三亞旅行，不外乎泡酒店、泡民宿、品海鮮和小島遊。
到了椰子樹的天堂，最不能錯過的還有椰子雞火鍋。
三亞度假遊的最後四天，我們住在三亞灣附近，尋尋覓覓尋到了一家在當地非常有名的椰子雞餐廳，名字叫嗲嗲的椰子雞。
嗲嗲的椰子雞在三亞有多家分店，我們就餐的這家分店位於三亞灣辰光克拉碼頭一樓，跟隨導航指示便可輕鬆到達。
之所以選擇嗲嗲的椰子雞，一是名氣夠大，二是朋友的推薦，我們也在網上仔細瀏覽了一圈，發現這家餐廳的好評度很高。
穿過大堂再走數步就看到嗲嗲的椰子雞的招牌，這間餐廳是海南第一家本地連鎖生態餐廳。
一開始不太明白嗲嗲的意思，經工作人員介紹才有所明瞭。
嗲嗲的表意為“爺爺”，品牌創造者借嗲嗲兩字來緬懷自己已經逝去的爺爺，餐廳也希望以淳樸、質樸的黎苗人品德用心對待顧客。
現在，“嗲”文化還是另外一個意思，就是以女性的談吐和姿態貫穿在品牌服務，各間門店的裝修以時尚、簡約和小清新的風格吸引各個年齡層的顧客，尤其是80、90和00後。
嗲嗲的椰子雞的椰子採摘自文昌東郊椰林，這裡的椰子品質好，產量高，有“文昌椰子半海南”之稱。由於早晚溫差較大，糖份積澱較多，椰子水甘甜清爽，是最純淨的綠色植物飲料。
文昌雞同樣是文昌，乃至整個海南的“招牌”，它是中國國家地理的標誌產品，已經有400多年的歷史，其肉質嫩滑馥香，是雞中佳品。據說海南人每個星期都要吃幾次椰子雞，傳說這是他們長壽的其中一個因素呢。
其實和椰子雞有關的餐廳在廣州、深圳、上海等城市生意也很好，不過我更喜歡嗲嗲的椰子雞，愛的就是這個“海南味”，這個味在別的地方很難吃到。
當文昌雞遇上東郊椰林的椰子，帶給人的是味蕾的超級享受。
嗲嗲的椰子雞每一間門店都有一個砍椰子的區域，新鮮的大椰子堆積如山，砍椰子的師傅從早忙到晚，成為店裡面一道獨特的風景線。
砍椰子工作區是開放式的，顧客感興趣可以現場觀摩。
但見工作人員手起刀落，動作熟練，在極短的時間內便幫椰子開蓋去皮，恰到好處地留一個密封小口，方便後面的工作人員幫客人倒椰子水。
我們抵達餐廳的時間為下午五點左右，雖然尚早，餐廳裡卻座無虛席，顧客除了本地人，還有很多慕名而來的外地遊客。
餐廳的裝修簡約而富有綠意，除了綠值點綴之外，壁畫也充滿熱帶風情，感覺就像在海灘邊的叢林裡就餐一樣。
因為到得早，大約等了二十分鐘便有位置。
工作人員幫我們安排的位置在第二排的角落裡，旁邊就是綠植，就餐氛圍非常好。
大廳的中間靠近前臺的位置有一個自助調料臺，顧客可以根據自己的口味調製蘸料。
點了原味椰子雞湯，還叫了很多配菜，最先端上來的是海南手工椰子凍，入口細緻嫩滑，甜度恰到好處，香味盈滿整個口腔。椰子凍的上層是乳白色的奶酪，奶香味濃郁，下層是透明狀的固態椰子水，不僅有清爽醇香的口感，還很Q彈。
吃完椰子凍，我們告訴工作人員可以“開爐了”，餐廳裡的美女熱情且熟練地幫我們把椰子水倒到鍋裡。
東郊椰林的椰子塊頭大，湯水多，份量是其他地方的椰子的一半。
嗲嗲的椰子雞傳承的是黎族人的正宗做法，“三個椰子一隻雞”是一種文化守望與承襲，“別人吃火鍋底料，我們吃食材的味道”表明了追求天然新鮮的態度。這種飲食習慣和廣東人非常像。
嗲嗲手打馬蛟魚滑：選用的是深海馬蛟魚，由專業廚師手工打製，魚肉彈滑新鮮，煮熟後口感極佳，層次感豐富。
北海日月貝：個頭大，肉質肥美，有很高的營養價值，入鍋約一分鐘就可以食用，鮮嫩的“貝肉”和椰子湯的清甜味道融合在一起，咬一口，香味由舌頭慢慢擴散到整個口腔，很贊！
海南野生鳳尾蝦：蝦肉潔白，尾殼鮮紅，形像鳳尾。燙熟後肉質鬆軟、鮮甜，很好地保留了食材最好的味道。
海南椰香牛腩煲：主材料為牛腩肉和牛筋，製作的時候倒入祕製的醬料和椰汁燉到爛，出鍋後裝入老椰子殼中，濃濃的椰香味和牛腩肉及牛筋的香味都鎖在椰子殼之中，贊！另外，牛腩肉和牛筋筋斗爽口，我們推薦給朋友，他們實地品嚐之後，也是讚不絕口。
野生竹蓀：寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，為草八珍之一，有極高的營養價值。野生竹蓀配原味椰子雞，鮮美爽口，充分展現食材的最高食用價值。
噹噹噹......
雞肉熟了！
鳳尾蝦也熟了！
吃肉喝湯兩不誤，鮮、嫩、滑、脆、筋斗，確實是不虛此行！
湯喝夠了，慢慢往鍋裡放鮮蝦滑。
嗲嗲手打鮮蝦滑據說是店裡的特色菜，精選深海蝦仁純手工精製而成，入鍋後飄上來即可食用。燙熟後的蝦滑嫩滑Q彈，和椰湯的清甜味道完美融合，細膩地親吻味蕾。
繡球菌：被稱為“萬菇之王”，是世界上唯一的陽光蘑菇，每天約十小時的光照，用時間沉澱了祕境美味。
倒一半繡球菌在湯鍋裡，很快便熟透，淡雅的清香和脆爽的口感感動著味蕾。
紅燜東山羊排：不可不試的一道菜，人多的話必點。建議在就餐的前半段食用。
這道菜選用地道的海南東山羊作為主食材。海南東山羊在宋朝的時候便盛名在外，是海南四大名菜之一，過去曾被列為貢品。紅燜東山羊排色澤金黃，⾁質酥爛、潤滑，鮮美芳香，特別適合作為吃火鍋時的配菜熟食，一邊啃羊排，一邊喝啤酒也很配呢。
買單離開時發現門口有很多人排隊等位，工作人員告訴我，到了七點鐘，排隊的人更多。我們就餐的當天是常規的工作日，節假日排隊的顧客更是人山人海，看來嗲嗲的椰子雞這間餐廳是賺翻了！誰叫他們做得這麼好吃呢！
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