河南省省級非物質文化遺產之傳統美食“羊肉滷”，老公教大家在家自制羊肉滷全過程，建議收藏！ - 資訊定製

河南省省級非物質文化遺產之傳統美食“羊肉滷”，老公教大家在家自制羊肉滷全過程，建議收藏！

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才知曉

1/15 河南滑縣羊肉滷已有300餘年的歷史，是製作羊肉湯、羊肉麵條的主要滷料。2010年被確定為河南省省級非物質文化遺產保護名錄。今天，小編就讓老公現場製作，教大家在家就能吃到美味營養的羊肉滷。

2/15 首先選取農戶散養的本地山羊，散養的山羊不喂飼料，吃的青草，羊肉的口感要好，有筋道。這次選取的是山羊後腿，肥瘦適中。

3/15 羊肉洗淨，切塊。自己吃的，肉塊就適當大點。

4/15 分割羊肉，把羊肉和羊油分開。肉一盆，油一盆。

5/15 大蒜和生薑配花椒，搗碎。

6/15 搗碎的蒜姜和花椒用半碗醋攪勻。

7/15 大料和辣椒，生薑切好，備用。

8/15 羊油放鍋裡，開始耗。

9/15 油渣金黃，就可以了。

10/15 把油渣撈乾淨。

11/15 倒入蒜姜和醋調好的花椒汁。用勺子翻攪，不讓粘鍋，這樣能有效去羊肉的羶味。

12/15 倒入羊肉和大料。等羊肉變色小火慢熬一個小時。不粘鍋就可以。

13/15 羊肉快熟的時候，如果愛吃醬滷，可以適量放入半袋黑醬。

14/15 拌勻，讓黑醬均粘在羊肉上，加鹽。

15/15 一鍋香噴噴羊肉滷大功告成。羊肉是北方愛吃的美食之一，這樣做的羊肉滷，不加一滴水，讓羊油護著羊肉，不放冰箱，在常溫下也能保存一個月。看著是不是挺有食慾，有沒有讓您垂涎欲滴？我感覺人類比灰太狼要幸福的多。呵呵，可以照著自己在家去試著做做。（關注“才知曉”，更多想知道哦！）

2017-08-02

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