中醫將中藥分五味，包括酸、苦、甘、辛、鹹，不同的味屬性，能夠歸納不同的中藥功效，用以指導臨床。
其實五味也應用於日常的食品之中，用以指導食療養生；
食物味道屬性不同，能夠對機體產生不同的食療保健作用。
一：酸
酸性收斂、固澀，還包括一些帶澀味的食品，對一些身體虛弱導致的出汗多、腹瀉或遺精、遺尿等症狀，能起到收斂固澀的作用。
比如蘋果、石榴有固腸止瀉的作用；酸味同甘味配合，能酸甘化陰，比如酸梅湯，烏梅和甘草配合，就能夠起到生津止渴的作用。
二：苦
苦味能洩熱，起到清熱降火解毒的作用，比如蓮子心能夠清心降火、安神助眠；苦瓜性寒，用來炒苦瓜或者煮湯，能夠達到清熱解暑、清肝明目的作用；再比如苦丁茶，常飲用能夠清熱敗火、清利頭目、利咽喉。
三：辛
辛味能發散，行氣活血。辛味的食品，就包括生薑、大蒜、辣椒、陳皮、白蘿蔔、洋蔥、酒類等；比如生薑能夠發散風寒，治療風寒感冒；比如陳皮、白蘿蔔，能夠辛散，幫助消化，促進氣血運行；再比如各種酒類，很多中藥用酒制過了之後，能夠加強行氣活血、通經絡的功效。
四、甘
甘味能補益、緩急。比如人蔘、大棗、阿膠、黃芪、蓮子、蜂蜜、枸杞，之類的藥品食品很多，多有滋補強身作用，或滋陰或補血、或補氣或溫陽，總之帶甘甜味道的大部分食品藥品，都能夠調補人身五臟六腑的氣血、陰陽等虛證。
甘味還能夠緩急止痛，比如痛經的時候，喝點紅糖水，能夠起到止痛的作用。
五、鹹
鹹味能軟堅散結。一些鹹味海產品，比如海帶、紫菜等，能用來治療增生、結節、囊腫、腫塊等疾病，因為有軟堅散結、消散的作用。
五味理論，只是藥品食品的一些規律總結，並不是絕對的；比如酸性收斂，但是山楂是酸性，反而起行氣活血的功效，這些是一些特殊的情況，要區別看待，不能一概而論。
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