桃酥作為經典中式糕點的一種，它的香和酥，總是讓人流連忘返，欲罷不能。我家附近的文殊圓中式糕點店更是不得了。每天從早上就開始排班站隊了，大家都是衝著他家的桃酥去的。一口一個香，酥脆掉渣，好吃到爆。我家么妹更是他家的忠實買主，每次一去都會買上幾袋。不過自從我給她做了幾次桃酥後，再也沒去買來吃了，想吃，就直接給我要就是了。讓我成就感滿滿的。
其實這桃酥做法太簡單了。無需和麵，無需發酵，根本不需要烘焙基礎，一次成就，簡單零失敗。當然，好不好吃的關鍵在於桃酥的配方。做了很多次桃酥，也試了不同的配方，最終才敲定並固定了今天要分享給大家的方子。這個方子香酥可口，沒有任何異味兒，有的只是香。一開口就停不了。
【自制桃酥】
食材：低筋麵粉460克、玉米油（或其他無明顯異味的油）200克、白糖170克、全蛋液90克、無鋁泡打粉4克、鹽兩克、全蛋液（刷面用）少許、黑芝麻適量。
製作方法：
1、玉米油中加入白糖和鹽。用手動打蛋器將玉米油、白糖和鹽攪拌均勻。
2、將雞蛋調勻，放入碗裡，繼續用手動打蛋器把蛋液與玉米油白糖鹽的混合液攪拌均勻。
3.將無鋁泡打粉與低粉混合均勻，過篩一遍。再篩入蛋液裡。
4.用橡皮刮刀把麵粉拌成麵糰，沒有刮刀也不要緊，用手也行！輕輕地把麵粉揉成無干面的麵糰即可，麵糰無干面就行，不要過度揉麵，防止麵糰起了筋性導致桃酥不酥。
5.黑芝麻洗淨，放入微波爐裡叮2分鐘，取出，放涼。（熟黑芝麻可以省了這一步）
6.準備好不粘烤盤，把麵糰分成約20克一個的劑子，輕輕揉圓，放在烤盤上。
7.用手指頭把它按扁，然後刷上蛋液，撒上適量黑芝麻。
8.將烤盤送進預熱好的烤箱，175度，15分鐘左右。大家可以根據自己的烤箱脾氣來適當調整溫度和時長。
9.桃酥烤好之後，取出，放涼，密封保存，1周內食用完畢。
又香又酥的桃酥就做好了。是不是非常誘人？來一塊。
小貼士：
1、這道桃酥裡，泡打粉是不可缺少的材料，大家在選擇時一定要選擇無害的無鋁泡打粉。
2、做桃酥與做蛋糕一樣，用的是低筋麵粉，正因為其筋性低，所以才會酥脆。
3、玉米油等和低粉混合時，千萬不能過度揉麵，否則，會導致桃酥不酥。正確的狀態是揉或拌至無干粉即可。
