香菇是我們日常生活中最常吃的食用菇，被人們稱為“菇中皇后”，它還有“山珍”的美稱，是營養價值非常高的食材。而且香菇自帶鮮味，是天然的調味品，烹飪時加入香菇，調味料都省了。
在所有的菇類食材中，香菇也是我家最喜歡吃的一種。家裡也是常常準備一些幹香菇，吃的時候提前泡發，隨吃隨泡，非常方便。偶爾沒有了，也會買一些鮮香菇，鮮香菇更方便，浸泡的過程都省了。
香菇可以炒菜、燉菜，做湯也非常鮮美。單單說炒香菇，做法就千變萬化。香菇可以單獨炒，也可以搭配其它食材一起炒。除了炒肉片，還可以炒雞蛋。香菇炒雞蛋，不知您有沒有嘗試過呢？
炒這道菜，除了香菇和雞蛋，我還在裡面搭配了青蒜苗，它不僅給整道菜增加了色彩，也同時起到了提鮮的效果。喜歡吃香菇的親可以試試這道菜哦，簡單好吃。
香菇別總炒肉片了，加這兩樣一起炒，香味濃，鮮味足，真美味！
【香菇蒜苗炒雞蛋】
【食材】香菇/雞蛋/蒜苗/鹽
【具體制作步驟】
1，首先處理食材。香菇去蒂洗淨，切成片。蒜苗洗淨，切成段。雞蛋打入碗中，攪散。
2，熱鍋倒油，油熱後倒入雞蛋液，用鏟子快速滑炒，雞蛋炒熟後盛出備用。
3，炒鍋再次加入少許油，倒入薑絲，小火炒香。
4，倒入香菇，大火快速把香菇炒軟。如果感覺香菇的菌菇氣味太重，也可以先把香菇焯水後再炒。
5，香菇炒軟後，倒入炒好的雞蛋和蒜苗段，繼續大火快速翻炒均勻。
6，蒜苗炒至斷生，加入適量鹽調味，再次翻炒均勻就可以關火了。
盛入盤中，上桌開動吧。這道菜，香菇和蒜苗起到提鮮的作用，再加上香軟的雞蛋，絕對是一道美菜。
小貼士：
1，香菇和蒜苗清洗要仔細，香菇需要一個個搓洗，然後再用流水沖洗。蒜苗的蒜葉交叉的地方容易藏泥土，需要扒開用流水仔細沖洗。
2，香菇在炒之前，焯水或者不焯水都可以，根據自己的喜好來就可以了。
3，蒜苗非常好熟，倒入鍋中需要大火快炒，炒過頭就失去原本的鮮味了。
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