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廣東文昌雞，是廣東省傳統的漢族名菜，屬於粵菜系。以海南島文昌雞為主料，配以火腿 、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮，肉質滑嫩，香味甚濃，肥而不膩。三樣配料顏色不同，滋味各異，為廣州八大名雞之一。
廣州文昌雞的做法詳細步驟
1. 將文昌雞宰淨，放入微沸的二湯鍋內用小火浸約15 分鐘至剛熟，取出晾涼後，起肉去骨，斜切成長日字形共24 片；
2. 在浸雞的同時，將雞肝洗淨放入碗中用沸水浸沒，加入精鹽，浸至剛熟，取出切成24 片，盛在碗中；
3. 將火腿切成與雞肉一樣大小的薄片共24 片；
4. 將雞肉片、火腿片、雞肝片間隔開在上形碟上砌成魚鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形；
5. 擺砌成雞原形後入蒸鍋用小火蒸熱後取出，潷去水；
6. 用中火燒熱炒鍋，下油，烹黃酒5 克，加上湯、味精、用溼澱粉調稀勾芡；
7. 最後加入麻油和推勻，淋在雞肉上便成。
製作要訣：
1. 在浸雞時，將雞提出兩次，倒出腔內的湯，以保持雞腔內外溫度一致；
2. 在浸雞肝時，如一次未浸熟，可用鹽沸水再浸。
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
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