一小青年義憤填膺地講述他遇到的無良老闆：點了份魚香肉絲，上桌一拔拉居然一片魚都沒有，氣得找老闆質問，老闆笑嘻嘻地說隔壁店有賣老婆餅您要來一份嗎？……哈哈哈……好想給老闆點個贊腫麼破！
一小青年義憤填膺地講述他遇到的無良老闆：點了份魚香肉絲，上桌一拔拉居然一片魚都沒有，氣得找老闆質問，老闆笑嘻嘻地說隔壁店有賣老婆餅您要來一份嗎？……哈哈哈……好想給老闆點個贊腫麼破！
不得不說近年來類似笑話熱度持續，今天給大家科普一下，魚香肉絲是四川的一道特色傳統名菜，以魚香味調味而得名，肉絲質地柔滑軟嫩,富魚香味，香酸辣甜，口感豐富，爽口不膩，可謂經典菜品百吃不厭。記住了魚香味是一種味型，而不是魚肉的做法。
關於魚香肉絲的由來還有一個小故事，相傳很久以前，四川有一戶生意人家，他們家裡的人很喜歡吃魚，對調味也很講究，他們在燒魚的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油、泡菜等去腥增味的調料。有一天晚上，女主人在炒肉絲的時候，為不浪費配料，就把燒魚的剩料放在肉絲中炒了。當時她以為這道菜會特別難吃，誰知丈夫做生意回家不知是肚餓之故，還是感覺這道菜的特別，還沒等開飯就用手抓起往嘴裡送，還迫不及待地問妻子此菜是如何做的。當她吞吞吐吐時，意外發現丈夫竟連連稱讚其菜之味獨特好吃——這就是今天的魚香肉絲原型了。
一小青年義憤填膺地講述他遇到的無良老闆：點了份魚香肉絲，上桌一拔拉居然一片魚都沒有，氣得找老闆質問，老闆笑嘻嘻地說隔壁店有賣老婆餅您要來一份嗎？……哈哈哈……好想給老闆點個贊腫麼破！
不得不說近年來類似笑話熱度持續，今天給大家科普一下，魚香肉絲是四川的一道特色傳統名菜，以魚香味調味而得名，肉絲質地柔滑軟嫩,富魚香味，香酸辣甜，口感豐富，爽口不膩，可謂經典菜品百吃不厭。記住了魚香味是一種味型，而不是魚肉的做法。
關於魚香肉絲的由來還有一個小故事，相傳很久以前，四川有一戶生意人家，他們家裡的人很喜歡吃魚，對調味也很講究，他們在燒魚的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油、泡菜等去腥增味的調料。有一天晚上，女主人在炒肉絲的時候，為不浪費配料，就把燒魚的剩料放在肉絲中炒了。當時她以為這道菜會特別難吃，誰知丈夫做生意回家不知是肚餓之故，還是感覺這道菜的特別，還沒等開飯就用手抓起往嘴裡送，還迫不及待地問妻子此菜是如何做的。當她吞吞吐吐時，意外發現丈夫竟連連稱讚其菜之味獨特好吃——這就是今天的魚香肉絲原型了。
魚香肉絲的做法一直在四川民間流傳，直至抗戰時期才由蔣介石的廚師最終定名，並沿用至今。下面小編就把魚香肉絲的家常做法奉上，喜歡的朋友可以在家試試。
【原 材 料】：豬裡脊肉250g，玉蘭片1片、黑木耳1片、胡蘿蔔2片、紅泡椒1個、郫縣豆瓣1勺、乾花椒少許、大蔥白1段、蒜2粒、姜1片、鹽、白糖、料酒、醋、老抽、生抽、雞粉、水澱粉、油……
一小青年義憤填膺地講述他遇到的無良老闆：點了份魚香肉絲，上桌一拔拉居然一片魚都沒有，氣得找老闆質問，老闆笑嘻嘻地說隔壁店有賣老婆餅您要來一份嗎？……哈哈哈……好想給老闆點個贊腫麼破！
不得不說近年來類似笑話熱度持續，今天給大家科普一下，魚香肉絲是四川的一道特色傳統名菜，以魚香味調味而得名，肉絲質地柔滑軟嫩,富魚香味，香酸辣甜，口感豐富，爽口不膩，可謂經典菜品百吃不厭。記住了魚香味是一種味型，而不是魚肉的做法。
關於魚香肉絲的由來還有一個小故事，相傳很久以前，四川有一戶生意人家，他們家裡的人很喜歡吃魚，對調味也很講究，他們在燒魚的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油、泡菜等去腥增味的調料。有一天晚上，女主人在炒肉絲的時候，為不浪費配料，就把燒魚的剩料放在肉絲中炒了。當時她以為這道菜會特別難吃，誰知丈夫做生意回家不知是肚餓之故，還是感覺這道菜的特別，還沒等開飯就用手抓起往嘴裡送，還迫不及待地問妻子此菜是如何做的。當她吞吞吐吐時，意外發現丈夫竟連連稱讚其菜之味獨特好吃——這就是今天的魚香肉絲原型了。
魚香肉絲的做法一直在四川民間流傳，直至抗戰時期才由蔣介石的廚師最終定名，並沿用至今。下面小編就把魚香肉絲的家常做法奉上，喜歡的朋友可以在家試試。
【原 材 料】：豬裡脊肉250g，玉蘭片1片、黑木耳1片、胡蘿蔔2片、紅泡椒1個、郫縣豆瓣1勺、乾花椒少許、大蔥白1段、蒜2粒、姜1片、鹽、白糖、料酒、醋、老抽、生抽、雞粉、水澱粉、油……
【製作步驟】：
1、豬裡脊肉洗乾淨放清水中泡20分鐘（水中放點兒鹽），撈出切絲；玉蘭片、黑木耳、胡蘿蔔、大蔥白、紅泡椒切絲；姜、蒜切沫；
2、裡脊肉絲放澱粉、老抽、料酒、調和油、少許水抓勻備用；
3、水澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、雞粉兌成芡汁備用；
4、玉蘭片、黑木耳、胡蘿蔔絲焯水瀝乾備用；
5、熱鍋冷油放花椒粒爆香撈出扔掉，放姜、蒜沫熗鍋，下里脊肉絲快速翻炒至發白，放郫縣豆瓣、泡椒絲翻炒均勻；下玉蘭片、黑木耳、胡蘿蔔、蔥白絲炒勻，倒入調好的調味汁勾芡出鍋。
一小青年義憤填膺地講述他遇到的無良老闆：點了份魚香肉絲，上桌一拔拉居然一片魚都沒有，氣得找老闆質問，老闆笑嘻嘻地說隔壁店有賣老婆餅您要來一份嗎？……哈哈哈……好想給老闆點個贊腫麼破！
不得不說近年來類似笑話熱度持續，今天給大家科普一下，魚香肉絲是四川的一道特色傳統名菜，以魚香味調味而得名，肉絲質地柔滑軟嫩,富魚香味，香酸辣甜，口感豐富，爽口不膩，可謂經典菜品百吃不厭。記住了魚香味是一種味型，而不是魚肉的做法。
關於魚香肉絲的由來還有一個小故事，相傳很久以前，四川有一戶生意人家，他們家裡的人很喜歡吃魚，對調味也很講究，他們在燒魚的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油、泡菜等去腥增味的調料。有一天晚上，女主人在炒肉絲的時候，為不浪費配料，就把燒魚的剩料放在肉絲中炒了。當時她以為這道菜會特別難吃，誰知丈夫做生意回家不知是肚餓之故，還是感覺這道菜的特別，還沒等開飯就用手抓起往嘴裡送，還迫不及待地問妻子此菜是如何做的。當她吞吞吐吐時，意外發現丈夫竟連連稱讚其菜之味獨特好吃——這就是今天的魚香肉絲原型了。
魚香肉絲的做法一直在四川民間流傳，直至抗戰時期才由蔣介石的廚師最終定名，並沿用至今。下面小編就把魚香肉絲的家常做法奉上，喜歡的朋友可以在家試試。
【原 材 料】：豬裡脊肉250g，玉蘭片1片、黑木耳1片、胡蘿蔔2片、紅泡椒1個、郫縣豆瓣1勺、乾花椒少許、大蔥白1段、蒜2粒、姜1片、鹽、白糖、料酒、醋、老抽、生抽、雞粉、水澱粉、油……
【製作步驟】：
1、豬裡脊肉洗乾淨放清水中泡20分鐘（水中放點兒鹽），撈出切絲；玉蘭片、黑木耳、胡蘿蔔、大蔥白、紅泡椒切絲；姜、蒜切沫；
2、裡脊肉絲放澱粉、老抽、料酒、調和油、少許水抓勻備用；
3、水澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、雞粉兌成芡汁備用；
4、玉蘭片、黑木耳、胡蘿蔔絲焯水瀝乾備用；
5、熱鍋冷油放花椒粒爆香撈出扔掉，放姜、蒜沫熗鍋，下里脊肉絲快速翻炒至發白，放郫縣豆瓣、泡椒絲翻炒均勻；下玉蘭片、黑木耳、胡蘿蔔、蔥白絲炒勻，倒入調好的調味汁勾芡出鍋。
一小青年義憤填膺地講述他遇到的無良老闆：點了份魚香肉絲，上桌一拔拉居然一片魚都沒有，氣得找老闆質問，老闆笑嘻嘻地說隔壁店有賣老婆餅您要來一份嗎？……哈哈哈……好想給老闆點個贊腫麼破！
不得不說近年來類似笑話熱度持續，今天給大家科普一下，魚香肉絲是四川的一道特色傳統名菜，以魚香味調味而得名，肉絲質地柔滑軟嫩,富魚香味，香酸辣甜，口感豐富，爽口不膩，可謂經典菜品百吃不厭。記住了魚香味是一種味型，而不是魚肉的做法。
關於魚香肉絲的由來還有一個小故事，相傳很久以前，四川有一戶生意人家，他們家裡的人很喜歡吃魚，對調味也很講究，他們在燒魚的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油、泡菜等去腥增味的調料。有一天晚上，女主人在炒肉絲的時候，為不浪費配料，就把燒魚的剩料放在肉絲中炒了。當時她以為這道菜會特別難吃，誰知丈夫做生意回家不知是肚餓之故，還是感覺這道菜的特別，還沒等開飯就用手抓起往嘴裡送，還迫不及待地問妻子此菜是如何做的。當她吞吞吐吐時，意外發現丈夫竟連連稱讚其菜之味獨特好吃——這就是今天的魚香肉絲原型了。
魚香肉絲的做法一直在四川民間流傳，直至抗戰時期才由蔣介石的廚師最終定名，並沿用至今。下面小編就把魚香肉絲的家常做法奉上，喜歡的朋友可以在家試試。
【原 材 料】：豬裡脊肉250g，玉蘭片1片、黑木耳1片、胡蘿蔔2片、紅泡椒1個、郫縣豆瓣1勺、乾花椒少許、大蔥白1段、蒜2粒、姜1片、鹽、白糖、料酒、醋、老抽、生抽、雞粉、水澱粉、油……
【製作步驟】：
1、豬裡脊肉洗乾淨放清水中泡20分鐘（水中放點兒鹽），撈出切絲；玉蘭片、黑木耳、胡蘿蔔、大蔥白、紅泡椒切絲；姜、蒜切沫；
2、裡脊肉絲放澱粉、老抽、料酒、調和油、少許水抓勻備用；
3、水澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、雞粉兌成芡汁備用；
4、玉蘭片、黑木耳、胡蘿蔔絲焯水瀝乾備用；
5、熱鍋冷油放花椒粒爆香撈出扔掉，放姜、蒜沫熗鍋，下里脊肉絲快速翻炒至發白，放郫縣豆瓣、泡椒絲翻炒均勻；下玉蘭片、黑木耳、胡蘿蔔、蔥白絲炒勻，倒入調好的調味汁勾芡出鍋。
【小 貼 示】：
1、魚香肉絲看著很複雜的樣紙，但實際只是配料多了點兒，全部準備好後再炒，其實很簡單；
2、這道菜最重要的除了調味外還有就是要快炒，動作帥不帥不要緊，速度一定要快；
3、裡脊肉要放清水泡20分鐘去血水、去腥；
4、勾芡時水澱粉要分次倒，不宜過多，勾薄芡就好，多了就糊成一團了；生手做建議調味汁和水澱粉分開調，以免把握不好量，成品失敗。