夏天味道的慕斯蛋糕~冰激凌口感的慕斯最適合夏天吃啦~清新的抹茶+黑巧克力，同時能吃到兩種完全不同口味的慕斯蛋糕~是不是很棒呢 未經允許，請勿轉載！轉載請註明作者，禁止一切形式的盜圖！謝謝
By AIKO淘 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 巧克力慕斯部分
- 黑巧克力 40g
- 淡奶油 60g
- 糖粉 20g
- 奶粉 30g
- 吉利丁片 5g
- 淡奶油 100g
- 抹茶慕斯部分
- 糖粉 30g
- 抹茶粉 5g
- 吉利丁片 5g
- 牛奶 40g
- 淡奶油 100g
- 奶油奶酪 100g
做法步驟
1、首先製作一個蛋糕片（4個大雞蛋 40克玉米油，40克水，糖粉40克，低粉40克）40g水中加入10克糖粉攪拌至糖融化
2、再倒入40g玉米油，攪拌至水油完全融合，呈米漿狀
3、加入過篩的低粉
4、用蛋抽畫一字來回攪拌均勻
5、加入4個蛋黃，繼續畫一字型攪拌，呈完全融合的狀態
6、蛋白中加入幾滴白醋，30克糖粉分三次加入打至溼性發泡的狀態即可
7、取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中
8、翻拌均勻
9、然後全部倒入剩餘的蛋白霜裡，繼續翻拌混合均勻，蛋糕糊就完成了
10、將蛋糕糊倒入烤盤裡，稍微抹平，輕輕震幾下震出氣泡，烤箱提前預熱好
11、預熱好後把烤盤送入烤箱中層，上下火160° 烤20分鐘
12、出爐後放在烤網上放涼
13、切出兩個圓形蛋糕片待用
14、接下來開始做慕斯部分。提前把吉利丁片用涼水泡軟
15、先製作巧克力慕斯部分：60克淡奶油、40克黑巧克力、30克奶粉，泡軟的吉利丁片一起隔水加熱融化，攪拌均勻（溫度控制在40度-50度左右）
16、製作好的巧克力糊放涼待用
17、100克淡奶油+20克糖粉打發至六成發，還可以流動的狀態，不要打過頭了
18、把淡奶油分三次和巧克力糊攪拌均勻
19、準備好一個六寸活底模，用錫紙把模具包起來；放入一塊切好的圓形蛋糕片
20、倒入巧克力慕斯糊，輕震幾下入冰箱冷藏
21、接著做抹茶慕斯部分：奶油奶酪隔水加熱用打蛋器打至順滑
22、30克牛奶加5克抹茶粉混合均勻
23、10克牛奶加熱放入泡軟的吉利丁片融化拌勻
24、牛奶抹茶與牛奶吉利丁液混合成抹茶液
25、抹茶液加入奶油奶酪中攪拌均勻
26、100克淡奶油加30克糖粉打發至六分發，分三次加入到奶酪抹茶糊中
27、混合均勻
28、從冰箱取出模具，墊入一塊蛋糕片，倒入抹茶芝士糊，放冰箱冷藏四個小時
29、4小時候用吹風機在模具四周吹個十幾秒脫模
30、成品
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