大家好我是小魚兒。夏天什麼食材最多？我覺得是豇豆，我們這叫長豆角。因為夏天長豆角便宜啊，所以從小每到夏天吃的最多的就是長豆角，炒的蒸的煮的，吃不完的晒乾冬天燉菜吃，但是我還真沒吃夠過。今天呢我就和大家分享一個豆角的另類做法，好吃又好看，讓你家的豆角菜品立馬提升一個檔次，這道菜就是——“豆角盤肉”
豆角盤肉成品圖
豆角盤肉其實也可以叫做豆角釀肉，釀就是把一種食材放置在另一種食材中，使味道能夠充分融合。這款豆角盤肉雖說材料常見，但滋味不同於平時常吃的豇豆炒肉絲。而且編出的豆角盤清脆好看，像一個小帽子一樣可愛，一口咬下去，豆角清香和肉餡嫩香融合，就算是不愛吃豆角的朋友估計也能吃上好幾塊。那我們快看看這可愛好吃的豆角盤肉是怎麼做的吧。
豆角盤肉成品圖
主料：五花肉、豇豆（長豆角）
配料：香菇適量
調料：生抽，鹽，生粉，油，蠔油，糖，澱粉，香油
做法：
1.幹香菇需要提前泡軟，清洗乾淨瀝乾水分，剁碎。五花肉可以自己剁成肉餡，也可以買現成的肉餡來做。將肉餡和香菇碎放入一個大碗中，加入適量的生抽、鹽、生粉、少量香油，朝一個方向攪拌均勻，直到肉餡上勁兒即可，再封上保鮮膜，靜置醃製10分鐘左右。
豆角盤肉製作步驟圖1
2.豇豆在購買的時候，一定要選擇較細較嫩的豆角，一是好吃二是我們好盤豆角，萬不可購買發白很粗很老的豇豆來做，咬不動。將豆角的兩端掰掉，清洗乾淨。起鍋燒水，將水中加一點油和鹽，大火把水燒開，再放入擇好的豆角，轉至小火煮上2分鐘左右，撈出瀝乾水備用。豆角先焯一下水，能夠讓豆角變得更加翠綠，變軟之後我們更加好操作了。
豆角盤肉製作步驟圖2
3.將焯好的豆角拿出一根，圈成一個大小合適的圓圈。然後拿著一邊豆角繞著圓形一圈圈的不斷穿過，穿完之後再盤另一邊的豆角，待盤完之後如果有多出來的豆角，可以剪掉。
豆角盤肉製作步驟圖3
4.將豆角全部盤完之後，放在盤中備用。現在看著是不是就很好看了？
豆角盤肉製作步驟圖4
5.這時，拿出我們醃製好的肉餡，取出一團壓到豆角盤中的孔中，要稍稍用點勁將肉餡團圓壓實，就能粘的牢牢的不會掉。
豆角盤肉製作步驟圖5
6.將所有豆角盤做好之後，就取平底鍋不粘鍋，倒入食用油加熱，再輕輕的將豆角盤放入，中小火，將肉餡的兩面煎至變色金黃。因為我們的豆角是焯過水的，基本上已經熟了，現在只要把肉餡煎熟就可以了。
豆角盤肉製作步驟圖6
7.在小火煎的時候，取一小碗，倒入適量的生抽、蠔油、糖、澱粉、少量的水，攪拌均勻，調成一個料汁，然後倒入鍋中。蓋上蓋子，然後中小火燜個三分鐘左右，還剩下一點湯汁的時候，再撒上一點蔥花就大功告成，可以裝盤了。
豆角盤肉製作步驟圖7
小貼士：
1.豆角一定要選擇細的嫩的豆角，一是好吃，二是容易操作。
2.豆角焯水能讓豆角變得更加翠綠，而且變軟之後更加好操作。
3.調肉餡的步驟，相信經常做飯的朋友們都會。可以不按食譜中的調，按自己喜歡口味也可以的。
4.豆角塞上肉之後放入鍋中，不要輕易翻動，一面煎好之後再翻另一面。因為肉加熱會縮，而且頻繁翻動，豆角盤也會散開，就不好看了。
豆角盤肉成品圖
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