說到蔬菜，其實家家戶戶餐餐都是不能夠少的一種食物，並且在很多的時候這樣的一種食物 也是比較的健康和有營養的，並且蔬菜裡面的維生素的含量是比較多的，所以這樣的一種美食在每天的生活上面都是不能夠少的一種食物。而且蔬菜的味道也是十分的不錯，受到了不少人的喜歡，要是家裡面經常吃的你比較的油膩的話，蔬菜也是能夠很好的解除油膩的一種食物。
蔬菜是我們生活中常見的一種食品，幾乎沒一頓菜裡都要放一些蔬菜，而且蔬菜裡蘊含著豐富的維生素，不同的蔬菜裡面的營養物質也是不一樣的，有些素食主義更是對蔬菜不離不棄，每天都要吃蔬菜，而現在，人們越來越注重養生，有些地方蔬菜的價值，竟然超過了肉類，對於蔬菜掉不掉水這件事，很多人並沒有那麼在乎。很多人認為蔬菜掉不掉水都可以吃，但是有些蔬菜必須要掉水，而且不掉水不能吃，今天小編就帶你們來看一看究竟是哪幾種蔬菜吧。
第一種、香椿。說到香椿大家第一個想到的是不是香椿炒雞蛋呢？不過不管你是怎麼做的，一定要先焯水，如果不焯水直接炒的話，吃完腸胃會很不舒服的哦，甚至可能中毒。它的製作方法也非常簡單，但值得注意的是香椿一定要掉水之後，放到瀝水盆或是籃子裡瀝乾表面的水分，炒熟才能夠散發出它的美味，而且它還是一個營養價值特別高的蔬菜。
第二種：菠菜。菠菜是需要焯水的一種蔬菜，因為當中的草酸含量是比較的多的以後總蔬菜，吃起來的口感會發澀，所以這樣的一種蔬菜在製作的時候還是要將它進行焯水，這樣的話菠菜裡面的草酸就會減少很多，吃起來的味道和口感相對來說就會很鮮美。但是要注意的就是菠菜在焯水的時候 不能夠太長時間，這樣的話是很容易將菠菜煮的太熟，吃起來的味道不是很好。
第三種：竹筍。這樣的一種食物算的上市野味了，但是還是受到了不少人的喜歡， 並且竹筍的味道是比較的清脆爽口的，所以這樣的一種食物很多人都是十分的喜歡吃。但是要注意的就是竹筍最好是用削皮刀去皮之後，經過焯水再吃，因為竹筍當中的草酸的含量也是比較的多，所以這樣的一種食物焯水之後也是能夠很好的溶解掉當中的草酸的，吃起來的味道和口感就會比較的不錯。
第四種：黃花菜是非常好的食材，含有豐富的營養，正常情況下都可以吃。不過黃花菜可能有的人食用的比較少，因為黃花菜的苦澀味往往都會讓人望而卻步。但是黃花菜也是不能直接下鍋炒的哦，因為黃花菜裡面含有不被人體消化的某種物質，這種物質是有毒的，長期這樣吃的話會引起腸胃的極度不適哦！
第五種、四季豆。這個蔬菜比一般的蔬菜的營養價值還要高，但是它裡面卻含有大量的皁素，如果四季豆沒有炒熟的話，將會引起食物中毒這樣的情況，所以用炒鍋炒之前，一定要它上面的水分掉完，雖然如果處理不好的話，會對人體有傷害，但是掉水之後的四季豆，味道和口感豆非常的好，還能夠將它用來醃製其他的美食，而且它還是醃製菜中必不可少的一種調料。