要想死的凶蜂蜜配香蔥？牛奶不能與果汁一起喝？……流傳在民間的這些食物相剋的說法是否正確，本期做客《養生堂》的專家非同尋常，他們是《中國居民膳食指南》的編撰者，被稱作營養研究的國家隊！最強營養團丁鋼強、何麗、劉愛玲一起來告訴您餐桌上的祕密：別把食物妖魔化！
“若要死的凶，蜂蜜拌香蔥”是否正確？
首先，面對食物相剋理論，擺在專家面前的就是一盤加過蜂蜜的小蔥拌豆腐。根據相剋說法：要想死的凶，蜂蜜配香蔥。專家一方面肯定確實有這種說法，一方面卻直接吃進嘴裡，告訴大家味道好極了！
中國疾病預防控制中心營養與健康所所長介紹，關於蜂蜜拌香蔥的說法最早見於古籍上，但這種說法沒有事實依據，因此不可信。
牛奶不能喝果汁一起喝？
據說果汁配牛奶，會產生沉澱，喝了會導致腹瀉等身體疾病。這種說法正確嗎？現場實驗，確實有絮狀物的沉澱出現，但面對絮狀物，專家一邊說：確實有一些水果，不適合與牛奶一起喝！一邊專家卻直接講有絮狀物的牛奶喝進了嘴裡！
中國疾病預防控制中心營養與健康所科技處處長何麗告訴大家，蛋白質與酸性、鹼性物質，或者加熱時會發生變性反應，由液態變成絮狀更有利於氨基酸和小分子肽的吸收，並不是變壞，反而是件好事。
不過專家表示，確實有一些水果，像柿子、石榴、葡萄不太適合於牛奶一起食用的，因為這三種水果的皮和籽粒含有鞣酸，與蛋白質結合容易出現結石。
專家同樣指出，牛奶容易致癌的傳說也是錯誤的。
哪種牛奶喝了等於白喝？
市場上有很多品種的牛奶，但專家稱有些“牛奶”喝了等於白喝。像奶精、咖啡伴侶之類的所謂的奶製品，其實是化學制品，並非真正的奶。為此，購買牛奶製品的時候一定要看配料的蛋白質成分，3％左右蛋白質含量的製品為牛奶，尤其乳飲料儘量少喝為妙。
對於不適合喝牛奶的人群，專家稱可以選酸奶、奶酪、發酵的奶製品，或少量多飲，飲之前吃點饅頭、餅乾有助於吸收。
豆腐菠菜容易產生草酸鈣？
有很多綠色蔬菜都含有草酸，專家指出：很多人錯誤的榨汁、做餡吃，容易導致結石。民間說法：豆腐菠菜容易產生草酸鈣，更容易導致結石。這些說法正確嗎？
專家說她最愛吃的一道菜，就是菠菜和豆腐。菠菜中富含β胡蘿蔔素、葉酸、膳食纖維、礦物質，是非常有營養的。但是怎麼做，才是正確的呢？專家表示，菠菜應該先用開水焯一下，這樣有助於草酸的減少。不僅菠菜，平時常見的莧菜、空心菜、竹筍等綠色蔬菜裡都含有草酸，為此吃的時候應該用開水先焯一下。
由於草酸鈣不溶於水，如果吃進去會從大便排出，而單純的吃菠菜則不一樣，草酸溶於水，尤其在腎裡會重吸收容易形成結石。因此，吃菠菜的時候，焯過之後最好跟豆腐一起吃才安全營養。
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