今天來說說開業活動的營銷方法。經常看到有很多老闆在開業時做了大量的活動，各種廣告鋪天蓋地，各種免費各種優惠，結果火爆了三五天，活動一結束，馬上又陷入了冷清狀態。這是為什麼呢？其實原因在於開業活動的設置有問題。
首先，我們來看一個營銷活動的三要素。任何一個營銷活動，都要經過三個步驟：
第一個步驟是吸引，就是先引起更多的人關注。
第二個步驟是轉化，放到餐飲的具體場景裡就是增加復購率。
第三個步驟是留存，這是營銷活動中最重要的部分。
我們做任何活動，最終目的都是要讓這些人和我們產生更深層次的關係，成為我們的鐵桿粉，或者加入我們的會員。如果達不到這樣的目的，那麼你的活動再火爆再吸引人，都只是曇花一現。
所以我們看到很多店在開業時大費周章，做了很大力度的活動，用各種免費各種優惠去吸引人，結果確實有很多人衝著便宜和免費來排隊，但是等到活動一結束，立馬又迴歸了原始狀態。這樣的活動顯然是沒有達到預期的效果的，原因就在於沒有把活動的三個要素考慮進去，免費只是吸引顧客的第一步，接下來怎麼去留存和轉化才是最重要的。做開業活動不能一味的為了做活動而做活動，不能為了免費而免費，在做免費的時候，一定要考慮到下一步該怎麼走。
開業活動的首要目的是為了吸引顧客，吸引顧客的方式無非就是優惠打折。優惠到極致就是免費了，但是免費又是一把雙刃劍，用得好會達到非常出其不意的效果，如果用不好的話則會元氣大傷。
下面我來講一下開業活動的十種免費模式，以及怎樣用這些模式去做客戶的轉化和留存。
第一種免費模式：無條件免費。
這個對很多產品單價比較高的老闆來說，可能力度有點大，所以要結合自身情況考慮。一個新店，開業前期第一任務就是吸引更多的人進店，吸引顧客進店最簡單粗暴的方式就是免費，只要你來就給你免費吃，先把人吸引來了，在考慮下一步的轉化。
做免費活動有三個前提：
第一，你要考慮到店裡的接待能力，如果大量的人擁進來了，但是接待能力不足，最後就會嚴重影響到體驗，這樣就無異於搬起石頭砸自己的腳，得不償失。
第二，要考慮成本。對於很多單價比較高的產品來說，免費的方式就不一定適合了。
第三，要對自己的產品和服務有足夠的自信。你要相信顧客吃了第一次還會還會來吃第二次，如果你的東西做的還不夠好的話，那麼免費就等於是將客戶拒之門外了。
如果上面這三點都做好了，那麼你就可以去做無條件免費的活動，去吸引第一批客戶讓，讓你的店先進入排隊模式吧。免費模式不可以做太長時間，一般來說建議只做1到2天的時間，等到通過免費吸引到越來越多的人關注你的店的時候，那就要用下一步的活動來持續跟進了。
第二種免費模式：主產品免費，附加產品收費。
舉一個例子，我一個朋友開了一家米線店，在開業第一天，店裡邊所有的米線都免費，但是大部分人進店以後，不可能只吃一碗米線，因為一碗米線是吃不飽的，那麼他們就要點一些主食，或者要一杯飲料。
結果開業前兩天他剛賣主食和飲品就已經收回所有的食材成本了。這種模式適合單品主打，而且主產品單價不會特別高的店。
第三種免費模式：主產品收費，附加產品免費。
這個比較典型的就是雞公煲，小火鍋涮菜，以及一些烤魚，幹鍋之類的產品。因為它的主產品價值是比較高的，主產品收費，除了主產品之外還會送一些主食，送一些飲品，這些東西都是免費的，如果主食不夠，還可以免費加。這種模式適合單品為主並且單價比較高的店面。
第四種免費模式：本次收費，下次免費。
這個活動的目的就是做客戶的留存了，一般可以和第一種免費銜接起來使用。我們經常看到很多店裡面提供一些代金券，消費了多少送多少之類的，還有一些買一送一，限下次領取的，都屬於這種模式。它的目的就是增加顧客的復購率，培養顧客的消費習慣。
第五種免費模式：本次免費以後收費。
這個模式對應的就是會員體系，很多店開業時為了推會員，會在顧客買單的時候介紹這個會員充值活動，顧客只要充值到達一定數額，就能享受本次消費免單的優惠。這種模式的魅力就在於本次消費免費，會讓顧客直接感受到佔了便宜，實際上是將營銷的套路隱藏了起來。如果新店開業退會員可以考慮這種模式。
第六種免費模式：小孩免費，大人收費。
這個比較常見的就是一些自助餐廳，三人同行一人免單，或者兩個大人可以免費帶一個小孩。延伸到一些小餐飲店裡也可以發展為二人同行一人半價，相當於第二份半價。
第七種免費模式：是老人免費，年輕人收費。
這個比較適合一些中餐店以及自助餐之類的、尤其是在一些特殊的節日，比如說母親節、父親節，或者重陽節這一類的特殊節日，或者父母生日當天都可以搞這樣的活動。開業活動裡也可以做，比如老年人年滿多少歲就可以免單，但前提是必須子女陪同，子女需要付費。這其實也是間接的利用年輕人的孝心來做文章。
第八種免費模式：一次辦卡，長期免費。
很多主營涮肉或者火鍋的店，通常都會收鍋底費。在開業時為了拉攏長期顧客，也可以在鍋底上做文章。可以推出一個全年的套餐，比如198元，可以享受全年的鍋底免費。這樣既可以快速的回籠資金，也可以做客戶留存，達到鎖客的目的。
第九種免費模式：贈送長期有效的贈品。
主打特色菜的中餐店和炒菜館，在開業時也可以推出自家釀製的一些特色酒水，不賣只送，顧客辦理會員可以送等值甚至雙倍價值的酒水。顧客一次喝不完，可以存著下次來再喝。每次顧客會員充值時都可以繼續給他送酒水。用免費的酒水達到鎖客的目的。這也就是人常說的：今日留一物，日後好相見。
第十種免費模式：通過做任務，贏取免費的資格。
這個是最普遍的一種模式。這個玩法非常，比如說很多店開業時會推出朋友圈集贊，集夠一定數額的贊就可以獲得免費資格。再比如一些小吃店可以推口碑寫評論贏取免單這樣的活動。還有很多類似的玩法，比如說現場猜拳，贏了免單；微信群發紅包，手氣最佳免單；立定跳遠，根據距離兌換優惠，最高可免單；掐時間，恰到10秒贏得免單等等……
免費的玩法很多，但是我們一定要清楚，免費只是為了吸引客戶，在免費的基礎上一定要有後續的活動跟進，達到鎖客的目的。
以上十種免費的開業模式，在具體操作中要選擇適合的模式打組合拳。一般建議開業活動分三個週期來做，對應的就是營銷的三個階段，第一階段用簡單粗暴的活動吸引顧客，接下來用精耕細作，好產品好服務來留住顧客，最後再通過一個具有強誘惑力的營銷模式去鎖客，將顧客發展為會員。這才是開業營銷的終極目的。