中國古人養豬
本文作者 倪方六
近來，“天蓬元帥”成了新聞主角。各地豬肉大漲，一般豬肉都在20元一斤上下。
中國人對豬肉情有獨鍾。我在撰寫《北京晚報》“一方鉤沉”個人獨家專欄時，曾就中國人吃豬現象進行了粗略的研究。
中國人流行養豬、吃豬肉，大約是從公元前2200前左右開始的，一直流行到現在。
中國古人養豬
本文作者 倪方六
近來，“天蓬元帥”成了新聞主角。各地豬肉大漲，一般豬肉都在20元一斤上下。
中國人對豬肉情有獨鍾。我在撰寫《北京晚報》“一方鉤沉”個人獨家專欄時，曾就中國人吃豬現象進行了粗略的研究。
中國人流行養豬、吃豬肉，大約是從公元前2200前左右開始的，一直流行到現在。
早在西漢時，普通百姓已是“食肉者”，豬肉成為民間最主要消費肉品。
據西漢桓寬《鹽鐵論·散不足》，當時城鄉都有屠戶，吃豬肉很平常，即所謂：“今閭巷縣佰，阡伯屠沽，無故烹殺，相聚野外。”
但當時豬肉並不便宜，“一豕之肉，得中年之收”，即買一頭豬肉的價錢相當於中等年景一畝地的年收入。家庭條件不好的，吃肉並不容易。《後漢書》記載，東漢初年有位叫閔仲叔的節士，年老得病，買不起豬肉，只能每天買一塊豬肝，有的屠夫有意不賣給他。
中國古人養豬
本文作者 倪方六
近來，“天蓬元帥”成了新聞主角。各地豬肉大漲，一般豬肉都在20元一斤上下。
中國人對豬肉情有獨鍾。我在撰寫《北京晚報》“一方鉤沉”個人獨家專欄時，曾就中國人吃豬現象進行了粗略的研究。
中國人流行養豬、吃豬肉，大約是從公元前2200前左右開始的，一直流行到現在。
早在西漢時，普通百姓已是“食肉者”，豬肉成為民間最主要消費肉品。
據西漢桓寬《鹽鐵論·散不足》，當時城鄉都有屠戶，吃豬肉很平常，即所謂：“今閭巷縣佰，阡伯屠沽，無故烹殺，相聚野外。”
但當時豬肉並不便宜，“一豕之肉，得中年之收”，即買一頭豬肉的價錢相當於中等年景一畝地的年收入。家庭條件不好的，吃肉並不容易。《後漢書》記載，東漢初年有位叫閔仲叔的節士，年老得病，買不起豬肉，只能每天買一塊豬肝，有的屠夫有意不賣給他。
豬肉消費大增是在唐宋及以後，特別是宋朝，城市豬肉消費相當大。
宋人孟元老《東京夢華錄》在介紹京城汴梁城（今開封）內朱雀門外街巷情況時，提到了賣豬肉：“南去即南薰門……唯民間所宰豬，須從此入京，每日至晚，每群萬數，止十數人驅逐，無有亂行者。”
中國古人養豬
本文作者 倪方六
近來，“天蓬元帥”成了新聞主角。各地豬肉大漲，一般豬肉都在20元一斤上下。
中國人對豬肉情有獨鍾。我在撰寫《北京晚報》“一方鉤沉”個人獨家專欄時，曾就中國人吃豬現象進行了粗略的研究。
中國人流行養豬、吃豬肉，大約是從公元前2200前左右開始的，一直流行到現在。
早在西漢時，普通百姓已是“食肉者”，豬肉成為民間最主要消費肉品。
據西漢桓寬《鹽鐵論·散不足》，當時城鄉都有屠戶，吃豬肉很平常，即所謂：“今閭巷縣佰，阡伯屠沽，無故烹殺，相聚野外。”
但當時豬肉並不便宜，“一豕之肉，得中年之收”，即買一頭豬肉的價錢相當於中等年景一畝地的年收入。家庭條件不好的，吃肉並不容易。《後漢書》記載，東漢初年有位叫閔仲叔的節士，年老得病，買不起豬肉，只能每天買一塊豬肝，有的屠夫有意不賣給他。
豬肉消費大增是在唐宋及以後，特別是宋朝，城市豬肉消費相當大。
宋人孟元老《東京夢華錄》在介紹京城汴梁城（今開封）內朱雀門外街巷情況時，提到了賣豬肉：“南去即南薰門……唯民間所宰豬，須從此入京，每日至晚，每群萬數，止十數人驅逐，無有亂行者。”
當時京城所有宰殺生豬都從南薰門進來，一次有一萬多頭豬，可見時京城每天豬肉消費量之大。
到南宋時，城市豬肉消費有增無減。宋人吳自牧《夢樑錄》“肉鋪”條稱，臨安的肉市在壩北修義坊，“巷內兩街，皆是屠宰之家，每日不下宰數百口。”
個杭州城內外賣肉的攤子數不過來：“每日各鋪懸掛成邊豬，不下十餘邊。”一般到午飯前，這些肉就賣光了，“蓋人煙稠密，食之者眾故也。”
中國古人養豬
本文作者 倪方六
近來，“天蓬元帥”成了新聞主角。各地豬肉大漲，一般豬肉都在20元一斤上下。
中國人對豬肉情有獨鍾。我在撰寫《北京晚報》“一方鉤沉”個人獨家專欄時，曾就中國人吃豬現象進行了粗略的研究。
中國人流行養豬、吃豬肉，大約是從公元前2200前左右開始的，一直流行到現在。
早在西漢時，普通百姓已是“食肉者”，豬肉成為民間最主要消費肉品。
據西漢桓寬《鹽鐵論·散不足》，當時城鄉都有屠戶，吃豬肉很平常，即所謂：“今閭巷縣佰，阡伯屠沽，無故烹殺，相聚野外。”
但當時豬肉並不便宜，“一豕之肉，得中年之收”，即買一頭豬肉的價錢相當於中等年景一畝地的年收入。家庭條件不好的，吃肉並不容易。《後漢書》記載，東漢初年有位叫閔仲叔的節士，年老得病，買不起豬肉，只能每天買一塊豬肝，有的屠夫有意不賣給他。
豬肉消費大增是在唐宋及以後，特別是宋朝，城市豬肉消費相當大。
宋人孟元老《東京夢華錄》在介紹京城汴梁城（今開封）內朱雀門外街巷情況時，提到了賣豬肉：“南去即南薰門……唯民間所宰豬，須從此入京，每日至晚，每群萬數，止十數人驅逐，無有亂行者。”
當時京城所有宰殺生豬都從南薰門進來，一次有一萬多頭豬，可見時京城每天豬肉消費量之大。
到南宋時，城市豬肉消費有增無減。宋人吳自牧《夢樑錄》“肉鋪”條稱，臨安的肉市在壩北修義坊，“巷內兩街，皆是屠宰之家，每日不下宰數百口。”
個杭州城內外賣肉的攤子數不過來：“每日各鋪懸掛成邊豬，不下十餘邊。”一般到午飯前，這些肉就賣光了，“蓋人煙稠密，食之者眾故也。”
宋人喜歡吃豬肉，其實與豬肉比其他肉品便宜不無關係。當年蘇東坡被貶謫江西時，發現那裡豬肉太便宜了，便宜到沒有人吃。其在打油詩《豬肉頌》中稱：“黃州好豬肉，價賤如糞土。”
從歷代資料統計來看，宋朝時的豬肉最便宜。
那宋朝豬肉到底便宜到什麼程度？北宋淳化年間（公元990-994年），京城叫名牟暉的人丟了一頭豬，朝廷賠償他1000文錢。而當時一匹馬值25-50貫，也就是說，一匹馬可以換25-50頭豬肉。
中國古人養豬
本文作者 倪方六
近來，“天蓬元帥”成了新聞主角。各地豬肉大漲，一般豬肉都在20元一斤上下。
中國人對豬肉情有獨鍾。我在撰寫《北京晚報》“一方鉤沉”個人獨家專欄時，曾就中國人吃豬現象進行了粗略的研究。
中國人流行養豬、吃豬肉，大約是從公元前2200前左右開始的，一直流行到現在。
早在西漢時，普通百姓已是“食肉者”，豬肉成為民間最主要消費肉品。
據西漢桓寬《鹽鐵論·散不足》，當時城鄉都有屠戶，吃豬肉很平常，即所謂：“今閭巷縣佰，阡伯屠沽，無故烹殺，相聚野外。”
但當時豬肉並不便宜，“一豕之肉，得中年之收”，即買一頭豬肉的價錢相當於中等年景一畝地的年收入。家庭條件不好的，吃肉並不容易。《後漢書》記載，東漢初年有位叫閔仲叔的節士，年老得病，買不起豬肉，只能每天買一塊豬肝，有的屠夫有意不賣給他。
豬肉消費大增是在唐宋及以後，特別是宋朝，城市豬肉消費相當大。
宋人孟元老《東京夢華錄》在介紹京城汴梁城（今開封）內朱雀門外街巷情況時，提到了賣豬肉：“南去即南薰門……唯民間所宰豬，須從此入京，每日至晚，每群萬數，止十數人驅逐，無有亂行者。”
當時京城所有宰殺生豬都從南薰門進來，一次有一萬多頭豬，可見時京城每天豬肉消費量之大。
到南宋時，城市豬肉消費有增無減。宋人吳自牧《夢樑錄》“肉鋪”條稱，臨安的肉市在壩北修義坊，“巷內兩街，皆是屠宰之家，每日不下宰數百口。”
個杭州城內外賣肉的攤子數不過來：“每日各鋪懸掛成邊豬，不下十餘邊。”一般到午飯前，這些肉就賣光了，“蓋人煙稠密，食之者眾故也。”
宋人喜歡吃豬肉，其實與豬肉比其他肉品便宜不無關係。當年蘇東坡被貶謫江西時，發現那裡豬肉太便宜了，便宜到沒有人吃。其在打油詩《豬肉頌》中稱：“黃州好豬肉，價賤如糞土。”
從歷代資料統計來看，宋朝時的豬肉最便宜。
那宋朝豬肉到底便宜到什麼程度？北宋淳化年間（公元990-994年），京城叫名牟暉的人丟了一頭豬，朝廷賠償他1000文錢。而當時一匹馬值25-50貫，也就是說，一匹馬可以換25-50頭豬肉。
而在臨安城，豬肉同樣十分便宜。據《西湖老人繁勝錄》，當時熱鬧的瓦市裡有幾家肉食店，大店每天能消費10頭豬肉，花38錢買的肉，一個成年人一頓吃不完。
中國人喜歡吃豬肉，相應的，包括豬在內的家畜飼養業就很發達。
中國古人養豬
本文作者 倪方六
近來，“天蓬元帥”成了新聞主角。各地豬肉大漲，一般豬肉都在20元一斤上下。
中國人對豬肉情有獨鍾。我在撰寫《北京晚報》“一方鉤沉”個人獨家專欄時，曾就中國人吃豬現象進行了粗略的研究。
中國人流行養豬、吃豬肉，大約是從公元前2200前左右開始的，一直流行到現在。
早在西漢時，普通百姓已是“食肉者”，豬肉成為民間最主要消費肉品。
據西漢桓寬《鹽鐵論·散不足》，當時城鄉都有屠戶，吃豬肉很平常，即所謂：“今閭巷縣佰，阡伯屠沽，無故烹殺，相聚野外。”
但當時豬肉並不便宜，“一豕之肉，得中年之收”，即買一頭豬肉的價錢相當於中等年景一畝地的年收入。家庭條件不好的，吃肉並不容易。《後漢書》記載，東漢初年有位叫閔仲叔的節士，年老得病，買不起豬肉，只能每天買一塊豬肝，有的屠夫有意不賣給他。
豬肉消費大增是在唐宋及以後，特別是宋朝，城市豬肉消費相當大。
宋人孟元老《東京夢華錄》在介紹京城汴梁城（今開封）內朱雀門外街巷情況時，提到了賣豬肉：“南去即南薰門……唯民間所宰豬，須從此入京，每日至晚，每群萬數，止十數人驅逐，無有亂行者。”
當時京城所有宰殺生豬都從南薰門進來，一次有一萬多頭豬，可見時京城每天豬肉消費量之大。
到南宋時，城市豬肉消費有增無減。宋人吳自牧《夢樑錄》“肉鋪”條稱，臨安的肉市在壩北修義坊，“巷內兩街，皆是屠宰之家，每日不下宰數百口。”
個杭州城內外賣肉的攤子數不過來：“每日各鋪懸掛成邊豬，不下十餘邊。”一般到午飯前，這些肉就賣光了，“蓋人煙稠密，食之者眾故也。”
宋人喜歡吃豬肉，其實與豬肉比其他肉品便宜不無關係。當年蘇東坡被貶謫江西時，發現那裡豬肉太便宜了，便宜到沒有人吃。其在打油詩《豬肉頌》中稱：“黃州好豬肉，價賤如糞土。”
從歷代資料統計來看，宋朝時的豬肉最便宜。
那宋朝豬肉到底便宜到什麼程度？北宋淳化年間（公元990-994年），京城叫名牟暉的人丟了一頭豬，朝廷賠償他1000文錢。而當時一匹馬值25-50貫，也就是說，一匹馬可以換25-50頭豬肉。
而在臨安城，豬肉同樣十分便宜。據《西湖老人繁勝錄》，當時熱鬧的瓦市裡有幾家肉食店，大店每天能消費10頭豬肉，花38錢買的肉，一個成年人一頓吃不完。
中國人喜歡吃豬肉，相應的，包括豬在內的家畜飼養業就很發達。
在新石器進代遺址考古中，已獲得了大量的動物遺存，主要是各種哺乳動物(獸類)的骨骸，其中便有各種家畜的遺存。
磁山遺址和裴李崗遺址分別位於今天的河北省和河南省境內。在新鄭裴李崗、武安磁山遺址上，便發現了家豬、家狗和家養雞。
在磁山和時代晚些的屬於北辛文化的滕縣北辛，以及屬於仰韶文化的寶雞北首嶺，除了豬、狗、雞三種家養動物以外，還有家養黃牛的遺骸出土。
中國古人養豬
本文作者 倪方六
近來，“天蓬元帥”成了新聞主角。各地豬肉大漲，一般豬肉都在20元一斤上下。
中國人對豬肉情有獨鍾。我在撰寫《北京晚報》“一方鉤沉”個人獨家專欄時，曾就中國人吃豬現象進行了粗略的研究。
中國人流行養豬、吃豬肉，大約是從公元前2200前左右開始的，一直流行到現在。
早在西漢時，普通百姓已是“食肉者”，豬肉成為民間最主要消費肉品。
據西漢桓寬《鹽鐵論·散不足》，當時城鄉都有屠戶，吃豬肉很平常，即所謂：“今閭巷縣佰，阡伯屠沽，無故烹殺，相聚野外。”
但當時豬肉並不便宜，“一豕之肉，得中年之收”，即買一頭豬肉的價錢相當於中等年景一畝地的年收入。家庭條件不好的，吃肉並不容易。《後漢書》記載，東漢初年有位叫閔仲叔的節士，年老得病，買不起豬肉，只能每天買一塊豬肝，有的屠夫有意不賣給他。
豬肉消費大增是在唐宋及以後，特別是宋朝，城市豬肉消費相當大。
宋人孟元老《東京夢華錄》在介紹京城汴梁城（今開封）內朱雀門外街巷情況時，提到了賣豬肉：“南去即南薰門……唯民間所宰豬，須從此入京，每日至晚，每群萬數，止十數人驅逐，無有亂行者。”
當時京城所有宰殺生豬都從南薰門進來，一次有一萬多頭豬，可見時京城每天豬肉消費量之大。
到南宋時，城市豬肉消費有增無減。宋人吳自牧《夢樑錄》“肉鋪”條稱，臨安的肉市在壩北修義坊，“巷內兩街，皆是屠宰之家，每日不下宰數百口。”
個杭州城內外賣肉的攤子數不過來：“每日各鋪懸掛成邊豬，不下十餘邊。”一般到午飯前，這些肉就賣光了，“蓋人煙稠密，食之者眾故也。”
宋人喜歡吃豬肉，其實與豬肉比其他肉品便宜不無關係。當年蘇東坡被貶謫江西時，發現那裡豬肉太便宜了，便宜到沒有人吃。其在打油詩《豬肉頌》中稱：“黃州好豬肉，價賤如糞土。”
從歷代資料統計來看，宋朝時的豬肉最便宜。
那宋朝豬肉到底便宜到什麼程度？北宋淳化年間（公元990-994年），京城叫名牟暉的人丟了一頭豬，朝廷賠償他1000文錢。而當時一匹馬值25-50貫，也就是說，一匹馬可以換25-50頭豬肉。
而在臨安城，豬肉同樣十分便宜。據《西湖老人繁勝錄》，當時熱鬧的瓦市裡有幾家肉食店，大店每天能消費10頭豬肉，花38錢買的肉，一個成年人一頓吃不完。
中國人喜歡吃豬肉，相應的，包括豬在內的家畜飼養業就很發達。
在新石器進代遺址考古中，已獲得了大量的動物遺存，主要是各種哺乳動物(獸類)的骨骸，其中便有各種家畜的遺存。
磁山遺址和裴李崗遺址分別位於今天的河北省和河南省境內。在新鄭裴李崗、武安磁山遺址上，便發現了家豬、家狗和家養雞。
在磁山和時代晚些的屬於北辛文化的滕縣北辛，以及屬於仰韶文化的寶雞北首嶺，除了豬、狗、雞三種家養動物以外，還有家養黃牛的遺骸出土。
換句話說，在新石器時代，中國居民家裡已開始飼養豬、狗、雞和黃牛這4種動物。
古代居民對豬的消費和使用，在考古中也有很多發現。
秦魏家墓葬的隨葬品並不豐富，但有特別之處，就是發現墓葬中有一部分用豬的下頜骨來隨葬，少的1塊，多的達68塊。
據1975年公開發表的考古報告《甘肅永靖秦魏家齊家文化墓地》，在共計46座墓裡，發現隨葬的豬下頜骨總數達430塊。
中國古人養豬
本文作者 倪方六
近來，“天蓬元帥”成了新聞主角。各地豬肉大漲，一般豬肉都在20元一斤上下。
中國人對豬肉情有獨鍾。我在撰寫《北京晚報》“一方鉤沉”個人獨家專欄時，曾就中國人吃豬現象進行了粗略的研究。
中國人流行養豬、吃豬肉，大約是從公元前2200前左右開始的，一直流行到現在。
早在西漢時，普通百姓已是“食肉者”，豬肉成為民間最主要消費肉品。
據西漢桓寬《鹽鐵論·散不足》，當時城鄉都有屠戶，吃豬肉很平常，即所謂：“今閭巷縣佰，阡伯屠沽，無故烹殺，相聚野外。”
但當時豬肉並不便宜，“一豕之肉，得中年之收”，即買一頭豬肉的價錢相當於中等年景一畝地的年收入。家庭條件不好的，吃肉並不容易。《後漢書》記載，東漢初年有位叫閔仲叔的節士，年老得病，買不起豬肉，只能每天買一塊豬肝，有的屠夫有意不賣給他。
豬肉消費大增是在唐宋及以後，特別是宋朝，城市豬肉消費相當大。
宋人孟元老《東京夢華錄》在介紹京城汴梁城（今開封）內朱雀門外街巷情況時，提到了賣豬肉：“南去即南薰門……唯民間所宰豬，須從此入京，每日至晚，每群萬數，止十數人驅逐，無有亂行者。”
當時京城所有宰殺生豬都從南薰門進來，一次有一萬多頭豬，可見時京城每天豬肉消費量之大。
到南宋時，城市豬肉消費有增無減。宋人吳自牧《夢樑錄》“肉鋪”條稱，臨安的肉市在壩北修義坊，“巷內兩街，皆是屠宰之家，每日不下宰數百口。”
個杭州城內外賣肉的攤子數不過來：“每日各鋪懸掛成邊豬，不下十餘邊。”一般到午飯前，這些肉就賣光了，“蓋人煙稠密，食之者眾故也。”
宋人喜歡吃豬肉，其實與豬肉比其他肉品便宜不無關係。當年蘇東坡被貶謫江西時，發現那裡豬肉太便宜了，便宜到沒有人吃。其在打油詩《豬肉頌》中稱：“黃州好豬肉，價賤如糞土。”
從歷代資料統計來看，宋朝時的豬肉最便宜。
那宋朝豬肉到底便宜到什麼程度？北宋淳化年間（公元990-994年），京城叫名牟暉的人丟了一頭豬，朝廷賠償他1000文錢。而當時一匹馬值25-50貫，也就是說，一匹馬可以換25-50頭豬肉。
而在臨安城，豬肉同樣十分便宜。據《西湖老人繁勝錄》，當時熱鬧的瓦市裡有幾家肉食店，大店每天能消費10頭豬肉，花38錢買的肉，一個成年人一頓吃不完。
中國人喜歡吃豬肉，相應的，包括豬在內的家畜飼養業就很發達。
在新石器進代遺址考古中，已獲得了大量的動物遺存，主要是各種哺乳動物(獸類)的骨骸，其中便有各種家畜的遺存。
磁山遺址和裴李崗遺址分別位於今天的河北省和河南省境內。在新鄭裴李崗、武安磁山遺址上，便發現了家豬、家狗和家養雞。
在磁山和時代晚些的屬於北辛文化的滕縣北辛，以及屬於仰韶文化的寶雞北首嶺，除了豬、狗、雞三種家養動物以外，還有家養黃牛的遺骸出土。
換句話說，在新石器時代，中國居民家裡已開始飼養豬、狗、雞和黃牛這4種動物。
古代居民對豬的消費和使用，在考古中也有很多發現。
秦魏家墓葬的隨葬品並不豐富，但有特別之處，就是發現墓葬中有一部分用豬的下頜骨來隨葬，少的1塊，多的達68塊。
據1975年公開發表的考古報告《甘肅永靖秦魏家齊家文化墓地》，在共計46座墓裡，發現隨葬的豬下頜骨總數達430塊。
這一發現說明什麼？說明在新石器時代，中國西北地區養豬和豬肉消費已很流行，豬已成了家庭財富的象徵，死了要隨葬之。當然，用豬下頜骨來隨葬，真實的原因還是一個謎，並不僅僅是“豬之財富觀”的表現。
位於河北省隆化縣隆化鎮下窪子村土城子墓葬，屬於夏家店下層文化類型，距今3000多年。這些墓葬中，90%的石棺蓋上散著豬牙。這又說明什麼？同樣說明時人普遍飼養豬和吃豬肉。
中國古人養豬
本文作者 倪方六
近來，“天蓬元帥”成了新聞主角。各地豬肉大漲，一般豬肉都在20元一斤上下。
中國人對豬肉情有獨鍾。我在撰寫《北京晚報》“一方鉤沉”個人獨家專欄時，曾就中國人吃豬現象進行了粗略的研究。
中國人流行養豬、吃豬肉，大約是從公元前2200前左右開始的，一直流行到現在。
早在西漢時，普通百姓已是“食肉者”，豬肉成為民間最主要消費肉品。
據西漢桓寬《鹽鐵論·散不足》，當時城鄉都有屠戶，吃豬肉很平常，即所謂：“今閭巷縣佰，阡伯屠沽，無故烹殺，相聚野外。”
但當時豬肉並不便宜，“一豕之肉，得中年之收”，即買一頭豬肉的價錢相當於中等年景一畝地的年收入。家庭條件不好的，吃肉並不容易。《後漢書》記載，東漢初年有位叫閔仲叔的節士，年老得病，買不起豬肉，只能每天買一塊豬肝，有的屠夫有意不賣給他。
豬肉消費大增是在唐宋及以後，特別是宋朝，城市豬肉消費相當大。
宋人孟元老《東京夢華錄》在介紹京城汴梁城（今開封）內朱雀門外街巷情況時，提到了賣豬肉：“南去即南薰門……唯民間所宰豬，須從此入京，每日至晚，每群萬數，止十數人驅逐，無有亂行者。”
當時京城所有宰殺生豬都從南薰門進來，一次有一萬多頭豬，可見時京城每天豬肉消費量之大。
到南宋時，城市豬肉消費有增無減。宋人吳自牧《夢樑錄》“肉鋪”條稱，臨安的肉市在壩北修義坊，“巷內兩街，皆是屠宰之家，每日不下宰數百口。”
個杭州城內外賣肉的攤子數不過來：“每日各鋪懸掛成邊豬，不下十餘邊。”一般到午飯前，這些肉就賣光了，“蓋人煙稠密，食之者眾故也。”
宋人喜歡吃豬肉，其實與豬肉比其他肉品便宜不無關係。當年蘇東坡被貶謫江西時，發現那裡豬肉太便宜了，便宜到沒有人吃。其在打油詩《豬肉頌》中稱：“黃州好豬肉，價賤如糞土。”
從歷代資料統計來看，宋朝時的豬肉最便宜。
那宋朝豬肉到底便宜到什麼程度？北宋淳化年間（公元990-994年），京城叫名牟暉的人丟了一頭豬，朝廷賠償他1000文錢。而當時一匹馬值25-50貫，也就是說，一匹馬可以換25-50頭豬肉。
而在臨安城，豬肉同樣十分便宜。據《西湖老人繁勝錄》，當時熱鬧的瓦市裡有幾家肉食店，大店每天能消費10頭豬肉，花38錢買的肉，一個成年人一頓吃不完。
中國人喜歡吃豬肉，相應的，包括豬在內的家畜飼養業就很發達。
在新石器進代遺址考古中，已獲得了大量的動物遺存，主要是各種哺乳動物(獸類)的骨骸，其中便有各種家畜的遺存。
磁山遺址和裴李崗遺址分別位於今天的河北省和河南省境內。在新鄭裴李崗、武安磁山遺址上，便發現了家豬、家狗和家養雞。
在磁山和時代晚些的屬於北辛文化的滕縣北辛，以及屬於仰韶文化的寶雞北首嶺，除了豬、狗、雞三種家養動物以外，還有家養黃牛的遺骸出土。
換句話說，在新石器時代，中國居民家裡已開始飼養豬、狗、雞和黃牛這4種動物。
古代居民對豬的消費和使用，在考古中也有很多發現。
秦魏家墓葬的隨葬品並不豐富，但有特別之處，就是發現墓葬中有一部分用豬的下頜骨來隨葬，少的1塊，多的達68塊。
據1975年公開發表的考古報告《甘肅永靖秦魏家齊家文化墓地》，在共計46座墓裡，發現隨葬的豬下頜骨總數達430塊。
這一發現說明什麼？說明在新石器時代，中國西北地區養豬和豬肉消費已很流行，豬已成了家庭財富的象徵，死了要隨葬之。當然，用豬下頜骨來隨葬，真實的原因還是一個謎，並不僅僅是“豬之財富觀”的表現。
位於河北省隆化縣隆化鎮下窪子村土城子墓葬，屬於夏家店下層文化類型，距今3000多年。這些墓葬中，90%的石棺蓋上散著豬牙。這又說明什麼？同樣說明時人普遍飼養豬和吃豬肉。
