齊魯網臨沂9月25日訊（記者 韓盼盼 王雷濤 丁振年 編輯 劉桂秋）幾年前，一部紀錄片《舌尖上的中國》爆紅。在2014年的《舌尖上的中國2》裡，第一集就介紹了山東煎餅，拍攝地就在臨沂蒙陰的一個小山溝裡。這個叫椿樹溝的小山村，曾經不為人知，但節目播出後一夜成名，就此成就了一個“舌尖上的椿樹溝”。
巧手和麵做花捲
凌晨四點半，椿樹溝的雞開始第二輪打鳴，水峪的最深處，最原始的鬧鐘將劉宗安和姚方英夫婦喚醒。臨沂蒙陰縣的椿樹溝，在超過300年的歷史記載中，一直保持著原始風貌，是山溝裡的自然村。
姚方英的煎餅曾經火爆全國，但作為中原山區的主婦，她還有個拿手好戲——花捲。椿樹溝的花捲也叫饃饃，山溝裡成熟的小麥磨成麵粉，用山水和開，需要三個小時的發酵，才能到達最鬆軟的狀態。
劈柴大火燉紅燒肉
在沂蒙老漢劉宗安的食譜中，燥熱的柴火和鮮肥的五花必須結伴而行。肉要切的很大塊，才能在長時間的水煮中鎖住香膩；地鍋柴來自山裡的大樹，用斧頭劈開，幫助死去的纖維在大火裡充分燃燒。紅燒肉工藝繁雜，劉宗安的心意虔誠，這鍋肉要經過一小時的大火燉煮，而節奏緩慢的大山裡，最不缺的就是時間。
揉麵是指尖的藝術，姚方英的手法有五十多年曆史，最巧妙的力道可以擠出發酵產生的細密氣泡，又讓麵糰綿軟勁道。菜油和鹽是饃饃中的唯一調味品，淳樸的小麥可以凸顯任何香氣，浸過油鹽的麵皮，通過卷、拉、擰、捏完成華麗的轉身，饃饃有了花捲的造型。農村人口味質樸，麥香回甘，油香酥膩，一口饃饃就把日子吃進了心裡。
肉塊煮滿一小時需要短暫的休息，山溝的空氣清涼通透，讓豬肉收縮緊緻；再下到鍋裡，這一分鐘的肉和上一分鐘已經千差萬別。守規守矩的農村人，在美食麵前也會嚴格遵守規則。紅燒能完成上色和入味兩道工序，大塊肉要切成小片肉，味覺層次才能得到豐富。
老夫妻火了之後…
太陽和大山的約會很晚，八點，陽光才灑進小院裡。女兒把菜送到了家裡，幫工也開始了工作。劉宗安和姚方英的農家小院，正要開始一天的生意。
2014年4月18日，《舌尖上的中國2》開播，出現在第一集裡的劉宗安和姚方英夫妻，做了地道的沂蒙煎餅。節目開播第二天，就有一位遊客專程從北京趕來嚐嚐他們的煎餅。《舌尖》以後，兩人徹底火了，他們家小院都成了旅遊觀光景點。整個椿樹溝和之前比也大變樣。
姚方英回憶說:“到了第二天早晨北京就來了兩個人，俺都不知道，什麼事俺都不知道，還在山上放羊，來到他就找俺兩個人，他說可找著你們兩個人了，你們兩個人上電視了說，俺還不知道呢。”劉宗安也感嘆於村子的變化，“現在比以前強了，以前一年也不見個人，現在可了不得了。以前沒人來咱這裡？以前哪有人，沒有人來，這裡也沒什麼看，也沒景色，現在讓電視一播放，人都來看看。”
老兩口名氣與日俱增，專門來椿樹溝找他們的遊客越來越多，他們也突然變成了被人搶著合照的明星。 劉宗安說合影的可多了，得有個萬八千張，沒數了。
帶著紅燒肉、小炒雞的手藝，還有紀錄片拍攝地的小名氣，2014年，劉宗安放下了農活，開起了農家樂。每到週末，劉宗安都要接待幾十桌客人。有遊客慕名而來，“不一樣，上過電視的煎餅，和自己家的不一個味，哈哈。”
劉宗安跟記者盤點著：“都有哪的來咱這裡吃？那可多了，可不光臨沂的，臨沂佔多數，濟寧的，德州的，聊城的，可多了，反正這一週圈基本都能來到。”
美食帶火小鎮鄉村遊
不光是劉宗安老兩口，這以前從不見外人的椿樹溝，憑著特有的自然村風光，旅遊發展得越來越好。
垛莊鎮人大主席苗傳現介紹起曾經的椿樹溝，原來都是土路，車根本上不來，當地居民生產生活都非常不方便，路上頂多走一些小型的農用機動車。後來為了發展旅遊，“我們將全程又新修並拓寬了3公里，新修了四五里，長達7公里全部改成了柏油路。”
央視沒來之前，村民們都還種地、放羊，“那時候吃了飯就上山放羊。”“現在那可行了，比早前好了100倍了。”
突如其來的名氣將椿樹溝的命運徹底改變，在政府的扶持和遊客需求的帶動下，小山溝修上了環山路，配套建設了旅遊設施。今年8月，最多的一天先後有1100多輛汽車開進了椿樹溝。“山清水秀，我看著特別舒服，週末帶孩子來玩多好啊。”很多人走進椿樹溝，親近自然，體驗農家生活。“舌尖2的拍攝地，想過來看看，這邊農家樂也挺好，過來吃一吃。”
山村建設好了，來的人多了，村民們看到商機，也都競相開起了農家樂。小小的椿樹溝一共1000多口村民，現在光農家樂就開起了16家。以前村裡在外打工的年輕人，如今也紛紛回巢，在家門口做起了生意。劉力就是農家裡經營者中的一員：“剛開始在臨沂打工，後來我父母在家幹這個東西，幹著感覺還行，家裡也缺人手。”和劉力一樣，賀紅濤也從外邊回到家裡，開起了農家樂：“遊客量現在是太大了現在，特別是今年政府的幫助下，全面的改造之後，然後路也給修好了，然後我們農家樂也是重新打造了，然後各方面都升級，現在這個接待能力每天都得三四十桌現在。”
短短几年，貧困的小山溝發生了天翻地覆的改變，看著越來越火爆的生意，村民對椿樹溝的未來充滿了更多期待。“現在已經有賓館了，以前我們只是搞餐飲，我估計你們明年來的話，一些娛樂設施啊，更會全面。”
編後：以前下地幹農活，現在開店做老闆，椿樹溝的村民們怕是以前做夢都想不到，自己和自己的家鄉能發生這麼大的變化！難得的是，椿樹溝的民風還是這麼淳樸，景色還是這麼原生態。十一小長假馬上就要來了，喜歡自然風光和農家菜的朋友們，或許可以到椿樹溝去親眼看一看！
【原標題：深夜放毒！除了《舌尖2》的山東煎餅，椿樹溝竟還有這麼多美食】相關推薦
