稻穀和小麥是目前我國最主要的兩大口糧作物，每年的產量總額高達3.5億噸左右，2018年，我國稻穀總產量達到2.2億噸左右，位居世界第一，與此同時，我國的小麥總產量也在1.25億噸左右，同樣佔據世界第一的位置。
不僅如此，我國目前的稻穀和小麥的種植面積、和年度消費量數據在世界也處於絕對的領先！
稻穀和小麥作為我國最主要的口糧作物，每年的種植面積和產量在我國糧食生產中佔據絕對的主導作用，如果對比兩者區別的話，整體而言，稻穀種植面積，畝產和最終產量較高，消費量較大，而小麥的在幾乎所有的數據對比方面都要比稻穀略弱一些，但這依舊不影響它成為我國產量第三大糧食作物和產量第二大口糧作物。
大米和麵粉也成為我國絕大多數國民的主食來源，就我個人而言，我更傾向於食用麵食，畢竟我是一位土生土長的北方人，雖然我的家鄉位於南北交界的秦嶺淮河一帶。
鍾情三農以為，稻穀和小麥就好比我們中國傳統文化中的門神尉遲恭和秦瓊一樣，兩者相互協同，共同努力來保障國人的糧食安全，為所有中國人提供足夠的食物來源和最基本的養分。
水稻和小麥的最主要區別應該就在地域分佈，生長週期以及最終產量和消費量方面。
稻穀種植區域多在南方，小麥種植多在北方。
具體而言，我國除了東北地區有部分的粳稻種植以外，我國絕大多數的早秈稻和中晚秈稻全部位於長江以南，比如說，湖南省，湖北省，江西省是我國最為主要的秈稻產區。
而我國目前絕大多數的小麥種植幾乎全部位於淮河以北，這些在地理上被嚴格定義為北方的地區，比如說河南，山東，河北等地。在我的家鄉河南省東南部，雖然這個地區在地域上已經屬於偏向於南方地區，但是家鄉大多數農民還是以小麥種植為主。
小麥生長期間比較長，稻穀生長期間比較短。
眾所周知，小麥是一種典型的一年一季的糧食作物，大多都在每年的秋冬之季播種，然後在來年的夏季進行收貨，整體來說，生長週期長達8到9個月之多。
而稻穀在我國南方很多地區是典型的一年兩季，平均的生長週期僅為3至4個月，甚至在緯度靠南與熱條件比較好的廣東，海南等地，甚至還可以出現一年三季的稻穀種植。所以整體來看我國的小麥週期要明顯長於稻穀的生長週期，所以在很多北方地區，小麥一畝地一年只能產1000斤左右，而在南方地區稻穀每年一畝地或能產到2000斤左右糧食。
我國小麥產量和消費量較低，稻穀產量和消費量較高。
兩者總和常年約佔我國糧食總產量的一半以上，可謂是我國糧食生產的半壁江山，並且由於我國在幾千年來的飲食過程中形成了北麥南稻，北面南米的飲食結構，所以這兩大口糧作物在中國人的飲食結構和日常生活中所發揮的作用，是其他所有糧食作物都無法取代。
2018年，我國的稻穀總消費量高達2億噸左右，而與此同時我國的，小麥市場消費量則在1.1億噸左右。
由此可見，我國這兩大口糧作物的整體產量都要高於市場需求量，這也就意味著我國目前的口糧供給是整體處於過剩狀態的，這也是為何我國早在十幾年前就徹底消除貧困人口的根本原因，那就是我國的口糧作物供給和產量足夠龐大，注意保證所有中國人最基本的溫飽問題需求。