大蒜是個好東西大家都知道，蒜可以說是我們生活中不可缺少的食物了。它不光只可以用來調味，還有很多功效。而我們平常最喜歡用醋來泡大蒜吃，其實大蒜最營養最有功效的吃法而是蒜泡酒。
很多地方的人都會做醋泡蒜，就是用醋來浸泡大蒜，但有時候這樣做會讓大蒜變成綠色，營養學家表示，這種現象是正常的，變綠了的大蒜也一樣可以吃，完全沒必要扔掉。
大蒜浸泡在米醋或醋酸中，如不常溫避光保存，米醋（醋酸）會增加大蒜細胞膜的通透性，在蒜酶催化下產生無毒的蒜蘭素和蒜黃素，這兩種物質混在一起，就使蒜頭變成了綠色。

蒜泡酒不僅能補腎，還能活血、通便，促進人體新陳代謝、增強抵抗力和免疫力的功效。而且做方也非常簡單。食材：白酒5000毫升，桃仁500克，淡豆豉500克，大蒜1000克。方法：將大蒜切片或者打成蒜泥，它才有作用，桃仁打碎成2-3瓣，放入溫水洗淨。然後備好的大蒜、桃仁和豆豉倒入白酒或黃酒浸泡一週至半個月即可。

原理：桃仁，即能活血又可以治便祕，面豆豉能夠助消化，促進人的新陳代謝，增強人的抵抗力和免疫力。大蒜，又有一種非常好的作用，殺菌，增強抵抗力，增強免疫力，甚至於說抗癌，它裡頭有一種叫做大蒜素。把這三個擱在一起泡成了藥酒，有兩個好處：一個就是，加強了這三種東西的滋補作用，因為這些有效的成分，都要溶解於醇，就是溶解於酒，它更能發揮出來；第二個，就是做了酒以後，防腐。它的主要作用是治療老年人的腎虛，增強抵抗力，增強免疫力。
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蜂蜜泡蒜可以防治多種疾病，尤其適用於心腦血管疾病患者，同時具有養生功效，長期適量食用，可疏通血管、養護肝臟、防栓抗癌。做法：把大蒜放微波爐中加熱1到2分鐘，或者用開水燙5分鐘左右，然後再用蜂蜜泡1周左右即可食用。倒入蜂蜜前，可以先將大蒜放入30%左右的鹽水中浸泡一段時間，撈出後瀝乾再放到蜂蜜中浸泡效果更佳。
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