作為產量僅次於小麥和水稻的農作物，玉米一直廣受歡迎。

8月始，新一造的玉米陸續收成、採摘，飽滿肥碩的玉米，讓人饞涎欲滴。更重要的是，玉米不僅好吃，而且養生功效喜人，千萬不要錯過了！

秋吃玉米，尤其養生

1、開胃

《本草綱目》記載，玉米有“調中開胃”的作用，平日裡胃口不好、食慾欠佳者，如老人、兒童，久病之人，平時不妨吃點玉米。

2、通便

玉米含較多的植物纖維，有潤腸通便之功，能預防便祕、痔瘡，還可減少結腸癌發生的風險。

3、抗衰老

玉米本身含有的谷胱甘肽，在硒的作用下，會生成谷胱甘肽氧化酶，具有延緩衰老的功效。

4、預防心血管疾病

玉米所含的脂肪中，50%以上為亞油酸。而亞油酸能使血液中的膽固醇保持正常，防止膽固醇沉積，對預防高血壓、冠心病有積極作用。

玉米身上有2寶，千萬別扔了！

許多人或許不知道，玉米身上還有2個寶貝，平日裡吃玉米，可別把扔掉了！

1、第一寶：玉米鬚

與果實飽滿、味道香甜的玉米粒不同，毛糙的玉米鬚常被人們扔掉。

千萬別！

玉米鬚有利尿、降壓、降糖等功效。患有水腫、小便不利、肝硬化腹水、乳汁不通等症狀的人，平日裡可用玉米鬚泡水飲，糖尿病、高血壓患者也適合。

推薦食譜：玉米鬚燉豬胰

材料：玉米鬚30g，豬胰150g

做法：豬胰洗淨切塊，玉米鬚洗淨，用水同煮40分鐘，加鹽調味，取湯飲。

服用方法：一天分兩次喝完，連服10天為1療程。

功效：可輔助調控血糖。

提醒：食療在生活中只能起到輔助作用，有任何疾病，都應遵循醫囑診治。

2、第2寶：玉米胚芽

細心的朋友會發現，玉米啃完後，玉米棒上會殘留許多細小、白嫩的顆粒，而這就是胚芽。

胚芽，作為玉米的“後代”，其實是玉米是最具營養的部位。

大量的不飽和脂肪、維E、胡蘿蔔素、卵磷脂、抗氧化物谷胱甘肽等有益營養物，大都隱藏在胚芽中。而其他部位的主要成分，不過是玉米澱粉。

而許多人吃玉米，食取的往往是胚芽以外的易啃部位，胚芽卻總是被忽略掉。

所以，下次吃玉米，記得別把胚芽落下了！

品種多樣的玉米，哪家強？

市面上的玉米，繽紛多樣，除了常見的黃色甜玉米外，還有白玉米、紫玉米、紅玉米、糯玉米、老玉米......

這些玉米，有何區別呢？

一圖讀懂玉米家族

（點擊圖片，可查看大圖）

附：玉米顏色不同，是雜交培育的結果，非轉基因食品，可放心食用。

街邊玉米，為何格外香甜？

首先，不排除商家烤制手法獨到，但更多的原因，可能是加了香精。

香精在玉米身上所起的作用：一來增加香甜味，二來延長保質期。

但長期且過量攝入，會傷肝、傷腎、傷胃!

這種玉米有毒，千萬別吃！

變質、發黴的玉米，會產生黃麴黴毒素、赤黴烯酮等毒素，尤其前者，更有強烈的致癌性，遇到這種玉米，應果斷丟棄，千萬別吃 ！

有人或許會說，“說時容易做時難”，尤其玉米還裹著層層包衣呢。那麼，究竟如何挑選和保存玉米好呢。

一看二查三掐四聞，挑出好玉米

一看：葉子青綠則新鮮，枯黃則過熟；

二查：拉開苞葉檢查玉米鬚，正常為綠色或白色，若發蔫或發黴，則不要購買。

三掐：掐玉米粒，品質好的，飽滿有光，能掐出水；反之，則乾癟塌陷，中空。若是胚芽部位有黑色或深灰色，則為發黴玉米。

四聞：若有酸臭味，則表明玉米已長黴菌。

• 冷凍儲存更長久

在北方很多地方，收割下來的玉米，會串成串，懸於門廊，或掛於牆上。掛的多了，倒成了一道道亮麗風景線。這樣既方便晒乾，還節省了存放空間，可謂一舉兩得。

若是在潮溼的南方地區，這麼一掛，可能很快就會長出黴菌來。此時，就得動用保鮮神器——冰箱了。

做法：將玉米剝去外皮，留3層左右的內皮與玉米鬚，放進保鮮袋中，封口放入冰箱冷凍保存，一般可放置一年。

玉米雖好，但這類人不宜

儘管玉米好處多多，但因其顆粒較為粗硬，難以消化，平時切勿一次性進食過多（一天最好不超過2根），以免加重胃腸負擔。

而患有患消化系統疾病的人群，譬如胃潰瘍、肝硬化食道靜脈曲張患者，更應少吃或不吃，以免進食大量粗糧易引起潰瘍出血、靜脈破裂出血。