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鬆糕，類似小時候吃過的傳統食品——印糕，這種好吃的小點心，如今在街頭巷尾已經難覓蹤跡，可是越找不到越饞，然後就自己開始在家裡折騰，第一次的配比失敗了，太乾，蒸好了吃口很硬，然後繼續調整，終於做出了好吃的鬆糕，今天把方法寫下來，供大家參考。
棗泥鬆糕
圖文 | 熙熙媽
準備食材
粘米粉：200克
糯米粉：80克
水：160克
糖粉：40克
棗泥餡一小碗
模具準備：
可以用蒸籠，外面放上一層專用的蒸布，記得打溼。也可以用那種做蛋糕的不鏽鋼慕斯模具，蒸鍋上也要鋪好一層布，把慕斯模具放在布上備用就好。（如圖）
粘米粉和糯米粉都買的泰國的水媽媽，糖粉沒有可以把白糖融化在水裡，這樣過篩的時候不會篩不下去
製作過程
1、把粘米粉糯米粉糖粉混合均勻，邊加水邊攪拌，成半溼狀態，然後，用手搓成鬆散狀，這一步越仔細，等下過篩越輕鬆。（請拿個大一點的盆哈，搓起來爽快）
2、將搓好的粉過篩，可以用個飯勺輔助一下，不管你用什麼力，只要讓粉粉們都能過了篩子就OK了，這一步是蒸出鬆軟糕體的重要一步，請不要偷懶，一定要把全部的粉都過篩一遍。（再來個經驗傳授，烘焙類的粉篩很細，篩起來很奔潰，但做出來的糕很鬆，如果想要省力些，可以買二十目的篩子）
3、把一半過篩好的粉放入模具，蒸5分鐘定型，然後鋪上棗泥（拿個裱花袋擠棗泥，妥妥地又均勻又方便），另一半的粉放在上面，表面輕輕抹平，千萬不要按壓。
4、繼續放火上蒸20-25分鐘，關火，等糕略溫後，取出切塊，為了切得平整好看，特奉上獨家祕籍：把刀用開水衝一下再切，就很容易切得整齊，刀最好是切面包的鋸齒刀。
5、如果第二天吃，只要再蒸10分鐘就又柔軟如初啦！
PS
餡兒可以自己替換，比如豆沙，比如紅糖，喜歡啥放啥，但我覺得，願意做棗泥餡兒給你吃的那個人，一定是真愛你的那個，做棗泥太虐了，今天暫且不奉上做法了，簡單講就是煮熟紅棗，取紅棗的肉，弄成棗泥然後炒到半乾。
熙熙媽
熙熙媽，70後，上班族，有過很多愛好，但現在為了孩子的早餐，變成了一個愛下廚房的麻麻，交織出鍋碗瓢盆交響曲。敗家風向標也從衣服鞋子包包，轉變成了盤子勺子杯子。並且越陷越深，執迷不悔。
從一開始的中餐，到後來入了烤箱學著做蛋糕麵包，出現在餐桌上最多的都是那些簡單快捷的菜品，食材觸手可及，娃愛吃就是最高標準，順便兼顧營養、健康。做完之後拍拍照算是怡情雅興，誰說一把年紀了就不能矯情呢？
