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丨作者：華商君
8月25日中午，有媒體曝出：“記者臥底北京兩家海底撈：老鼠在後廚亂竄，火鍋漏勺掏下水道...”的消息。
緊接著，消息在微信群裡擴散開來，小編的閨蜜群也收到了這個消息：
針對此次事件，海底撈表示致歉，稱媒體披露問題屬實：
海底撈可謂是張勇用四張桌子建立起的一個傳奇。
1994年，他湊了一萬塊，打了四張火鍋桌，創辦了海底撈。從最初的生意冷清，無人問津到現在的持續火爆，出門吃個海底撈都要提前預約，或者是排隊等位。
2011年年初，北大教授黃鐵鷹的《海底撈你學不會》熱賣，讓海底撈成為現象級品牌。關於海底撈和張勇的報道鋪天蓋地，商學院列為教學案例，各行各業推崇關注。
然而，出名是把雙刃劍。張勇深切知道海底撈問題不少，在讚譽環繞的2011年，他在微博上表示：“盛名之下其實難副，這就是海底撈的現狀。”人們說張勇太謙虛，實際上，問題已若隱若現。
其實在之前的“勾兌門”之後，雖然事後證明其合乎食品安全，但是還是對海底撈品牌造成很大損失。那時候張勇就已深切感受到危機四伏。
他的這種擔心並非沒道理，以前店少他能親自把控。如今家大業大，上百家店面靠層級把控。一旦有嚴重問題未及時發現，十幾年心血可能瞬間毀於一旦。
儘管海底撈的管理層和外界都對做大海底撈興趣盎然，但張勇近年來不再無憂無慮，總擔心海底撈的生死，甚至官網上都赫然寫著海底撈的兩種死法：一是管理出問題，死亡過程持續數月乃至上年；二是食品安全出問題，明天就關門。
海底撈過去的成功，更多是建立在“忠義仁孝禮智信”的中國傳統文化基礎上，充滿了親情化、人性化的關愛管理和人情世故的包容體貼。這是很多中國企業的缺失，因而彰顯著可貴。而要真正建立起一家規模龐大、永續發展的現代企業，高標準的流程制度與規範化動作，更是企業必不可少的重要支撐。
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圖片均來自網絡
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