抖音裡有一名名為“老黑”的網紅，開了一家名為“食堂夜話”的料理店，其店裡的特色每天只賣一款產品，由第一位客人決定。
生意很好，主要是因為座位少！
抖音裡有一名名為“老黑”的網紅，開了一家名為“食堂夜話”的料理店，其店裡的特色每天只賣一款產品，由第一位客人決定。
生意很好，主要是因為座位少！
好吧，我當然知道他不是真的在開店！
但是在日本有一家餐飲店，叫玉子屋，每天只賣一種套餐，我做什麼，你吃什麼，每天賣出13萬份外賣，年銷售額180億，這種策略我們稱之為“單品爆款”策略！
如果才能成為爆品呢？
玉子屋的工作人員在每次回收飯盒的時候，都要記錄剩菜的情況，徵求顧客的意見：
比如味道好不好，分量夠不夠，想吃什麼菜...拿到數據反饋，廚師會根據反饋不斷改進菜品，保證每天的飯菜都美味！
抖音裡有一名名為“老黑”的網紅，開了一家名為“食堂夜話”的料理店，其店裡的特色每天只賣一款產品，由第一位客人決定。
生意很好，主要是因為座位少！
好吧，我當然知道他不是真的在開店！
但是在日本有一家餐飲店，叫玉子屋，每天只賣一種套餐，我做什麼，你吃什麼，每天賣出13萬份外賣，年銷售額180億，這種策略我們稱之為“單品爆款”策略！
如果才能成為爆品呢？
玉子屋的工作人員在每次回收飯盒的時候，都要記錄剩菜的情況，徵求顧客的意見：
比如味道好不好，分量夠不夠，想吃什麼菜...拿到數據反饋，廚師會根據反饋不斷改進菜品，保證每天的飯菜都美味！
現在回想一下，我們日常中，到餐廳會發現的一些情況和遇到的一些問題：
1、小飯館的單品肯定要比大一點的或者連鎖餐廳的菜品要多；
2、小飯館的上新可能好幾年都沒出現，大一點的或者連鎖餐廳可能一段時間會更新菜單；
3、小飯館的菜單上全是字，沒有特別推薦；大一點的或者連鎖餐廳會有推薦，但是一般推薦的菜也有好幾個；
4、你每次點菜的時候都會很猶豫，就算是一家你熟悉的店，吃一段時間你就覺得菜單上已經沒有什麼讓你想要去吃的菜；
5、如果你點外賣，可能花上半小時。
我說的這些情況肯定很多人都有遇到過，所對於用戶來說：如果有一家店，每天只有一道菜，味道還很好，讓你感覺每天都有驚喜，不用選擇，你會不會愛上它？
抖音裡有一名名為“老黑”的網紅，開了一家名為“食堂夜話”的料理店，其店裡的特色每天只賣一款產品，由第一位客人決定。
生意很好，主要是因為座位少！
好吧，我當然知道他不是真的在開店！
但是在日本有一家餐飲店，叫玉子屋，每天只賣一種套餐，我做什麼，你吃什麼，每天賣出13萬份外賣，年銷售額180億，這種策略我們稱之為“單品爆款”策略！
如果才能成為爆品呢？
玉子屋的工作人員在每次回收飯盒的時候，都要記錄剩菜的情況，徵求顧客的意見：
比如味道好不好，分量夠不夠，想吃什麼菜...拿到數據反饋，廚師會根據反饋不斷改進菜品，保證每天的飯菜都美味！
現在回想一下，我們日常中，到餐廳會發現的一些情況和遇到的一些問題：
1、小飯館的單品肯定要比大一點的或者連鎖餐廳的菜品要多；
2、小飯館的上新可能好幾年都沒出現，大一點的或者連鎖餐廳可能一段時間會更新菜單；
3、小飯館的菜單上全是字，沒有特別推薦；大一點的或者連鎖餐廳會有推薦，但是一般推薦的菜也有好幾個；
4、你每次點菜的時候都會很猶豫，就算是一家你熟悉的店，吃一段時間你就覺得菜單上已經沒有什麼讓你想要去吃的菜；
5、如果你點外賣，可能花上半小時。
我說的這些情況肯定很多人都有遇到過，所對於用戶來說：如果有一家店，每天只有一道菜，味道還很好，讓你感覺每天都有驚喜，不用選擇，你會不會愛上它？
那麼，對於商家來說，菜品少有解決什麼難題？
1、麻煩：菜品多意味著購買的食材種類多，不僅清洗麻煩，配菜也麻煩，增加人工成本；
2、浪費：沒有使用完的食材會變得不新鮮，扔掉浪費成本，不扔降低口味；
3、沒有招牌：菜品多意味著廚師要在菜品改進上花費的時間多，很難做精，沒有爆款招牌；
4、上菜慢：菜品多會影響廚師的操作，使味道也會大打折扣，上菜速度變得更慢，影響用戶體驗；
5、難選擇：菜品多用戶難以選擇，選菜選得頭疼，吃菜就吃得不香；
6、難複製：菜品太多，廚師的手藝又不同，很難複製！
以上所說的，可能是很多小飯店老闆們比較頭疼的一些事情，如果你覺得可以，不妨就此改造一下你的菜單！
抖音裡有一名名為“老黑”的網紅，開了一家名為“食堂夜話”的料理店，其店裡的特色每天只賣一款產品，由第一位客人決定。
生意很好，主要是因為座位少！
好吧，我當然知道他不是真的在開店！
但是在日本有一家餐飲店，叫玉子屋，每天只賣一種套餐，我做什麼，你吃什麼，每天賣出13萬份外賣，年銷售額180億，這種策略我們稱之為“單品爆款”策略！
如果才能成為爆品呢？
玉子屋的工作人員在每次回收飯盒的時候，都要記錄剩菜的情況，徵求顧客的意見：
比如味道好不好，分量夠不夠，想吃什麼菜...拿到數據反饋，廚師會根據反饋不斷改進菜品，保證每天的飯菜都美味！
現在回想一下，我們日常中，到餐廳會發現的一些情況和遇到的一些問題：
1、小飯館的單品肯定要比大一點的或者連鎖餐廳的菜品要多；
2、小飯館的上新可能好幾年都沒出現，大一點的或者連鎖餐廳可能一段時間會更新菜單；
3、小飯館的菜單上全是字，沒有特別推薦；大一點的或者連鎖餐廳會有推薦，但是一般推薦的菜也有好幾個；
4、你每次點菜的時候都會很猶豫，就算是一家你熟悉的店，吃一段時間你就覺得菜單上已經沒有什麼讓你想要去吃的菜；
5、如果你點外賣，可能花上半小時。
我說的這些情況肯定很多人都有遇到過，所對於用戶來說：如果有一家店，每天只有一道菜，味道還很好，讓你感覺每天都有驚喜，不用選擇，你會不會愛上它？
那麼，對於商家來說，菜品少有解決什麼難題？
1、麻煩：菜品多意味著購買的食材種類多，不僅清洗麻煩，配菜也麻煩，增加人工成本；
2、浪費：沒有使用完的食材會變得不新鮮，扔掉浪費成本，不扔降低口味；
3、沒有招牌：菜品多意味著廚師要在菜品改進上花費的時間多，很難做精，沒有爆款招牌；
4、上菜慢：菜品多會影響廚師的操作，使味道也會大打折扣，上菜速度變得更慢，影響用戶體驗；
5、難選擇：菜品多用戶難以選擇，選菜選得頭疼，吃菜就吃得不香；
6、難複製：菜品太多，廚師的手藝又不同，很難複製！
以上所說的，可能是很多小飯店老闆們比較頭疼的一些事情，如果你覺得可以，不妨就此改造一下你的菜單！
讓客戶沒得選，有時候不是壞事，而是本事！
人的本性是懶惰的，參考你點外賣花的時間，你若精挑細選，我閉眼就選，我幫顧客節省精力，顧客對你，十分滿意！
我是贏銷參謀，幫助傳統企業/實體店成長的互聯網營銷老炮，歡迎留言交流~
來源 贏銷參謀