過去十年，中國咖啡市場迎來了爆發式的增長。
根據國際咖啡組織的數據，2007年我國僅有約1.6萬家咖啡館，但是到2018年底這個數字增長到了14萬家。
足足增長了8.75倍。
尤其是最近兩年，以瑞幸、連咖啡為代表的互聯網咖啡的崛起，讓咖啡成為了大眾消費品。
但是，有這麼一個咖啡品牌，儘管先於星巴克進入中國市場，鼎盛時期擁有3000家門店，但如今卻淪落到無人問津的地步。
這十年，它究竟經歷了什麼？
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成也加盟，敗也加盟
在上個世紀90年代，咖啡在中國消費市場裡，被冠以了城市小資和商務精英的高端形象。因為，在那個年代，絕大多數中國人都不喜歡這種苦苦的飲品。
直到1997年，第一家連鎖咖啡品牌上島咖啡的成立。
不過，與晚兩年進入中國市場的星巴克不同，上島咖啡對教化消費者不感興趣，而是採用最直接的方式搶佔市場：
高端化和加盟模式！
前者很好理解，因為咖啡尚未進入大眾消費領域，因此順勢而為抓住小眾市場，高端化是必然的選擇。
至於“加盟模式”，則可以稱作是商業模式上的一大創舉。
在那個年代，“連鎖”往往意味著高端，再加上是一個原本就競爭不激烈的市場，上島咖啡從誕生開始，就吸引了一大批的消費者。
僅僅用了幾年，就在全國開設了幾千家加盟門店。
但是，成也“加盟”，敗也“加盟”。
在市場競爭不是很激烈的時候，上島咖啡打著“高端連鎖”的旗號，在短時間內就實現跑馬圈地，市場份額迅速擴大。可隨後，由於管理上的漏洞和制度上的缺失，反過來又加速了品牌的衰敗。
劉強東曾這樣點評上島咖啡：
“五年之內全國幾千家上島咖啡，加盟不用去選店面、去培訓，只收加盟費，這種商業模式有違消費者利益。”
可以說是一針見血！
根據上島咖啡的加盟商反映，上島咖啡對待加盟商的態度可以歸納為：
1.選址坑且隨意。
眾所周知，在如今的市場環境下，一個好的選址就幾乎決定了客流量。可是，上島咖啡的選址卻可以說是非常不嚴謹，且“不負責任”。
2.裝修貴，採購貴。
通常情況下，總部會在裝修和採購上給與加盟商各種扶持和優惠措施。但是，在上島咖啡那裡，加盟商被當成了一種生意。
3.管理不規範，“1000家門店一千種風格”。
舉個例子。如今像肯德基、麥當勞，亦或者星巴克、喜茶任意一家門店，你可以感受到裝修的差異化嗎？
但是，由於上島咖啡是加盟的形式，且總部對加盟商的管理不夠標準化，幾乎每一家門店的裝修都是不一樣的。
這種管理模式，在上島咖啡處在蓬勃發展的時期，各大加盟商與品牌之間並不存在衝突。但是，隨著品牌陷入困境，每一個人心裡想的是如何大撈一筆，減少自身的損失。
從根本上說，這種心態始於對消費者利益的不負責任。
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表面是市場變了
本質是對消費者不負責任
先說上島咖啡的定位。
儘管從一開始就將自己標榜為高端咖啡的形象，但是隨著時代的發展，已經很明顯跟不上時代的節奏了。
以菜單為例。
不僅菜品推陳出新的速度很慢，而且諸如“摩卡”、“拿鐵”這樣不加修飾的菜品名給人一種索然無味的感覺。
再有就是裝修風格。
對於很多消費者來說，之所以願意在星巴克店裡喝咖啡，一個很重要的原因就是為了感受它的氛圍。因為，如今的星巴克不僅打上了典型中產階級的烙印，而且本身就代表著優雅和小資。
但是，反觀上島咖啡則不然。
在消費者越來越注重標準化品牌標識的大背景下，上島咖啡每家門店的裝修風格都不同，這無疑是自跌身價。
換言之，論品牌形象的話，上島咖啡遠不如星巴克這樣的外來咖啡品牌；論便利性的話，上島咖啡也不如只有20平米的小門店靈活、便捷。
更重要的是，每當提及上島咖啡，消費者想不到能夠與之匹配的品牌符號。在越來越多消費者偏愛咖啡自提和外送的消費場景下，上島咖啡的大門店反而成為負資產。
因此，我們可以得出這樣的結論：
正是上島咖啡越來越漠視消費者，不願意緊跟時代變遷的節奏，才導致今的困局。
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固步自封
時代要拋棄你絕不會說再見
正常來說，加盟商的實力直接決定了品牌的好壞。因為，品牌往往是由加盟商呈現給消費者的。
但是，由於上島咖啡總部對加盟商管控很鬆，導致遴選的加盟商水平參差不齊，甚至連從未涉足過餐飲的也可以加盟。
結果也就可想而知。
從外部環境看，上島咖啡沒能夠抓住消費者年輕化的趨勢，沒能夠適應不斷變化的市場環境。舉例來說，上島咖啡統一使用的是歐式風格的陶瓷杯，很明顯不符合年輕一代以及快節奏消費人群的偏好。
星巴克曾經這樣說到：
“哪怕你沒有在我們這裡點一杯咖啡，但是也可以使用我們的洗手間”。
在這一點上，肯德基、麥當勞這樣的品牌可以說是深諳其道。
因為，在他們看來，生意是一件“與人方便，與己方便”的事情。只有你為客戶創造了價值，客戶才會對品牌產生更深的認同感。但是，這對於有最低要求消費要求的上島咖啡來說，很明顯沒有領會到這樣的營銷哲學。
也就是說，與其說是市場淘汰了上島咖啡，不如說是上島咖啡將自己的路越走越窄。
最後，我想說的是：
這個時代一旦要拋棄你，連一句再見都不會說。