我們的生活幾乎已經離不開生薑了。燒魚時候加幾片生薑將會使得魚肉更加鮮美，感冒了，別怕，許多老奶奶都會用燒生薑來治療感冒疾病。對於男男女女來說，生薑紅糖水不僅能夠解決生理上的莫大痛苦，還能夠使戀情急遽升溫，絕對算得上是一味飽含溫情的食物。
生薑在切片後好好烘晒幾天，就成為了乾薑。
乾薑是姜科植物乾薑的乾燥莖，一般認為，生長在四川、湖北等地域的乾薑由於氣候等條件的影響，更適合乾薑的生長。乾薑在冬季時候採收地下根莖入藥使用。《神農本草經》中根據乾薑辛溫大熱，能夠入脾、胃、腎、心和肺諸經的特點，總結出乾薑的主要功效是“溫中，止血，主胸滿咳逆上氣，腸潞下痢”，這幾乎已經將乾薑的功效概括完全。
乾薑辛溫大熱，首先要提到的作用就是乾薑溫中散寒，入胃經，長於健運脾陽，治療脾胃虛寒，飲食不化而出現的腹中冷痛，洩瀉等疾病。我們總是說到生薑“溫中止嘔”，而經過炮製之後的乾薑，其辛熱的功效更進一層，溫中驅寒，治療胃寒嘔吐疾病的效果更為有效。
乾薑入脾胃、心腎經，是溫中驅寒，回陽通脈的重要藥物，“四逆湯”方以附子乾薑、甘草為方，溫陽守中，回陽通脈，治療陰寒厥逆疾病恰有療效。方中乾薑辛溫大熱，助運中陽，助附子回陽救逆，因而有“附子無姜不熱”的美談。
乾薑辛溫大熱，又能夠入肺經，溫肺化飲，治療老年病人出現的痰飲咳嗽疾病效果較好。由於老年病人正氣虧虛，邪氣侵犯，正氣難以抵禦病邪，故冬春季節是老年人罹患各種呼吸道疾病的多發時期。老年支氣管疾病，哮喘疾病的患者由於氣溫的積聚變化，邪氣侵犯，正氣難以御邪外出而患病。乾薑辛溫大熱，故治療咳逆疾病能夠取得較好的治療效果。
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