咖啡私房菜今日菜譜-奇香燜雞
對於咖啡來說，假期就是休息的時間，從朋友圈的反饋來看，我是對的。各路出行的人馬晒的朋友圈各種吐槽，這哪裡是玩呢，簡直就是人擠人看人頭！哈哈哈！家中沒人，遊蕩到超市，一個人也要好好吃飯，雞肉檔的清遠雞很新鮮，眼看著被人買走了一半，就是它了，今天咖啡要做一道不辣的廣式燜雞，說起廣式燜雞，人多量大時可以做成雞煲，雞肉邊加熱邊吃，吃完雞肉可以加些高湯涮青菜，廣東地區很多菜館就以雞煲為店面撐起一個店的運營，足可見還是相當有特色和人氣的。一人食小人口，那就跟著咖啡來做一人餐，成菜色澤紅潤有食慾，醬香濃郁很惹味，雞肉鮮嫩彈滑，留少許湯汁哈，配米飯那叫一個絕！半隻雞，一人食，兩碗米飯，瞬間滅光！
說起廣式燜雞，就不得不提一下柱侯醬，這種特製的醬料原產於佛山，可用於雞、鴨、鵝和各種肉類，因豉味香濃，入口醇厚，鮮甜甘滑而著名，在廣東地區非常流行。天氣炎熱或是不適合吃辣味的時候，可以做一鍋醬香型的食物，別有風味，吃了這道菜，你就會明白，不是隻有辣味才下飯，沒有辣椒一樣是飯遭殃！這道菜製作用了我將近一個小時，可是吃它卻是快速滅光，它究竟有多好吃？你試一試就知道啦！！
奇香燜雞製作要點：
1、此燜雞屬於醬香口味，喜歡吃辣的朋友可以加幾根小米辣。沒有柱侯醬的可以用甜麵醬代替。
2、雞肉要醃製，醃製過的雞肉吃起來才入味，時間越久越好，最少保證30分鐘。不喜歡嗦骨的朋友們可以選用雞腿和雞翅。
3、因為諸多醬料和調味品都有鹹味，後面不用加鹽，口味較重的朋友記得試過口味再決定加鹽多少。
4、配菜可根據自己喜好自行調整。
食材準備：
清遠雞半隻，青紅辣椒各半根，洋蔥半個，姜1塊，蒜7瓣，大蔥1段，幹蔥頭1個，香菜1根，黃豆醬1大湯匙，柱侯醬1大湯匙，廣東米酒2湯匙
調味料：
醃製雞肉：生抽2湯匙，料酒1湯匙，香油1湯匙，鹽1克，薑絲和大蔥段
醬汁料：黃豆醬1大湯匙，柱侯醬1大湯匙，白砂糖1克，生抽1湯匙
油適量
製作步驟：
——Step1——
醃製雞肉：生抽2湯匙，料酒1湯匙，香油1湯匙，鹽1克，薑絲和大蔥段，抓拌均勻，醃製30分鐘。
——Step2——
大蔥切片，幹蔥頭1分四，蒜拍鬆，薑切片，洋蔥和辣椒切三角塊，香菜切段備用。
——Step3——
準備醬汁：柱侯醬1大湯匙，黃豆醬1大湯匙，白砂糖1克，生抽1湯匙，攪拌均勻備用。
——Step4——
炒鍋入油，入雞塊煸炒上色，煎至金黃盛出。
——Step5——
炒鍋不用加油，就用煎雞塊的油，入大蔥段、薑片、蒜和幹蔥煸炒出香味，倒入雞塊翻炒均勻，倒入醬汁翻炒均勻。
——Step6——
倒入沒過雞塊的開水，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘，入廣東米酒2湯匙，再入洋蔥和青紅辣椒翻炒均勻。
——Step7——
洋蔥和辣椒斷生，入香菜翻炒均勻起鍋。
美味呈現
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