菠菜是很多人都很喜歡的一種蔬菜。有人說，菠菜能補鐵，缺鐵的人應該多吃菠菜。這一說法有沒有科學依據呢？

菠菜中的鐵真的多嗎?

之所以說菠菜能補鐵，理由是說菠菜的鐵含量豐富。

的確，以100g計，我國菠菜平均含鐵量是2.7mg，這個數值在蔬菜家族中絕對算是佼佼者。要知道哪怕豬肉、雞蛋也不過是1.6mg和2mg。因此說“菠菜中的鐵含量豐富”倒不是空穴來風。

不過，想靠菠菜來滿足人體對鐵的需要並不靠譜,吃菠菜補鐵效果並不好。

因為菠菜中所含的鐵是非血紅素鐵，人體對這種鐵的吸收利用率很低。膳食中的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵，血紅素鐵容易被人體吸收，主要存在於動物紅肉、肝臟血液中；植物性食物還有豆類、穀類、蛋類中，一般都是非血紅素鐵，不容易被人體吸收。對比來說，動物性食物總血紅素鐵的吸收率有10分的話，植物性食物中鐵的吸收率就要低很多。

而且，菠菜中還有很多草酸，草酸會影響鐵的吸收。所以，菠菜補鐵效果並不好，沒有多大的意義。

雖說菠菜補鐵效果不理想，但它富含維生素C，維生素C對於鐵的吸收具有促進作用，而且菠菜本身味道也不錯，適當吃菠菜還是有好處的。烹飪菠菜時，應先在水中焯一下，這樣就完全不必顧慮草酸的問題了。所以，還是可以吃菠菜的。

貧血了，該怎麼辦？

如果真的出現貧血了，我們該怎麼辦呢？該吃什麼呢？這是很多人最關心的。

其實，如果真的出現貧血了，你首先應該關心的是什麼原因導致貧血，再對症處理。

人體血液中的紅細胞是承擔著運輸氧和營養物質在全身流動的功能，一旦血紅細胞容量減少、低於正常範圍，就不能運輸足夠的氧至器官和組織了，人體就會出現“貧血”反應。比如臉色發白、掉頭髮、失眠等等。

貧血的原因有很多種，但總體上有兩個比較普遍。

1.造血原料不足或利用障礙所致的貧血，比如缺鐵性貧血，這是最常見。

2.失血性貧血，比如身體的凝血功能出了問題，或者嚴重的外傷、腫瘤、消化性潰瘍、痔瘡或泌尿生殖系統疾病等都會導致失血性貧血。

只不過我們對貧血總是有很多誤區，一說到貧血就只會想到營養不良、缺鐵。

實際上，導致貧血的病因是錯綜複雜的，病因不同，治療方法也不同。而且，治療或者緩解貧血的方法有多種，但是緊靠飲食解決的非常少，吃鐵鍋炒菜的作用也是微乎其微的。

• 如果不是缺鐵性貧血，僅靠吃點補血食物，不僅不會緩解貧血症狀，還會耽誤病情。比如，如果你是因為外傷失血過多，就得輸血才能解決了。這個時候應該做的就是去醫院就醫，並遵醫囑服用藥物和改善飲食。
• 如果是缺鐵性貧血，多吃富含鐵的食物，如動物血、動物肝臟等，同時多吃富含維生素C的蔬菜和水果能促進鐵的吸收，對於改善缺鐵性貧血還是有好處的。

所以，如果真的出現貧血症狀了，還是儘量先去醫院看醫生，找清楚問題所在，再對症處理。該服用藥物、該服用鐵劑，就得遵醫囑，可別迷信吃點鐵鍋炒的菜就能解決。

吃什麼食物補鐵效果好？

那麼，如果是缺鐵性貧血，到底吃什麼食物補血效果好呢？

日常生活中，可以多吃富含血紅蛋白鐵的食物，其次是富含植物性鐵和維生素 C 的食物，推薦的食物有：

1. 紅肉

包括豬肉、牛肉、羊肉在內的紅色的肉，這些動物血的鐵含量比較高，比如，牛肉中鐵含量為 3.3 mg / 100 g，羊肉的鐵含量為 2.3 mg / 100 g，而且這些鐵的吸收利用率高。

2. 動物血和動物內臟

動物血中的鐵都是血紅素鐵，吸收率相對較高。

以豬血為例，鐵含量為 8.7 mg / 100 克。動物內臟，如肝、腎等含有豐富的鐵元素，建議每月吃 2-3 次動物內臟，每次 25 克左右^[5]。

3. 富含 VC 和有機酸的新鮮果蔬

維生素 C（VC） 是一種還原劑，可以促進鐵的吸收。檸檬酸、蘋果酸等有機酸可與鐵形成絡合物，從而增加鐵在腸道內的溶解度，也有利於鐵的吸收。 因此，在補鐵的同時，吃一些維生素 C、有機酸豐富的蔬菜或水果，比如：菠菜、綠菜花、橙子，對於促進鐵的吸收都有好處。

一般來說，日常飲食中，紅肉、動物血、動物肝臟這類的畜禽肉類，每天可以吃 40～75 g，大約一個巴掌大小；新鮮水果每天吃 200～350 g，約 1-2 箇中等大小蘋果的分量；蔬菜每天吃一大盤，約 300～500g，基本就能滿足每天對鐵的需求。

當然，如果膳食無法滿足每日鐵元素的需求，也可以服用一些鐵的補充劑，幫助你來補充一部分營養。