冬季食補吃啥？黃酒加姜活血通經；羊肉配黑豆補腎暖身；薑汁甜牛奶驅寒暖胃……還有海帶、花生、黑木耳，據說冬季吃效果都特好。真的嗎？專家表示，海帶、花生冬季食用都有效，但並沒有驅寒暖身功能，黃酒、姜、羊肉等都是溫補之物，但食用需適量並辨證，體質不虛者請慎補！
指導專家/廣東省名中醫 戈焰 教授
採訪記者/南方都市報記者曾文瓊
補氣藥膳
西洋參瘦肉湯
組成：西洋參24g，瘦豬肉500g
製法：將西洋參洗淨，用溫水泡軟，切片；再將瘦豬肉洗淨，與西洋參片一齊放入鍋內，加入泡過西洋參的水及適量的清水，武火煮沸後文火煲2小時，調味，飲湯食肉。
功效：補氣健脾，強身開胃。
主治：本方補而不燥，清補益氣，適合氣虛偏熱體質者。對正氣不足之神疲乏力，飲食減少，或小兒脾虛之不思飲食、出虛汗；或產後氣虛津虧之虛勞煩渴，胃納欠佳。亦可用於腫瘤患者化療後體虛、白細胞減少者。
補氣藥膳
參芪乳鴿湯
組成：黨蔘60g，黃芪30g，乳鴿2只
製法：乳鴿剖淨，去內臟，抹乾水分，切塊；黨蔘、黃芪洗淨，與乳鴿一齊放入鍋中，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味，飲湯吃肉。
功效：補氣健脾。
主治：適合氣虛偏寒者。病後體弱，或久病體衰，脾胃虛弱，倦怠乏力，面黃食少，神疲形瘦；或產後欠補，氣血不足；或消渴飲水不知足。乳鴿味道鮮美可口，又能滋陰以治消渴病。
補血藥膳
當歸生薑羊肉湯
組成：當歸30g，生薑60g，羊肉500g
製法：將當歸、生薑洗淨，切片；羊肉剔去筋膜，置沸水鍋中稍燙，盛出晾涼，切塊；然後將羊肉條塊及生薑、當歸放入洗淨的砂鍋中，加入清水適量，用武火煮沸，除去浮沫，改用文火燉至熟爛，飲湯並食羊肉。
功效：補血調經，散寒止痛，冬至當天食用最適時宜。
主治：血虛體瘦、頭暈目眩、心悸氣短、腰膝痠痛，或血虛有寒的腹中冷痛、痛經或產後虛寒腹痛。
補陽藥膳
枸杞海蔘鴿蛋湯
組成：海蔘25克，枸杞子25克，鴿蛋150克，鹽、蔥、姜、料酒適量。
製法：將蔥姜爆炒後，加入適量水，把海蔘放入鍋內，水開後，加入調料，鴿蛋，用大火煮20分鐘後放入枸杞子，改為小火燉10分鐘左右即可食用，具有補肝腎、益精氣、豐肌膚的功效。
主治：中醫認為海蔘入肺、腎，能夠滋陰補氣，鴿蛋則能補氣血，搭配可補血且性較平和的枸杞一同食用，有補肝腎、益精氣，並調養氣血、豐肌膚的功效。不僅如此，該方對於頭暈眼花、記憶力減退、身體乏力、面色晦暗、黃褐斑等症都有很好的作用。
補陰藥膳
黃精生地瘦肉湯
組成：黃精30g，生地30g，瘦肉100g
製法：上藥按比例配製，用清水浸半小時後一齊放入鍋中，先用武火再用文火煲40分鐘，飲湯吃肉。
功效：滋養陰液
主治：口乾舌燥、頭昏眼花、腰膝痠軟、烘熱汗出、五心煩熱、失眠多夢等症。
補陰藥膳
沙蔘玉竹豬胰湯
組成：沙蔘30g，玉竹20g，玄蔘20g，豬胰100g
製法：上藥按比例配製，沙蔘、玉竹、玄蔘洗淨，用清水浸半小時；豬胰洗淨、切塊；然後將全部用料放入煲內加清水適量，武火煮沸後文火煲1小時，飲湯吃肉。
功效：養陰化熱，滋陰降糖。
主治：陰虛火旺、咽乾口渴，或中老年人患糖尿病，多飲、多食、多尿、乏力、消瘦者。
養生@技術活
年老體弱者慎用人蔘、鹿茸
進補有平補、清補、緩補、溫補、峻補等多種補法，要使補藥發揮最大作用，就要根據體質、年齡和所患疾病選擇最適合的進補方法。例如一些年老體弱及患病者，宜選擇平補、緩補，慎用人蔘、鹿茸等峻補類藥物；冬季則主要以溫補為主。進補講究方法才能正確起效，也需要在準確認識自身體質的情況下或遵從醫囑進行。
並非越貴的藥材就能大補
需要知道的是“物以稀為貴”，食材的價格有的並不因為藥效價值越高就越貴，因此“越貴的藥就越補”是認識上的誤區，故選用藥材時應講究質量上乘、地道，而非以價格高低作為購買標準。另外，就算藥品有大補功效，也要辨證選取、根據個人體質用藥，補不對症，也顯不出藥材的功效來。
光冬補而不運動也不行
食補及藥補固然重要，但也要在其它方面配合冬季養生。起居上，冬三月要”早睡晚起，必待日光“，”去寒就溫“，人體陽氣不要過於發散；情緒上要安定平和，忌大怒，不要過於恣情縱欲，過度消耗人體陽氣和陰精。此外，在天氣晴朗時多外出散散步、做做伸展運動，也能暖身、促進氣血調和，幫助強身健體。
幾款常見的補虛藥材
即使身體虛，也不能盲目亂補，中醫上虛證有氣虛、血虛、陽虛、陰虛等不同類型，每一種虛症都有針對性的補方、補藥和食物，藥症不符，不但無效無益，反而有傷人體。氣虛須補氣、血虛應補血、陰虛宜滋陰、陽虛要助陽，只有”辨證施補，對證進補“，才能有效平衡人體的陰陽氣血，預防保健、治病強身。
補虛藥材怎麼選
補氣：北沙蔘、黨蔘、太子參、人蔘、白朮、黃芪
補血：大棗、黃精、枸杞、當歸、桂圓肉、熟地
溫陽：鹿茸、淫羊藿、鎖陽、仙茅、附片
養陰：生地、石斛、百合、玉竹、麥冬、銀耳
指導專家簡介
戈焰 教授
主任中醫師、教授、碩士研究生導師、廣東省名中醫、特診專家，羊城好醫生；曾獲得第六屆中國醫師獎、廣東省五一勞動獎章、五一巾幗獎；被評為首屆南粵最美中醫。
主攻胃腸、肝病。擅長慢性難治性胃炎，特別是萎縮性胃炎伴腸上皮化生、不典型增生，消化性潰瘍，消化道出血，功能性胃腸病以及膽囊炎、胰腺炎的中醫辨證論治。並精於肝病的中西醫診治，尤其對乙型肝炎，在阻斷肝炎慢性進展，防治肝纖維化、肝硬化方面有豐富理論知識和臨床經驗。
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