昆明北市區唯一的清真魚館,2代人傳承,只有9張桌子

在昆明這座喧囂的城市裡,隨處可見匆行忙碌的人群,無不是為了生計而奔波。來到北市區,位於這座大橋下的北辰海鮮農貿市場,你來我往的景象,給人一種市井氣息的踏實感。今天就給大家推薦一家這裡的清真館子,做了十年有餘,整個片區裡都是數一數二的。

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路邊的摩的小哥,一直眼觀六路的招攬著自己的生意。“克哪點,給坐摩托呢?”

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一條狹窄通幽的小道,一眼望不到頭。


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旁邊小區的樓房成排矗立,住在這樣的位置真是很方便。


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菜市場入口處就是這家清真“天宇軒.吃魚”老店,別看門面不大,喜歡吃的常客是很多的,門口停滿了車輛,店裡幾乎都坐得滿滿當當的。


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牆壁上一幅幅鮮豔的彩繪做的栩栩如生,一進來就能聞到一股清香之氣。

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他家的魚都是現宰現做的,別看是個小姑娘家,上起手來動作麻利、相當嫻熟,像我這樣的吃貨真是自愧不如。



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他家用的是銅鍋煮魚,比起原先的石鍋導熱效果更佳,有一定的滅菌效應,而且還能補充人體所需的銅元素,比較健康。

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湯底用的是雞湯加入姜、蔥等天然食材,以及紅棗、枸杞和特定植物香料,既清淡又養生。

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魚肉本身的優勢加上處理的非常到位,肉質細膩紅潤,一絲絲纖維都能清晰的看見,一塊塊潔白的魚肉看起來都楚楚動人。

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一整條處理的很乾淨的魚,抬上來就可以直接下鍋煮了。


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最初的樣子看起來很漂亮,像是一幅惟妙惟俏的畫卷。


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高溫的銅鍋加上鮮嫩的魚肉,不用多久就可以煮熟,用筷子就能很輕鬆的分離開來,每塊肉質都特別緊實,毫無鬆散的狀態。

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肉嫩刺少,每個部位都香甜可口,富含高蛋白的營養價值,就算是小孩老人也不能錯過。

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新鮮的天麻,把它的藥用價值發揮到了極致。

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融集所有精華於湯汁之中,清澈鮮美,喝上一口清甜濃香。

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隨便撈起一塊,完全沒有土腥氣味,就算沒有其他的添加,原汁原味的吃下去都很滿足。

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蘸上他家的祕製蘸水,把佐料裹滿整個肉身,入口下去,可謂是麻辣鮮香,細膩的肉質在口中不斷的迴盪著香味。

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重口味的祕製烤魚,佐料鋪滿了整個魚身,一彎油亮的紅油浸潤著,看著就是滿口的香濃刺激,氣味超級惹人垂涎。

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店家很捨得用料,十足的各種調料包裹著。

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上面覆蓋一層晶瑩的膠原蛋白與下面細嫩的肉質交相輝映、互相襯托。

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透過外表的焦脆,還是明顯能看到魚肉的嫩白,用最好的處理方式,讓每一塊肉的完美的入味。

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夾起一大塊,伴隨上面香醇的佐料和油脂,一口甩下去,香濃四溢,呼吸的味道都是麻辣的。

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隨便撥弄一塊都是如此的撩人心絃,看得人滿嘴口水。

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從未見過把烤魚做到這樣用心,十足的麻辣味和鮮嫩的魚肉形成最刺激的對抗,把每一種難得的香味都演繹到淋漓盡致,我敢說這是我吃過最過癮的一次烤魚了。

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魚骨上面粘連的肉最為可口,那種把肉從魚骨縫隙之中唆下來的感覺,真實而又美妙。

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有的老客可能不知道,這是近期才有的一道美食,在享受火鍋麻辣的同時,再來一份鮮嫩細膩,口感有嚼勁的現切虹鱒魚片,清晰的紋理和鮮豔的色彩,搭配一個芥末蘸水,入口辛香中帶著醇香的質感。

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他家的銅鍋洋芋燜飯,來著必點,吃過一次就會想念的味道。

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洋芋、牛乾巴、蠶豆、胡蘿蔔,所有香味在燜的時候滲入到飽滿的米飯之中,讓人無從拒絕。

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金黃焦脆的洋芋塊,醇香的牛乾巴,嫩綠清脆的蠶豆和超營養的胡蘿蔔,一一讓這鍋燜飯的味道昇華到極致。

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一個人這樣的三小碗都感覺吃不膩,實屬經典之作。

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再搭配幾份下飯的鹹菜,醃製的白蘿蔔絲和涼拌的海帶絲,都是不錯的選擇。

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這樣一份算是來他家的標配,每一樣都能吃到大快人心的滿足感。對於喜歡吃魚的朋友們來說,絕對是值得來嘗試的。

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在哪:昆明市盤龍區金菊路76號(北辰菜籃子海鮮農貿市場隔壁)

天宇軒吃魚(清真)

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