'有著“窮人的燕窩”之稱的銀耳，如何能做出膠多濃稠的湯呢？'
銀耳又叫做白木耳，雪耳，因為含有的活性成分--銀耳多糖具有特殊的保健功能，一直都是養生的人偏愛選擇的食材，再加上銀耳的顏色，口感，功效，與滋補佳品燕窩十分相像，因此銀耳也被稱作是“窮人的燕窩”。
不過這僅侷限於現在，在古代，天然品質佳的銀耳一直都被皇族和達官貴人用來美容顏顏，延年益壽，還只是有錢有權人的碗中之物，後來隨著大規模的人工栽培，銀耳的市價沒有那麼高端，才漸漸地成為廣大人民都吃的起的食物。
現在又到了最適合吃銀耳的季節，一碗膠多濃稠的銀耳湯是很多女孩子偏愛的，但是如何能做出膠多濃稠的銀耳湯卻讓很多喜歡它的女孩子望而卻步，曾經的我就是其中一個。
一開始我做出的銀耳湯，銀耳是銀耳，水是水，表面是一碗銀耳湯，實際上就是一碗水泡雪耳，根本不能讓銀耳發揮出最大功效。後來慢慢摸索著，漸漸有點銀耳湯的樣子了，不敢說十分符合銀耳湯該有的樣子，但六七分是有的了。今天，就和大家聊聊如何做出一碗膠多濃稠的銀耳湯。
銀耳又叫做白木耳，雪耳，因為含有的活性成分--銀耳多糖具有特殊的保健功能，一直都是養生的人偏愛選擇的食材，再加上銀耳的顏色，口感，功效，與滋補佳品燕窩十分相像，因此銀耳也被稱作是“窮人的燕窩”。
不過這僅侷限於現在，在古代，天然品質佳的銀耳一直都被皇族和達官貴人用來美容顏顏，延年益壽，還只是有錢有權人的碗中之物，後來隨著大規模的人工栽培，銀耳的市價沒有那麼高端，才漸漸地成為廣大人民都吃的起的食物。
現在又到了最適合吃銀耳的季節，一碗膠多濃稠的銀耳湯是很多女孩子偏愛的，但是如何能做出膠多濃稠的銀耳湯卻讓很多喜歡它的女孩子望而卻步，曾經的我就是其中一個。
一開始我做出的銀耳湯，銀耳是銀耳，水是水，表面是一碗銀耳湯，實際上就是一碗水泡雪耳，根本不能讓銀耳發揮出最大功效。後來慢慢摸索著，漸漸有點銀耳湯的樣子了，不敢說十分符合銀耳湯該有的樣子，但六七分是有的了。今天，就和大家聊聊如何做出一碗膠多濃稠的銀耳湯。
一碗膠多濃稠的銀耳湯
做銀耳湯，首先得從買銀耳說起，品質不同的銀耳，做出的成品，不僅口感不一樣，就連成品的顏色也不一樣。所以一碗成功的銀耳湯整個大的步驟是分為四步，即：買銀耳，泡銀耳，撕銀耳，煮銀耳。
買銀耳
現在市場上新鮮的銀耳已經很難見到，大部分都是經過加工處理的幹銀耳，但即便如此，這些幹銀耳也有不同的品質劃分。總的來說，市場上的幹銀耳可以分為發白，微黃，過渡發黃這三種顏色。
發白的銀耳看起來顏色很誘人，但實際上是用硫磺熏製的，並且揮發出來的二氧化硫氣體還會粘在銀耳上面，且極難除去，對人的身體健康有很大的潛在危害；
微黃的銀耳我們認為是正常無危害的銀耳，這種銀耳有一個明顯的特點，就是根部顏色較深，頂部顏色較淺，一層一層過渡的非常明顯，這種銀耳是經過乾製晾晒而成的，可以放心選擇；
過渡發黃的銀耳是存放時間久使其受潮變質了，雖然能勉強食用，但是味道和營養已經大打折扣了。
銀耳又叫做白木耳，雪耳，因為含有的活性成分--銀耳多糖具有特殊的保健功能，一直都是養生的人偏愛選擇的食材，再加上銀耳的顏色，口感，功效，與滋補佳品燕窩十分相像，因此銀耳也被稱作是“窮人的燕窩”。
不過這僅侷限於現在，在古代，天然品質佳的銀耳一直都被皇族和達官貴人用來美容顏顏，延年益壽，還只是有錢有權人的碗中之物，後來隨著大規模的人工栽培，銀耳的市價沒有那麼高端，才漸漸地成為廣大人民都吃的起的食物。
現在又到了最適合吃銀耳的季節，一碗膠多濃稠的銀耳湯是很多女孩子偏愛的，但是如何能做出膠多濃稠的銀耳湯卻讓很多喜歡它的女孩子望而卻步，曾經的我就是其中一個。
一開始我做出的銀耳湯，銀耳是銀耳，水是水，表面是一碗銀耳湯，實際上就是一碗水泡雪耳，根本不能讓銀耳發揮出最大功效。後來慢慢摸索著，漸漸有點銀耳湯的樣子了，不敢說十分符合銀耳湯該有的樣子，但六七分是有的了。今天，就和大家聊聊如何做出一碗膠多濃稠的銀耳湯。
一碗膠多濃稠的銀耳湯
做銀耳湯，首先得從買銀耳說起，品質不同的銀耳，做出的成品，不僅口感不一樣，就連成品的顏色也不一樣。所以一碗成功的銀耳湯整個大的步驟是分為四步，即：買銀耳，泡銀耳，撕銀耳，煮銀耳。
買銀耳
現在市場上新鮮的銀耳已經很難見到，大部分都是經過加工處理的幹銀耳，但即便如此，這些幹銀耳也有不同的品質劃分。總的來說，市場上的幹銀耳可以分為發白，微黃，過渡發黃這三種顏色。
發白的銀耳看起來顏色很誘人，但實際上是用硫磺熏製的，並且揮發出來的二氧化硫氣體還會粘在銀耳上面，且極難除去，對人的身體健康有很大的潛在危害；
微黃的銀耳我們認為是正常無危害的銀耳，這種銀耳有一個明顯的特點，就是根部顏色較深，頂部顏色較淺，一層一層過渡的非常明顯，這種銀耳是經過乾製晾晒而成的，可以放心選擇；
過渡發黃的銀耳是存放時間久使其受潮變質了，雖然能勉強食用，但是味道和營養已經大打折扣了。
泡銀耳
泡銀耳要用冷水泡發，帶有溫度的水泡發不僅不容易把銀耳泡發，還會讓銀耳自帶的營養成分經過熱水的摧殘，溶解在水裡而消失掉了；
冷水泡銀耳首先要注意時長，時間短泡不開，時間長耗費時間，我都是泡2個小時候開始熬煮的，不隔夜不隔頓；
其次要注意的是銀耳要倒扣過來泡發，即根部向上，朵花向下，這樣才能泡透的充分，銀耳泡好後直去掉根部，然後清水沖洗幾下就可以了，千萬不要用手搓洗，銀耳的葉子泡發後很容易爛。
撕銀耳
銀耳湯的濃稠是靠出膠的多少來決定的，而出膠的來源則是銀耳破碎的邊緣，破碎的邊緣與水接觸的越多，面積就會顯得越大，出膠的可能性也就越多，所以熬煮銀耳前要把銀耳撕碎，而且是越碎越好，千萬不要大片大朵的。
銀耳又叫做白木耳，雪耳，因為含有的活性成分--銀耳多糖具有特殊的保健功能，一直都是養生的人偏愛選擇的食材，再加上銀耳的顏色，口感，功效，與滋補佳品燕窩十分相像，因此銀耳也被稱作是“窮人的燕窩”。
不過這僅侷限於現在，在古代，天然品質佳的銀耳一直都被皇族和達官貴人用來美容顏顏，延年益壽，還只是有錢有權人的碗中之物，後來隨著大規模的人工栽培，銀耳的市價沒有那麼高端，才漸漸地成為廣大人民都吃的起的食物。
現在又到了最適合吃銀耳的季節，一碗膠多濃稠的銀耳湯是很多女孩子偏愛的，但是如何能做出膠多濃稠的銀耳湯卻讓很多喜歡它的女孩子望而卻步，曾經的我就是其中一個。
一開始我做出的銀耳湯，銀耳是銀耳，水是水，表面是一碗銀耳湯，實際上就是一碗水泡雪耳，根本不能讓銀耳發揮出最大功效。後來慢慢摸索著，漸漸有點銀耳湯的樣子了，不敢說十分符合銀耳湯該有的樣子，但六七分是有的了。今天，就和大家聊聊如何做出一碗膠多濃稠的銀耳湯。
一碗膠多濃稠的銀耳湯
做銀耳湯，首先得從買銀耳說起，品質不同的銀耳，做出的成品，不僅口感不一樣，就連成品的顏色也不一樣。所以一碗成功的銀耳湯整個大的步驟是分為四步，即：買銀耳，泡銀耳，撕銀耳，煮銀耳。
買銀耳
現在市場上新鮮的銀耳已經很難見到，大部分都是經過加工處理的幹銀耳，但即便如此，這些幹銀耳也有不同的品質劃分。總的來說，市場上的幹銀耳可以分為發白，微黃，過渡發黃這三種顏色。
發白的銀耳看起來顏色很誘人，但實際上是用硫磺熏製的，並且揮發出來的二氧化硫氣體還會粘在銀耳上面，且極難除去，對人的身體健康有很大的潛在危害；
微黃的銀耳我們認為是正常無危害的銀耳，這種銀耳有一個明顯的特點，就是根部顏色較深，頂部顏色較淺，一層一層過渡的非常明顯，這種銀耳是經過乾製晾晒而成的，可以放心選擇；
過渡發黃的銀耳是存放時間久使其受潮變質了，雖然能勉強食用，但是味道和營養已經大打折扣了。
泡銀耳
泡銀耳要用冷水泡發，帶有溫度的水泡發不僅不容易把銀耳泡發，還會讓銀耳自帶的營養成分經過熱水的摧殘，溶解在水裡而消失掉了；
冷水泡銀耳首先要注意時長，時間短泡不開，時間長耗費時間，我都是泡2個小時候開始熬煮的，不隔夜不隔頓；
其次要注意的是銀耳要倒扣過來泡發，即根部向上，朵花向下，這樣才能泡透的充分，銀耳泡好後直去掉根部，然後清水沖洗幾下就可以了，千萬不要用手搓洗，銀耳的葉子泡發後很容易爛。
撕銀耳
銀耳湯的濃稠是靠出膠的多少來決定的，而出膠的來源則是銀耳破碎的邊緣，破碎的邊緣與水接觸的越多，面積就會顯得越大，出膠的可能性也就越多，所以熬煮銀耳前要把銀耳撕碎，而且是越碎越好，千萬不要大片大朵的。
煮銀耳
煮銀耳需要注意的有兩個方面，一是水要一次性加足，中途不可額外添加水，這是因為熬煮的過程中銀耳已經出膠了，中途添加清水會沖淡已經粘稠的湯，使口感變差。我是按照水和銀耳3:1的比例來的，大火煮沸後轉小火熬煮30分鐘以上，熄火前的10分鐘放入冰糖調味就可以了。
二是工具的選擇，砂鍋是最佳選擇，這跟砂鍋煲湯是一個原理，砂鍋能讓裡面的食材受熱均勻，較好地鎖住食材的鮮味和營養，同時在熄火後它還能起到一個保溫的作用，不會讓煮好的湯水快速地消散溫度；其次是電飯煲，它能起到一個熬煮的過程，最差的是電壓鍋之類的工具，銀耳完全是被壓熟的，根本不會出現多少膠脂。
銀耳又叫做白木耳，雪耳，因為含有的活性成分--銀耳多糖具有特殊的保健功能，一直都是養生的人偏愛選擇的食材，再加上銀耳的顏色，口感，功效，與滋補佳品燕窩十分相像，因此銀耳也被稱作是“窮人的燕窩”。
不過這僅侷限於現在，在古代，天然品質佳的銀耳一直都被皇族和達官貴人用來美容顏顏，延年益壽，還只是有錢有權人的碗中之物，後來隨著大規模的人工栽培，銀耳的市價沒有那麼高端，才漸漸地成為廣大人民都吃的起的食物。
現在又到了最適合吃銀耳的季節，一碗膠多濃稠的銀耳湯是很多女孩子偏愛的，但是如何能做出膠多濃稠的銀耳湯卻讓很多喜歡它的女孩子望而卻步，曾經的我就是其中一個。
一開始我做出的銀耳湯，銀耳是銀耳，水是水，表面是一碗銀耳湯，實際上就是一碗水泡雪耳，根本不能讓銀耳發揮出最大功效。後來慢慢摸索著，漸漸有點銀耳湯的樣子了，不敢說十分符合銀耳湯該有的樣子，但六七分是有的了。今天，就和大家聊聊如何做出一碗膠多濃稠的銀耳湯。
一碗膠多濃稠的銀耳湯
做銀耳湯，首先得從買銀耳說起，品質不同的銀耳，做出的成品，不僅口感不一樣，就連成品的顏色也不一樣。所以一碗成功的銀耳湯整個大的步驟是分為四步，即：買銀耳，泡銀耳，撕銀耳，煮銀耳。
買銀耳
現在市場上新鮮的銀耳已經很難見到，大部分都是經過加工處理的幹銀耳，但即便如此，這些幹銀耳也有不同的品質劃分。總的來說，市場上的幹銀耳可以分為發白，微黃，過渡發黃這三種顏色。
發白的銀耳看起來顏色很誘人，但實際上是用硫磺熏製的，並且揮發出來的二氧化硫氣體還會粘在銀耳上面，且極難除去，對人的身體健康有很大的潛在危害；
微黃的銀耳我們認為是正常無危害的銀耳，這種銀耳有一個明顯的特點，就是根部顏色較深，頂部顏色較淺，一層一層過渡的非常明顯，這種銀耳是經過乾製晾晒而成的，可以放心選擇；
過渡發黃的銀耳是存放時間久使其受潮變質了，雖然能勉強食用，但是味道和營養已經大打折扣了。
泡銀耳
泡銀耳要用冷水泡發，帶有溫度的水泡發不僅不容易把銀耳泡發，還會讓銀耳自帶的營養成分經過熱水的摧殘，溶解在水裡而消失掉了；
冷水泡銀耳首先要注意時長，時間短泡不開，時間長耗費時間，我都是泡2個小時候開始熬煮的，不隔夜不隔頓；
其次要注意的是銀耳要倒扣過來泡發，即根部向上，朵花向下，這樣才能泡透的充分，銀耳泡好後直去掉根部，然後清水沖洗幾下就可以了，千萬不要用手搓洗，銀耳的葉子泡發後很容易爛。
撕銀耳
銀耳湯的濃稠是靠出膠的多少來決定的，而出膠的來源則是銀耳破碎的邊緣，破碎的邊緣與水接觸的越多，面積就會顯得越大，出膠的可能性也就越多，所以熬煮銀耳前要把銀耳撕碎，而且是越碎越好，千萬不要大片大朵的。
煮銀耳
煮銀耳需要注意的有兩個方面，一是水要一次性加足，中途不可額外添加水，這是因為熬煮的過程中銀耳已經出膠了，中途添加清水會沖淡已經粘稠的湯，使口感變差。我是按照水和銀耳3:1的比例來的，大火煮沸後轉小火熬煮30分鐘以上，熄火前的10分鐘放入冰糖調味就可以了。
二是工具的選擇，砂鍋是最佳選擇，這跟砂鍋煲湯是一個原理，砂鍋能讓裡面的食材受熱均勻，較好地鎖住食材的鮮味和營養，同時在熄火後它還能起到一個保溫的作用，不會讓煮好的湯水快速地消散溫度；其次是電飯煲，它能起到一個熬煮的過程，最差的是電壓鍋之類的工具，銀耳完全是被壓熟的，根本不會出現多少膠脂。
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