'湖北武穴：黯然銷魂！梅川美食之康壽羊肉面'
《中國新聞365》田樹兵 於境源 胡均星 發自湖北武穴
麵條起源於中國，據說已有四千多年的製作食用歷史。一個民族的飲食習慣，是由其生長之地的氣候、環境、物產及人文社會變遷綜合得來。中國是麵條的故鄉，青海喇家遺址出土的四千年前的半碗麵條，是為證明。
《中國新聞365》田樹兵 於境源 胡均星 發自湖北武穴
麵條起源於中國，據說已有四千多年的製作食用歷史。一個民族的飲食習慣，是由其生長之地的氣候、環境、物產及人文社會變遷綜合得來。中國是麵條的故鄉，青海喇家遺址出土的四千年前的半碗麵條，是為證明。
咱中國很多地方的人都喜歡吃麵，各地都有自己喜歡的特色麵食:如北京的炸醬麵、山西的刀削麵、陝西的bⅰαngbiαng(第二聲)面和岐山臊子面、甘肅的蘭州拉麵、四川擔擔麵、吉林延吉的冷麵......至於武漢的熱乾麵，更是暴得盛名，從南到北，從東到西，從城市到鄉鎮，都可以看到它那靚麗的身影。一碗最簡單的麵條，也包含各地方人的獨到匠心。像岐山臊子面講究“一紅(胡蘿蔔)二白(豆腐)三黃(蛋皮)四綠(蒜苗)五黑(木耳)"，蘭州拉麵則以“一清(湯)二白(白蘿蔔片)三紅(紅油)四綠(蒜苗、香菜)五黃(麵條)"著稱於世。小小一碗麵，匯聚的是當地人的精、氣、神乃至生活習慣。
我生活在“魚米之鄉"，工作在梅川古鎮，從小就是一個吃貨，吃遍了梅川寬街窄巷，對當地美食瞭如指掌，如數家珍。在我喜歡的美食當中，尤使我難忘的是康壽食府的羊肉面。
《中國新聞365》田樹兵 於境源 胡均星 發自湖北武穴
麵條起源於中國，據說已有四千多年的製作食用歷史。一個民族的飲食習慣，是由其生長之地的氣候、環境、物產及人文社會變遷綜合得來。中國是麵條的故鄉，青海喇家遺址出土的四千年前的半碗麵條，是為證明。
咱中國很多地方的人都喜歡吃麵，各地都有自己喜歡的特色麵食:如北京的炸醬麵、山西的刀削麵、陝西的bⅰαngbiαng(第二聲)面和岐山臊子面、甘肅的蘭州拉麵、四川擔擔麵、吉林延吉的冷麵......至於武漢的熱乾麵，更是暴得盛名，從南到北，從東到西，從城市到鄉鎮，都可以看到它那靚麗的身影。一碗最簡單的麵條，也包含各地方人的獨到匠心。像岐山臊子面講究“一紅(胡蘿蔔)二白(豆腐)三黃(蛋皮)四綠(蒜苗)五黑(木耳)"，蘭州拉麵則以“一清(湯)二白(白蘿蔔片)三紅(紅油)四綠(蒜苗、香菜)五黃(麵條)"著稱於世。小小一碗麵，匯聚的是當地人的精、氣、神乃至生活習慣。
我生活在“魚米之鄉"，工作在梅川古鎮，從小就是一個吃貨，吃遍了梅川寬街窄巷，對當地美食瞭如指掌，如數家珍。在我喜歡的美食當中，尤使我難忘的是康壽食府的羊肉面。
康壽食府位於金融路中段，店不大，兩間門面寬，上下四層，老闆向四(諢名)多年從事烹調行業，作得一手好菜，也愛琢磨創新菜品，羊肉面便是其中之一。據他說，其關鍵是處理好羊肉，去其羶味: 將買的羊肉泡去血水，然後入鍋加姜、料酒、香料氽燙，撈出，洗去血沫，再入鍋褒燉，加一節甘蔗，盡去其羶味。先大火燒開，再小火燜煨三四個小時，即成鮮香不羶的羊肉湯。另起鍋，熱鍋烈油爆香姜蒜，加入祕製醬料，炒出油香，舀入褒好的羊肉湯，湯開下面條，稍沸片刻，撒入蔥段或香菜即可上桌，看上去，顏色紅亮誘人，味道鮮而不羶、辣而不烈，麵條細膩滑韌。此面一出，眾餚拱手，此面成為康壽食府的名片。尤其是冬季寒風呼嘯深閉門的日子，一份羊肉面成為鎮桌之寶。狗肉性燥，羊肉溫補，人們進康壽往往棄狗肉而就羊肉。
我對康壽羊肉面的嗜愛難忘，不惟它味美，更有一段刻骨銘心的記憶。時拙荊惡疾罹身，放療化療讓她痛不欲生，吃什麼都味同嚼蠟，我看在眼裡、淚流心裡。有次化療出院，她說想吃康壽羊肉面。一回到梅川，我就帶她直奔康壽食府。當時飯點已過，羊肉面售罄。向老闆心善人好，連忙重啟爐灶，燉羊肉，下面條，忙得不亦樂乎。拙荊吃了一小碗熱氣騰騰的羊肉面，額上沁出了微微汗珠，忘了多日疼痛的折磨，幸福而滿足的綻開了笑容。我好久沒見到她的笑意，這印象深深鐫刻在我的記憶裡。近10年了，拙荊已去世了整整八年，每當我路過原康壽食府(已轉行)門前，總忘不了那飄香的羊肉面，總忘不了拙荊那憔悴臉上的一抹笑意，更忘不了向老闆的深情厚意。
《中國新聞365》田樹兵 於境源 胡均星 發自湖北武穴
麵條起源於中國，據說已有四千多年的製作食用歷史。一個民族的飲食習慣，是由其生長之地的氣候、環境、物產及人文社會變遷綜合得來。中國是麵條的故鄉，青海喇家遺址出土的四千年前的半碗麵條，是為證明。
咱中國很多地方的人都喜歡吃麵，各地都有自己喜歡的特色麵食:如北京的炸醬麵、山西的刀削麵、陝西的bⅰαngbiαng(第二聲)面和岐山臊子面、甘肅的蘭州拉麵、四川擔擔麵、吉林延吉的冷麵......至於武漢的熱乾麵，更是暴得盛名，從南到北，從東到西，從城市到鄉鎮，都可以看到它那靚麗的身影。一碗最簡單的麵條，也包含各地方人的獨到匠心。像岐山臊子面講究“一紅(胡蘿蔔)二白(豆腐)三黃(蛋皮)四綠(蒜苗)五黑(木耳)"，蘭州拉麵則以“一清(湯)二白(白蘿蔔片)三紅(紅油)四綠(蒜苗、香菜)五黃(麵條)"著稱於世。小小一碗麵，匯聚的是當地人的精、氣、神乃至生活習慣。
我生活在“魚米之鄉"，工作在梅川古鎮，從小就是一個吃貨，吃遍了梅川寬街窄巷，對當地美食瞭如指掌，如數家珍。在我喜歡的美食當中，尤使我難忘的是康壽食府的羊肉面。
康壽食府位於金融路中段，店不大，兩間門面寬，上下四層，老闆向四(諢名)多年從事烹調行業，作得一手好菜，也愛琢磨創新菜品，羊肉面便是其中之一。據他說，其關鍵是處理好羊肉，去其羶味: 將買的羊肉泡去血水，然後入鍋加姜、料酒、香料氽燙，撈出，洗去血沫，再入鍋褒燉，加一節甘蔗，盡去其羶味。先大火燒開，再小火燜煨三四個小時，即成鮮香不羶的羊肉湯。另起鍋，熱鍋烈油爆香姜蒜，加入祕製醬料，炒出油香，舀入褒好的羊肉湯，湯開下面條，稍沸片刻，撒入蔥段或香菜即可上桌，看上去，顏色紅亮誘人，味道鮮而不羶、辣而不烈，麵條細膩滑韌。此面一出，眾餚拱手，此面成為康壽食府的名片。尤其是冬季寒風呼嘯深閉門的日子，一份羊肉面成為鎮桌之寶。狗肉性燥，羊肉溫補，人們進康壽往往棄狗肉而就羊肉。
我對康壽羊肉面的嗜愛難忘，不惟它味美，更有一段刻骨銘心的記憶。時拙荊惡疾罹身，放療化療讓她痛不欲生，吃什麼都味同嚼蠟，我看在眼裡、淚流心裡。有次化療出院，她說想吃康壽羊肉面。一回到梅川，我就帶她直奔康壽食府。當時飯點已過，羊肉面售罄。向老闆心善人好，連忙重啟爐灶，燉羊肉，下面條，忙得不亦樂乎。拙荊吃了一小碗熱氣騰騰的羊肉面，額上沁出了微微汗珠，忘了多日疼痛的折磨，幸福而滿足的綻開了笑容。我好久沒見到她的笑意，這印象深深鐫刻在我的記憶裡。近10年了，拙荊已去世了整整八年，每當我路過原康壽食府(已轉行)門前，總忘不了那飄香的羊肉面，總忘不了拙荊那憔悴臉上的一抹笑意，更忘不了向老闆的深情厚意。
為什麼中國人喜歡吃麵條？也許麵條這尋常物事裡面，蘊含了豐富的人文歷史信息。在國人心目中，吃麵條象徵長壽，吃麵條象徵和諧，吃麵條象徵有福……吃麵條可以吃出對親人的牽掛，吃麵條可以吃出對故鄉故國的永難割捨的思戀！四千多年的吃麵歷史，依舊在滋養著一代又一代的中國人。
昨晚，我做了一個夢: 我又到康壽食府吃了一碗口角留香的羊肉面！
黯然銷魂者，唯康壽羊肉面乎？
（作者：武穴市梅川鎮中心學校 張烈勝）
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