在這個顏值當道的時代，不僅是人要好看，就算是吃的，也要求不僅要好吃，還要好看，畢竟是美食，“美”不僅代表美味，還代表好看，有時候更代表“貴”，這也是同樣的菜品，在高檔飯店賣的就比小飯店貴的原因，高檔飯店的菜品，大多會刻意裝飾、擺盤，讓人看起來就暢心悅目，心甘情願掏腰包。

無獨有偶，有時候即使不到高檔飯店，在家吃飯也會特意做的儘量顏值高一些，比如家裡來客，待客的菜跟普通家常菜還是要有點區別的，一來對客人顯示友好，另一點也顯得重視。就在前幾天，家裡來客，由於提前並沒有打招呼，家裡也沒準備什麼食材，農村買東西也不太方便，只好到自家菜地摘了些新鮮的時令蔬菜。

這個季節的時令蔬菜非蒜薹莫屬了，蒜是每家每戶必種的一種蔬菜，剛發出來的蒜可以吃蒜苗，長大的蒜苗就可吃蒜薹，蒜薹過後還可以連根拔起吃蒜，真的是很高產、利用率很高的一種蔬菜，同時蒜薹清脆爽口，營養價值也豐富，但是蒜薹是太普通的蔬菜了，用來待客能怎麼做呢？

家裡來客，婆婆給我下死命令，必須把這捆蒜薹做出88元一盤的樣子，只能死馬當活馬醫了，在網上找了很多種蒜薹的做法，最後選中了涼拌手撕蒜薹，做法簡單，吃起來清脆爽口又解膩，很適合溫度將近30度的4月天。光說不練假把式，今天我們就來分享這道看起來88元一盤的涼拌手撕蒜薹的做法，一起試試吧。

涼拌手撕蒜薹

【食材】

蒜薹500g、鹽3g、生抽5g、醋10g、白糖2g、辣椒油適量、小米辣適量、大蒜2瓣、食用油適量、香油適量、蔥花適量

【做法】

1、蒜薹掐頭去尾，摘洗乾淨，控水備用。4月的蒜薹正新鮮，用手一掐嫩得能出水，看著就喜人，如果指甲掐不進的說明已經老了，要把頭掐斷。

2、鍋中加入適量清水，放入少許鹽和食用油，煮沸後，放入淘洗乾淨的蒜薹，大火焯燙1分鐘，至蒜薹斷生，即可撈出，放入冰水中投涼。水中放入鹽和食用油的目的是使蒜薹焯水後不變色、更翠綠，焯燙後立刻投涼能保持蒜薹脆爽的口感。

3、涼透的蒜薹，用牙籤從蒜薹頭5cm處插進去，把蒜薹劈成兩半，接著沿著開口，用手把蒜薹撕成兩半，用同樣的方法，把所有蒜薹都這樣處理好，放入容器中。

4、取一個空碗，放入鹽、生抽、醋、白糖、辣椒油、小米辣、蔥花，攪拌均勻，備用。

5、蒜瓣剁成蒜米，放在蒜薹絲上。蒜米不宜太大，不然辣氣重，影響口感，鍋中加入適量食用油，油燒熱後，趁熱澆在蒜米上，接著把碗中的料汁澆入蒜薹絲中，翻拌均勻，靜置10分鐘，使蒜薹絲醃製入味。

6、最後把蒜薹絲整齊的碼上盤中，然後盤它！盤好後把料汁澆在蒜薹絲上，即可上桌。

【烹飪技巧】

1、小米辣和辣椒油的用量，根據自己的喜好調整。

2、蒜薹焯水時，不宜煮太久，斷生即可，不然就會失去蒜薹脆爽的口感。