嗎？對，就是那個用玉米麵做的，用不了多久就熟了能下肚的糊餅。裡面滿滿的韭菜想想都香。

糊餅做起來也非常簡單，把和好的玉米麵兒先攤平，在上面均勻地撒上和雞蛋搬好的韭菜。攤平之後放到餅鐺裡用不了多會兒就能吃了。如果喜歡的話您還可以放點蝦皮。

現在北京飯館很多都有賣糊餅的，您要是想點的話，記得問一嘴服務員是不是玉米麵的，這個就看您喜好了。不過吃完了跟人打招呼可得注意點距離，不然這味兒...

門釘肉餅

咱再來聊聊這個門釘肉餅，要說這個，可真是隻能在咱老北京才能吃得到的一道傳統美食。儘管製作工藝要求不高，但是在外頭您可真吃不著！

拍扁了就是咱們常吃的餡餅

要說這名字啊，可跟慈禧老佛爺有關係呢。據說老佛爺有一陣子食慾不振，唯獨愛吃這道點心。老佛爺疑問名，御廚一看圓乎的挺像大門上的門釘，索性就叫門釘肉餅。

這湯汁可是精華

這門釘肉餅還被稱作是“北京最危險的吃食”。這話怎麼講呢？原來是門釘肉餅裡面的湯汁要做到比較飽滿。您很容易一不小心就弄到旁邊食客的身上了。

現在北京的衚衕裡還藏著這麼家店，店面不大，但是門口排隊的人多。無論是老北京人還是來嚐鮮的都會為了這口肉餅在門口等上半天。

寶瑞門釘肉餅

北京市東城區朝陽門北小街59-2號

相當不起眼的一家店

褡褳火燒

褡褳火燒可是從清朝開始就在北京城裡走紅了起來。褡褳火燒本屬火燒，但因其細長型，還能對摺，比較像古代的褡褳，便得名“褡褳火燒”。

褡褳火燒起源於北京，一對順義夫婦經營的小攤因褡褳火燒一炮走紅，後來也從小攤換酒樓，只可惜到了孩子手中沒能守住。

褡褳火燒也是在裝上餡之後下鍋油炸至金黃，外焦裡嫩的口感讓人慾罷不能。您可千萬別把褡褳火燒跟鍋貼混為一談！

跟鍋貼可是兩碼事兒

要說上哪吃褡褳火燒味道好的話，小編心裡也沒數了，要不您各位在留言裡提個意見？咱一起聊聊。住在常營的小編每次經過褡褳坡都得咽口水。

香脆可口還得是它

芝麻燒餅

您看，一說到常營那小編可到家了。常營最有名的小吃那必須是大名鼎鼎的李小老燒餅，小編可是經常碰到不遠萬里自駕過來大飽口福的食客。

全國各地都有自己特色的燒餅，北京街頭的各燒餅攤味道也都說得過去。但是李小老的燒餅一口下去能讓您眼前一亮。外皮酥脆，餅芯綿軟，芝麻倍兒香，再來碗麻醬豆泡湯，吃完了就是美！

豆泡湯是便宜又好喝

一塊二一個的素燒餅管飽不解饞啊，這還有兩塊五的肉燒餅。燒餅裡面包一塊牛肉一起烤，烤完了的肉燒餅肉香餅酥，吃的時候直流油。

一個素燒餅泡麻醬豆泡湯，再來個肉燒餅，這一上午都能美滋滋的。而且加一起才六塊七毛錢，您還能找到更便宜的早點嗎？

李小老燒餅

北京市朝陽區常營清真古寺北

就是這家店，您看哪人多去哪就對了

糖火燒

要說咱北京人愛吃甜那肯定都承認，但您說咱吃什麼甜食能解饞呢？那當然是香軟可口，綿軟不粘的糖火燒了。吃完了不膩的甜食誰能拒絕？

糖火燒跟燒餅的製作工藝相同，但是口感完全不同。您平日裡雖然每天都能從護國寺小吃店裡買到解饞，但是這味兒吧...

要說想吃到甜度適中的糖火燒，李小老的就不錯。但是要吃脆表皮，軟面芯，紅糖味的糖火燒還得是徐記燒餅，每次吃都得多買點備著第二天吃涼的！

徐記燒餅鋪

西四北大街203號新街口西四百姓生活服務中心

後廚非常乾淨

春餅

每年立春必須吃的就是春餅了，薄如蟬翼的春餅捲上豆芽、肘子、炒雞蛋等菜品，抹點醬就能下肚了。做起來相當方便，叫人吃得過癮。

立春吃春餅也是有喜迎春季，祈盼豐收的意思。春餅象徵的是春天，裡面的菜也是要越嫩越好。炒雞蛋來個八分熟的嫩炒，如果是肉絲也最好別太老，這樣口感好寓意也棒。

近些年立春時都沒怎麼吃

小編打小就是在家裡吃春餅，還是家裡做的香。但是現在太忙了出去吃一直不滿意，有一次出去吃到了姥姥家春餅才再一次吃到了家的味道。

姥姥家春餅店

石佛營路八里莊北里304號樓底商

姆們北京人對餅真是愛得瘋狂，

滷煮裡面泡火燒，

在家把烙餅切絲也得吃炒餅，

懶得出去吃還能在家裡自己烙烙餅。

您說這是不是“真愛”？

您看看，咱北京可以稱得上是一座“餅城”吧！您記憶中咱老北京的餅食還有什麼我沒說到的嗎？走，咱們上評論中繼續聊著！