'希望這個夏天，天氣涼快一點，西瓜甜一點，我可愛一點-西瓜卷'

希望這個夏天，天氣涼快一點，西瓜甜一點，我可愛一點。

無西瓜不夏天，第一次嘗試把西瓜做到蛋糕裡面去，口感還是很驚喜的。雖然說我還是更喜歡吃奶油餡的，但這個果凍的夾心口感也不錯。趁著西瓜季的尾巴，趕緊做一波吧。

食材：

西瓜汁150g

馬斯卡彭奶酪150g

奶油（動物性）200g

細砂糖20g

吉利丁片10g

粉色素（可食用）適量

蛋白4個

蛋黃4個

細砂糖80g

抹茶粉(青嵐）8g

玉米油35g

牛奶80g

低筋麵粉80g

做法：

西瓜汁用了榨汁機攪打的，再過濾掉果肉，只取西瓜汁液部分。

吉利丁冰水泡軟備用。

取個容器放入馬斯卡彭奶酪。

奶酪隔熱水融化，用蛋抽攪拌至順滑，再加入泡軟的吉利丁片。

攪拌至吉利丁片完全融化。

倒入西瓜汁，攪拌混合均勻。

淡奶油加入細砂糖20g打至8分發。

倒入前面混合好的西瓜奶酪液。

混合攪拌均勻，蓋上保鮮膜放進冰箱冷藏。

稱好抹茶粉。

牛奶加熱至邊緣冒泡。

加熱的牛奶衝入抹茶分中，用茶憲攪拌至抹茶粉完全融化。放一旁備用

蛋黃與蛋清分開。

蛋黃里加入細砂糖2、玉米油。

用電動蛋抽攪打混合均勻。

蛋黃糊裡倒入抹茶牛奶液。

混合均勻。

篩入低筋麵粉。

用蛋抽一字劃開混合至無干粉狀態。

蛋白提前放置冰箱冷凍室冷凍至邊緣有冰霜。

加入細砂糖2打至提起有大彎鉤.

取一抽蛋白與抹茶麵糊混合。

再倒回蛋白霜裡，用刮板翻拌均勻。

烤盤底部墊油布，再倒入抹茶麵糊。震出大氣泡

放進烤箱，170度烤23分鐘。

取出冷藏好的西瓜凍。

用蛋抽攪打至順滑，如圖的狀態哈，然後再放進冰箱冷藏。

烤好的蛋糕倒扣在烤架上，撕開油布。

蓋上一張油紙，再把蛋糕倒扣過來，撕掉油紙，得到如圖的這一面，看到表面的蛋糕皮跟著油紙被撕掉了吧。沒事，我們還要在上面抹西瓜凍呢。正6點跟12點的方向蛋糕斜切45度，這張照片反了，正確的是豎著的。

取出冰箱的西瓜奶凍，再用蛋抽攪打一下。（前後加上這次一共攪打了3次哈）

蛋糕抹上西瓜凍，這裡會有點難抹，因為西瓜凍有阻力。大概堆抹在中間的位置就可以了。如圖哈。

再提起兩邊的油紙，往中間包住，再用保鮮膜包著，兩邊捲起固定，放進冰箱冷藏4個小時以上。

我是momo，一名愛做飯、愛攝影、愛分享美食的吃貨。

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momo小貼士：

一定要跟著步驟做，哪個步驟沒做好有可能就會失敗了。還有最後捲起來的時候就像O型卷兩邊提起往中間靠成一個卷，再順勢捲起來。中間的西瓜凍會擠出來到兩邊，沒關係的，反正到時成品也要切掉不好看的兩邊。