昆明無名巷口的日料小店，僅6張桌子，小區居民當做“深夜食堂”

深夜食堂壽司奶酪鵝肝鰻魚海膽天婦羅牡蠣藍鰭金槍魚芒果昆明鮭魚藍莓日本調味品魚榴槤芥末醬日本料理山葵沙拉醬阿根廷珊瑚礁飛魚牛奶昆明美食情報 2019-05-16

每個城市的街頭或者巷尾，都會隱藏著一些小店，寄託著很多人對生活的嚮往，也靜悄悄地慰藉著這個城市疲憊的靈魂。

在昆明有一家神奇的日料小店，每天都要排隊半小時，這家日料小店會“隱身”，鬧中取靜，藏在同德廣場背後的無名巷子口。從外觀上一看就非常顯眼，3米8高的日式燈籠，與日本街頭的居酒屋如出一轍，沒有任何違和感。

這家小店在昆明日料界可謂“有口皆碑”，在同行心中的“真材實料”、“專業專注”，在吃貨心中的“貨真價實”、“親和平民”，從來不裝不作。不定期的會從日本空運新鮮上乘的食材，200斤的藍鰭金槍魚，在同德廣場現場開魚，藍鰭金槍魚在魚裡面排名第一，有極高的營養價值和極佳的口感，最大的有600斤，這次空運過來的有200斤，算中型了，在昆明很少見，這種金槍魚不是野生的，屬於養殖的，在日本模仿魚最原始的生長環境週期，所以品質極高。

除了空運過來的金槍魚，還有海膽、“G”型生蠔。

這家小店在裝修上，滿滿的日式和風style，以青灰色和灰白色為基調，牆壁上的燈臺和石槽裡的蓮花，一動一靜，簡單和諧，禪意滿滿。

進門就可以看到一具日本武士鎧甲，有點小害怕，但這也說明了店家的用心。

店鋪不大，只有70平米，擺設5張桌子，造價卻令人吃驚，將近200萬。天花板上掛滿了飛魚，就像深海里的世界一樣，飛魚流竄在珊瑚礁之間。

店內有兩個獨立包間，隔離窗用的是做工精細的原木材料，很有質感，包間裡面粘貼上不同寓意的日本繪畫。昏黃的燈光，清雅的氛圍，坐在裡面吃上一頓日料，也能完全融入進去；那怪有人說，這個居酒屋就是中國版的《深夜食堂》。

櫃檯上存放著各類清酒，不同檔次，不同口味。

【壽司拼盤】這是一款所有吃貨為之動容的壽司拼盤，分量大，顏值高；一個拼盤裡面足足有9枚；三文魚壽司、金槍魚壽司、北極貝壽司、鰻魚壽司、甜蝦刺身壽司、玻璃蝦刺身，食材新鮮，壽司飯用的是新米，捏成小小個的飯糰，表面鋪上刺身、魚籽、或芝士山葵以添味，通過炙烤來增香，精細的用料和如畫的擺盤，簡單、清爽、富有層次感；涼了的米飯晶瑩剔透，肥嫩的鮮蝦刺身肉質飽滿，三文魚片肉質肥美，金槍魚片入口即化，加上濃濃的芝士、沙拉醬，一口一枚，飽滿香濃，清甜可口，相當滿足。

來點山葵芥末，入口剛好。

【芒果芝士蝦卷】這款壽司是被眾多食客捧成“神”一樣的食物，顏值超高，秀色可餐；很多時候，能夠吃到是一種運氣了，難怪說昆明“最難吃到”的日料，親自體驗後確實如此，不僅位置隱祕難找，而且找到了也要排隊。店裡的師傅比較低調，不喜歡吹牛；在壽司界有句俗話，所謂“舍利三年”，舍利也就指的做壽司的醋飯，意思是學好做一份舍利，師傅至少要花三年功夫，其中的調料配比及水米平衡，都是學問。