每日一個外國菜，今天教你意大利甜點馬卡龍的做法

深情可以似海真心

1/12 糖粉和杏仁粉一起放入研磨杯裡，一起研磨20秒

2/12 研磨好的杏仁粉混合物篩入打蛋盆中

3/12 將20克蛋白加入混合物中

4/12 使蛋白和杏仁粉混合均勻

5/12 拌勻後的混合物完全變得細滑

6/12 在杏仁糊里加入些許色素，與杏仁糊攪拌均勻

7/12 蛋白加細砂糖打發至乾性發泡

8/12 給杏仁糊里加入三分之一的蛋白霜，用翻拌的手法攪拌均勻

9/12 再加入三分之一，快速從上向下翻拌，使原本濃稠的杏仁糊變得細滑，加完最後的三分之一，完全拌勻後，這時就是呈飄帶狀的馬卡龍糊了

10/12 將馬卡龍糊裝入裱花袋中，用直徑15px的圓形裱花嘴，擠出直徑為2.5-75px的麵糊

11/12 全部擠好之後，用手輕敲烤盤底部，將氣泡震出，晾乾表皮，放入烤箱中層，預熱好150°烤20分鐘即可

12/12 因為每個烤箱的溫度都不太一樣，方子中使用的溫度和時間是根據我平時用的烤箱的溫度設定的，在親們烤的時候，要摸清自己烤箱的“脾氣”。

2017-11-05

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