哈嘍大家好，這裡是簡食記！餃子可以說是家家戶戶，逢年過節必備的一道美食。今天這款可厲害了，大家不但可以學會做法，還能學到不少小技巧呢，可以為您家的餐桌，再添美好的寓意。
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想要餃子做的好吃可沒那麼簡單，皮兒要筋道爽口，餡兒要鮮嫩多汁，煮的時候還不能破皮，這裡面可是藏著不少的學問，簡食記小廚今天為您揭開這裡面的小祕密，只要1分鐘就能學會，還等什麼？開課啦……
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【鮮蝦韭菜餃】
原料：五花肉，蔥姜，鮮蝦，鹽，醬油，蔥姜水，韭菜，蠔油，雞蛋。
做法，1：五花肉剁成肉餡，鮮蝦去殼去蝦線碾壓成泥加入料酒，雞蛋略漿一會。
2：攪拌肉餡，邊加鹽邊加蔥姜水，到蔥姜水全部攪入之後，下入蝦泥然後攪勻。
3：再加入醬油，蠔油，多放一點蔥薑末，再放一點韭菜末，加入少許蔥油攪打至上勁即可。
4：醒好的麵糰，下成小劑子，用自己熟練的手法包起來就可以了。
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【鮮蝦韭菜餃】
原料：五花肉，蔥姜，鮮蝦，鹽，醬油，蔥姜水，韭菜，蠔油，雞蛋。
做法，1：五花肉剁成肉餡，鮮蝦去殼去蝦線碾壓成泥加入料酒，雞蛋略漿一會。
2：攪拌肉餡，邊加鹽邊加蔥姜水，到蔥姜水全部攪入之後，下入蝦泥然後攪勻。
3：再加入醬油，蠔油，多放一點蔥薑末，再放一點韭菜末，加入少許蔥油攪打至上勁即可。
4：醒好的麵糰，下成小劑子，用自己熟練的手法包起來就可以了。
簡食記小廚有話說：
1：無論調什麼餃子餡，有3味料是缺一不可的，第一是熟油，做餃子餡的時候加入一些蔥姜油，能讓餃子餡不那麼幹燥，在一個就是吃起來味道更濃香，保證比外面買的要好吃。差不多500克肉餡，要加入50克熟油為宜。
2：第二味料是雞蛋，在攪拌餃子餡時，加入1-2個雞蛋，可以增強肉餡滑嫩的口感，還會在煮制過程中讓餃子餡不鬆散，很大程度的鎖住餡裡面的營養，吃起來又鮮又嫩。
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【鮮蝦韭菜餃】
原料：五花肉，蔥姜，鮮蝦，鹽，醬油，蔥姜水，韭菜，蠔油，雞蛋。
做法，1：五花肉剁成肉餡，鮮蝦去殼去蝦線碾壓成泥加入料酒，雞蛋略漿一會。
2：攪拌肉餡，邊加鹽邊加蔥姜水，到蔥姜水全部攪入之後，下入蝦泥然後攪勻。
3：再加入醬油，蠔油，多放一點蔥薑末，再放一點韭菜末，加入少許蔥油攪打至上勁即可。
4：醒好的麵糰，下成小劑子，用自己熟練的手法包起來就可以了。
簡食記小廚有話說：
1：無論調什麼餃子餡，有3味料是缺一不可的，第一是熟油，做餃子餡的時候加入一些蔥姜油，能讓餃子餡不那麼幹燥，在一個就是吃起來味道更濃香，保證比外面買的要好吃。差不多500克肉餡，要加入50克熟油為宜。
2：第二味料是雞蛋，在攪拌餃子餡時，加入1-2個雞蛋，可以增強肉餡滑嫩的口感，還會在煮制過程中讓餃子餡不鬆散，很大程度的鎖住餡裡面的營養，吃起來又鮮又嫩。
3：第三味料是蠔油，不管是素餡還是肉餡，都離不開它，肉餡加蠔油可以去除其肉腥味，素餡加蠔油能起到增香提鮮的作用，不要太多適量即可。
4：只要是做肉餡的餃子，肉餡裡面必須要加入蔥姜水或者花椒水，差不多500克肉能加350-400克水。
5：上面這款水餃蝦肉加的不需要太多，蝦肉與肉餡比例為1:5就可以，蔥薑末要多放一點，
哈嘍大家好，這裡是簡食記！餃子可以說是家家戶戶，逢年過節必備的一道美食。今天這款可厲害了，大家不但可以學會做法，還能學到不少小技巧呢，可以為您家的餐桌，再添美好的寓意。
想要餃子做的好吃可沒那麼簡單，皮兒要筋道爽口，餡兒要鮮嫩多汁，煮的時候還不能破皮，這裡面可是藏著不少的學問，簡食記小廚今天為您揭開這裡面的小祕密，只要1分鐘就能學會，還等什麼？開課啦……
【鮮蝦韭菜餃】
原料：五花肉，蔥姜，鮮蝦，鹽，醬油，蔥姜水，韭菜，蠔油，雞蛋。
做法，1：五花肉剁成肉餡，鮮蝦去殼去蝦線碾壓成泥加入料酒，雞蛋略漿一會。
2：攪拌肉餡，邊加鹽邊加蔥姜水，到蔥姜水全部攪入之後，下入蝦泥然後攪勻。
3：再加入醬油，蠔油，多放一點蔥薑末，再放一點韭菜末，加入少許蔥油攪打至上勁即可。
4：醒好的麵糰，下成小劑子，用自己熟練的手法包起來就可以了。
簡食記小廚有話說：
1：無論調什麼餃子餡，有3味料是缺一不可的，第一是熟油，做餃子餡的時候加入一些蔥姜油，能讓餃子餡不那麼幹燥，在一個就是吃起來味道更濃香，保證比外面買的要好吃。差不多500克肉餡，要加入50克熟油為宜。
2：第二味料是雞蛋，在攪拌餃子餡時，加入1-2個雞蛋，可以增強肉餡滑嫩的口感，還會在煮制過程中讓餃子餡不鬆散，很大程度的鎖住餡裡面的營養，吃起來又鮮又嫩。
3：第三味料是蠔油，不管是素餡還是肉餡，都離不開它，肉餡加蠔油可以去除其肉腥味，素餡加蠔油能起到增香提鮮的作用，不要太多適量即可。
4：只要是做肉餡的餃子，肉餡裡面必須要加入蔥姜水或者花椒水，差不多500克肉能加350-400克水。
5：上面這款水餃蝦肉加的不需要太多，蝦肉與肉餡比例為1:5就可以，蔥薑末要多放一點，
說完了餃子餡，再來聊一下餃子皮兒，同樣是重點，不要錯過哦……
餃子面一般多以冷水和麵，500克麵粉差不多200-250克水左右。和好的麵糰一定要醒制20分鐘左右。還有一個小妙招，和麵的時候加點鹽和雞蛋，可以增強麵糰的韌勁，吃起來口感很勁道，煮的時候還不會破皮兒。如果想煮帶顏色的，可以用菠菜，胡蘿蔔，南瓜等食才榨汁，代替清水和麵即可。文章分享完畢，歡迎點贊，轉發，關注，感恩閱讀，感謝有您……