超軟牛奶麵包
用料
| 高筋麵粉 | 300g |
| 細砂糖 | 50g |
| 鹽 | 2g |
| 全蛋液 | 35g |
| 牛奶 | 160g |
| 酵母 | 4g |
| 黃油 | 25g |
| 裝飾用 | |
| 白芝麻 | 適量 |
| 全蛋液 | 適量 |
| 8寸圓模 | 1個 |
| 6寸圓模 | 1個 |
軟牛奶麵包的做法
將除黃油外的所有材料揉成光滑的麵糰，加入切小塊的黃油揉至擴展階段。
擴展階段就是能撐開厚的薄膜，裂口呈鋸齒狀。
放溫暖溼潤處發酵至兩倍大～
用手指沾麵粉戳洞，不回彈不塌陷，發酵就完成了～
將麵糰用擀麵杖輕輕擀開排氣，8寸的稱出38g一個，分成10份滾圓後放入圓模內～
我用的是不粘模，普通模請做好防粘處理～
剩餘的麵糰就是一個6寸的量了，約19g左右分成10等份，滾圓後放入6寸圓模內～
表面刷一層蛋液，然後撒上芝麻～放入預熱好的烤箱中下層，170度烤20分鐘左右，上色滿意加蓋錫紙，防烤焦哦～
出爐後趁熱脫模～
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