最近，勇氣君正鑽研營養學，買來帕特里克·霍爾福德的《營養聖經》，翻看到不到100頁，就徹底顛覆掉之前的營養觀。書裡邊說，最佳營養其實是由營養物質量的配比和營養物質的種類決定的。
勇氣君循著這個立論基礎往下想，驚奇的發現，只要稍加改動，過去視之如毒蛇猛獸的快餐垃圾食品，能立刻成為減肥人士眼中的健康餐！
我們先從一個實驗說起。
所有人都無法拒絕垃圾食品的誘惑。
英國著名大廚Jamie Oliver曾經在節目中，希望通過揭穿垃圾食品噁心的加工程序嚇唬一幫熊孩子憋吃麥當勞的垃圾食品了，本以為是真人秀的套路，結果卻……
廚房裡，一邊是看起來有些瘮人的雞骨頭，熊孩子鄙視的表情。
一邊是看起來就有食慾的雞翅和雞腿。
Jamie問熊孩子們，你們更想吃哪種做成的食物呢？大部分人都會傾向於雞腿和雞翅。
Jamie把雞骨架絞成肉泥。
做成上校雞塊的形狀，下鍋油炸。
然後自信地問：“現在，你們知道雞塊是怎麼做的了吧，你們還有誰想吃這種肉做的雞塊？”
孩子們合計了一下，然後全部舉起手：“我想吃！我想吃！”
Jamie：“……”
（喂！導演！怎麼不按劇本來？！！）
這看起來像個笑話，卻說明垃圾食品的致命誘惑力。
不僅僅是熊孩子，有時連成年人也無法拒絕肯德基、麥當勞、漢堡王等垃圾快餐食品。經常運動的小夥伴經常在垃圾食品和訓練效果之間猶豫不決。那麼我們換個思路看待這個矛盾。
然而，勇氣君要澄清的是，很多肯德基，漢堡王裡的很多品類不僅不是垃圾，而且很健康！
所謂的“垃圾食品”與其說是對洋快餐的總結，不如說是一種政治正確的描述好麼！
從食物本身的角度講，誰敢保證我們平時的中餐外賣就一定會比“垃圾食品”更健康呢？
同樣是外賣，你敢保證中餐就一定健康？
其實這就是一個觀念和習慣問題。勇氣君是時候祭出來這張圖了！
我們對肯德基的刻板印象，導致談“漢堡套餐”色變。一個“漢堡”是垃圾食品，如果我們換成“燕麥麵包，煎鱈魚／香嫩小牛肉，鮮榨果汁”的組合，或許聽起來就非常健康了！
“健康早餐”與“垃圾食品”的區別有時就是一分一合的動作而已....
“垃圾食品”並不都是垃圾，往往是我們的偏見造成。
我們再來看看最經典的“垃圾食物”——經久不衰的牛肉漢堡。與國內連鎖快餐店的漢堡不同，漢堡也有長這樣的！
怎麼樣，是不是看起來很誘人？
我們仔細分析下它的構成：全麥麵包，牛肉，洋蔥，生菜，青紅黃椒，調料等等。
全麥麵包補碳水化合物，牛肉補充蛋白質和能量，洋蔥抗氧化又降低血脂……有肉有蔬菜有主食，葷素搭配明明很健康好嘛！
其實漢堡之所以被稱為“垃圾食品”的主要原因，並不是因為他缺乏營養，而是營養不均衡！國內肯德基餐廳裡的牛肉漢堡也大多走這一路線。
根據《中國居民膳食平衡寶塔》，肉、蔬菜和主食的比例大概是：1:6:5。
現在牛肉漢堡的牛肉明顯佔比相對較多，蔬菜佔比較少。為了改造我們膳食平衡，我們除了點一份牛肉漢堡之外，還要把肉餅切成一半，可以再加一份田園沙拉。注意，不要蛋黃沙拉醬。
為什麼一定是"牛肉漢堡"而不是“勁脆雞腿堡”或者“香辣雞腿堡”呢？
根據KFC給出的食品營養成分明細可以簡單判斷出，凡是肯德基麥當勞裡的炸雞最好都不要點：雞腿堡，雞塊，雞米花，原味雞……
所以，如果你想去吃肯德基又擔心熱量太高，最經典的菜單是：牛肉漢堡+田園沙拉。
同理，走進麥當勞，我們完全可以來一份健康的加拌牛肉粒的蔬果沙拉。
走進必勝客，一分能量滿滿的田園風光蔬菜披薩。而它的食物構成都是蘑菇，辣椒，青椒，洋蔥，玉米，番茄，橄欖...
是不是有些顛覆世界觀？是不是立刻叫個漢堡王外賣？
其實，人體需要的營養物質分為宏量營養素和微量營養素，其中宏量營養素包括碳水化合物、脂肪和蛋白質，微量營養素包括維生素、礦物質。而所謂的最佳營養，就是這些營養物質的最佳配比。
退一步講，就算洋快餐是徹頭徹尾的垃圾食品，也不會有人每天都吃，所以傷害還是有限的。而在長期保持節制的、自律的健康飲食習慣過程中，偶爾一次肆無忌憚的吃些“垃圾食品”，其中的滿足感更是無與倫比的。
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