俗話說，“百里不同風，十里不同俗"；"南方人細緻，北方人粗獷，而西北人粗之更甚”。陝西的黃土地上，由於氣候、經濟、文化等多方面原因的影響，陝西人（關中人）具有一些獨特的生活方式。
外地人對此十分好奇，經過彙集稱之為“陝西十大怪”（即“關中十大怪”）：麵條像腰帶、鍋盔像鍋益、辣子是道菜、泡饃大碗賣、碗盆難分開、帕帕頭上戴、房子半邊蓋、姑娘不對外、不坐蹲起來、唱戲吼起來等。
一、 麵條像腰帶
俗話說，“百里不同風，十里不同俗"；"南方人細緻，北方人粗獷，而西北人粗之更甚”。陝西的黃土地上，由於氣候、經濟、文化等多方面原因的影響，陝西人（關中人）具有一些獨特的生活方式。
外地人對此十分好奇，經過彙集稱之為“陝西十大怪”（即“關中十大怪”）：麵條像腰帶、鍋盔像鍋益、辣子是道菜、泡饃大碗賣、碗盆難分開、帕帕頭上戴、房子半邊蓋、姑娘不對外、不坐蹲起來、唱戲吼起來等。
一、 麵條像腰帶
俗稱“八百里秦川”的關中盛產小麥。小麥也就成了關中人的主要食糧之一。而麵條則是關中人最主要的飲食。關中人吃麵，喜歡將面和硬揉軟，擀厚、切寬，並稱之為“biangbiang面”。這種面煮熟以後，撈在碗裡，無論是澆肉臊子，還是潑油辣子，吃起來都很光滑、柔軟、熱火、有筋性。既可口，又耐飢。
二、 鍋盔像鍋蓋
俗話說，“百里不同風，十里不同俗"；"南方人細緻，北方人粗獷，而西北人粗之更甚”。陝西的黃土地上，由於氣候、經濟、文化等多方面原因的影響，陝西人（關中人）具有一些獨特的生活方式。
外地人對此十分好奇，經過彙集稱之為“陝西十大怪”（即“關中十大怪”）：麵條像腰帶、鍋盔像鍋益、辣子是道菜、泡饃大碗賣、碗盆難分開、帕帕頭上戴、房子半邊蓋、姑娘不對外、不坐蹲起來、唱戲吼起來等。
一、 麵條像腰帶
俗稱“八百里秦川”的關中盛產小麥。小麥也就成了關中人的主要食糧之一。而麵條則是關中人最主要的飲食。關中人吃麵，喜歡將面和硬揉軟，擀厚、切寬，並稱之為“biangbiang面”。這種面煮熟以後，撈在碗裡，無論是澆肉臊子，還是潑油辣子，吃起來都很光滑、柔軟、熱火、有筋性。既可口，又耐飢。
二、 鍋盔像鍋蓋
鍋盔是用麥面製成面坯，在鐵鍋上烙烤而成的一種餅子。它既是陝西人的主食，又是出外隨身攜帶的乾糧。關於鍋盔的起源，歷來說法不一。有的說，鍋盔是諸葛亮初出茅廬，火燒博望坡後，為幫關羽穩定軍心而發明的；有的說，在唐代修乾陵時，因服役的軍人、工匠人數過多，往往為吃飯而耽誤施工進度，受到懲罰。於是，有一名士兵在焦急之中便把麵糰放進頭盔裡，把頭盔放到火中去烤，而烙成了餅。因為是用頭盔烙制而成的，所以叫做鍋盔。不管怎麼講，算起來鍋盔在陝西已有上千年的歷史了。陝西人做鍋盔，將面和得很硬，甚至用手都揉不動，只能藉助木槓子，用全身的力量來壓揉，壓成圓餅以後，放在鐵鍋裡，用麥秸火慢慢烙烤，並用微火煨熟。這樣，烙成的鍋盔外脆裡酥、清香可口，放上十數八天也不會變味。陝西農村的鐵鍋都很大，直徑一般都在二尺以上，所以烙出的鍋盔又大又厚，很象一個鍋蓋。這大概也是陝西人純樸性格和豪爽氣度的一種顯現吧。
三、 辣子是道菜
俗話說，“百里不同風，十里不同俗"；"南方人細緻，北方人粗獷，而西北人粗之更甚”。陝西的黃土地上，由於氣候、經濟、文化等多方面原因的影響，陝西人（關中人）具有一些獨特的生活方式。
外地人對此十分好奇，經過彙集稱之為“陝西十大怪”（即“關中十大怪”）：麵條像腰帶、鍋盔像鍋益、辣子是道菜、泡饃大碗賣、碗盆難分開、帕帕頭上戴、房子半邊蓋、姑娘不對外、不坐蹲起來、唱戲吼起來等。
一、 麵條像腰帶
俗稱“八百里秦川”的關中盛產小麥。小麥也就成了關中人的主要食糧之一。而麵條則是關中人最主要的飲食。關中人吃麵，喜歡將面和硬揉軟，擀厚、切寬，並稱之為“biangbiang面”。這種面煮熟以後，撈在碗裡，無論是澆肉臊子，還是潑油辣子，吃起來都很光滑、柔軟、熱火、有筋性。既可口，又耐飢。
二、 鍋盔像鍋蓋
鍋盔是用麥面製成面坯，在鐵鍋上烙烤而成的一種餅子。它既是陝西人的主食，又是出外隨身攜帶的乾糧。關於鍋盔的起源，歷來說法不一。有的說，鍋盔是諸葛亮初出茅廬，火燒博望坡後，為幫關羽穩定軍心而發明的；有的說，在唐代修乾陵時，因服役的軍人、工匠人數過多，往往為吃飯而耽誤施工進度，受到懲罰。於是，有一名士兵在焦急之中便把麵糰放進頭盔裡，把頭盔放到火中去烤，而烙成了餅。因為是用頭盔烙制而成的，所以叫做鍋盔。不管怎麼講，算起來鍋盔在陝西已有上千年的歷史了。陝西人做鍋盔，將面和得很硬，甚至用手都揉不動，只能藉助木槓子，用全身的力量來壓揉，壓成圓餅以後，放在鐵鍋裡，用麥秸火慢慢烙烤，並用微火煨熟。這樣，烙成的鍋盔外脆裡酥、清香可口，放上十數八天也不會變味。陝西農村的鐵鍋都很大，直徑一般都在二尺以上，所以烙出的鍋盔又大又厚，很象一個鍋蓋。這大概也是陝西人純樸性格和豪爽氣度的一種顯現吧。
三、 辣子是道菜
陝西盛產辣椒。陝西的辣椒色紅個長頭尖，味極辣，當地人俗稱“線辣子”或“尖辣子”。出口到國外，被稱為“秦辣”。人們普遍認為湖南人、四川人能吃辣椒。其實，陝西人吃辣椒比湖南人、四川人厲害的多。湖南、四川人只是把辣椒當作一種調味品，而陝西人則實實在在地把辣椒當菜吃。陝西人吃辣子，是先將辣椒摘去蒂把，用文火炕幹，再用舀子搗成粉狀，經過篩羅，再讓上細鹽，最後用較多的滾油潑一下，就成了當地著名的"油潑辣子"。這種辣子，看著紅、聞著香、吃著辣，既能用來調面，又能夾饃吃。這種辣子富含脂肪、蛋白質和無機鹽，具有開胃、下飯、增進食慾之功效。
四、泡饃大碗賣
俗話說，“百里不同風，十里不同俗"；"南方人細緻，北方人粗獷，而西北人粗之更甚”。陝西的黃土地上，由於氣候、經濟、文化等多方面原因的影響，陝西人（關中人）具有一些獨特的生活方式。
外地人對此十分好奇，經過彙集稱之為“陝西十大怪”（即“關中十大怪”）：麵條像腰帶、鍋盔像鍋益、辣子是道菜、泡饃大碗賣、碗盆難分開、帕帕頭上戴、房子半邊蓋、姑娘不對外、不坐蹲起來、唱戲吼起來等。
一、 麵條像腰帶
俗稱“八百里秦川”的關中盛產小麥。小麥也就成了關中人的主要食糧之一。而麵條則是關中人最主要的飲食。關中人吃麵，喜歡將面和硬揉軟，擀厚、切寬，並稱之為“biangbiang面”。這種面煮熟以後，撈在碗裡，無論是澆肉臊子，還是潑油辣子，吃起來都很光滑、柔軟、熱火、有筋性。既可口，又耐飢。
二、 鍋盔像鍋蓋
鍋盔是用麥面製成面坯，在鐵鍋上烙烤而成的一種餅子。它既是陝西人的主食，又是出外隨身攜帶的乾糧。關於鍋盔的起源，歷來說法不一。有的說，鍋盔是諸葛亮初出茅廬，火燒博望坡後，為幫關羽穩定軍心而發明的；有的說，在唐代修乾陵時，因服役的軍人、工匠人數過多，往往為吃飯而耽誤施工進度，受到懲罰。於是，有一名士兵在焦急之中便把麵糰放進頭盔裡，把頭盔放到火中去烤，而烙成了餅。因為是用頭盔烙制而成的，所以叫做鍋盔。不管怎麼講，算起來鍋盔在陝西已有上千年的歷史了。陝西人做鍋盔，將面和得很硬，甚至用手都揉不動，只能藉助木槓子，用全身的力量來壓揉，壓成圓餅以後，放在鐵鍋裡，用麥秸火慢慢烙烤，並用微火煨熟。這樣，烙成的鍋盔外脆裡酥、清香可口，放上十數八天也不會變味。陝西農村的鐵鍋都很大，直徑一般都在二尺以上，所以烙出的鍋盔又大又厚，很象一個鍋蓋。這大概也是陝西人純樸性格和豪爽氣度的一種顯現吧。
三、 辣子是道菜
陝西盛產辣椒。陝西的辣椒色紅個長頭尖，味極辣，當地人俗稱“線辣子”或“尖辣子”。出口到國外，被稱為“秦辣”。人們普遍認為湖南人、四川人能吃辣椒。其實，陝西人吃辣椒比湖南人、四川人厲害的多。湖南、四川人只是把辣椒當作一種調味品，而陝西人則實實在在地把辣椒當菜吃。陝西人吃辣子，是先將辣椒摘去蒂把，用文火炕幹，再用舀子搗成粉狀，經過篩羅，再讓上細鹽，最後用較多的滾油潑一下，就成了當地著名的"油潑辣子"。這種辣子，看著紅、聞著香、吃著辣，既能用來調面，又能夾饃吃。這種辣子富含脂肪、蛋白質和無機鹽，具有開胃、下飯、增進食慾之功效。
四、泡饃大碗賣
俗話說，“百里不同風，十里不同俗"；"南方人細緻，北方人粗獷，而西北人粗之更甚”。陝西的黃土地上，由於氣候、經濟、文化等多方面原因的影響，陝西人（關中人）具有一些獨特的生活方式。
外地人對此十分好奇，經過彙集稱之為“陝西十大怪”（即“關中十大怪”）：麵條像腰帶、鍋盔像鍋益、辣子是道菜、泡饃大碗賣、碗盆難分開、帕帕頭上戴、房子半邊蓋、姑娘不對外、不坐蹲起來、唱戲吼起來等。
一、 麵條像腰帶
俗稱“八百里秦川”的關中盛產小麥。小麥也就成了關中人的主要食糧之一。而麵條則是關中人最主要的飲食。關中人吃麵，喜歡將面和硬揉軟，擀厚、切寬，並稱之為“biangbiang面”。這種面煮熟以後，撈在碗裡，無論是澆肉臊子，還是潑油辣子，吃起來都很光滑、柔軟、熱火、有筋性。既可口，又耐飢。
二、 鍋盔像鍋蓋
鍋盔是用麥面製成面坯，在鐵鍋上烙烤而成的一種餅子。它既是陝西人的主食，又是出外隨身攜帶的乾糧。關於鍋盔的起源，歷來說法不一。有的說，鍋盔是諸葛亮初出茅廬，火燒博望坡後，為幫關羽穩定軍心而發明的；有的說，在唐代修乾陵時，因服役的軍人、工匠人數過多，往往為吃飯而耽誤施工進度，受到懲罰。於是，有一名士兵在焦急之中便把麵糰放進頭盔裡，把頭盔放到火中去烤，而烙成了餅。因為是用頭盔烙制而成的，所以叫做鍋盔。不管怎麼講，算起來鍋盔在陝西已有上千年的歷史了。陝西人做鍋盔，將面和得很硬，甚至用手都揉不動，只能藉助木槓子，用全身的力量來壓揉，壓成圓餅以後，放在鐵鍋裡，用麥秸火慢慢烙烤，並用微火煨熟。這樣，烙成的鍋盔外脆裡酥、清香可口，放上十數八天也不會變味。陝西農村的鐵鍋都很大，直徑一般都在二尺以上，所以烙出的鍋盔又大又厚，很象一個鍋蓋。這大概也是陝西人純樸性格和豪爽氣度的一種顯現吧。
三、 辣子是道菜
陝西盛產辣椒。陝西的辣椒色紅個長頭尖，味極辣，當地人俗稱“線辣子”或“尖辣子”。出口到國外，被稱為“秦辣”。人們普遍認為湖南人、四川人能吃辣椒。其實，陝西人吃辣椒比湖南人、四川人厲害的多。湖南、四川人只是把辣椒當作一種調味品，而陝西人則實實在在地把辣椒當菜吃。陝西人吃辣子，是先將辣椒摘去蒂把，用文火炕幹，再用舀子搗成粉狀，經過篩羅，再讓上細鹽，最後用較多的滾油潑一下，就成了當地著名的"油潑辣子"。這種辣子，看著紅、聞著香、吃著辣，既能用來調面，又能夾饃吃。這種辣子富含脂肪、蛋白質和無機鹽，具有開胃、下飯、增進食慾之功效。
四、泡饃大碗賣
“牛羊肉泡饃大碗賣”可稱上是“陝西第一泡”、“西安第一碗”。到西安不吃牛羊肉泡饃似乎是白來一趟。而牛羊肉泡饃要數回民食品了。
關中人吃飯講究實惠，肉是大塊的肉，饃是硬梆梆的死麵託託饃，碗是能盛6兩8兩的大老碗。剛端上來的羊肉泡饃很燙，呼呼地直冒熱氣，吃時用筷子從貼碗的四周往嘴邊撥，邊撥邊吃。
羊肉泡的作法主要分煮肉、烙饃、熬湯、掰饃和煮饃。肉要煮得又酥又爛。饃要烙得又硬又黃，還要遇水不化、百煮不爛。湯用牛羊肉骨髓熬成。饃要掰得越碎越勻越好，然後將饃、肉、粉絲、蔥、鹽、味精等調料加入，在炒瓢內旺火爆煮。
由於烹煮的方法不同，羊肉泡饃為煮饃和小炒。加湯的多少不同，分為幹泡（湯少）和水圍城（湯多），吃得自有分寸。這種泡饃有幹有湯，又熱又香，很叫人開胃口。所以泡饃館，便選用一種耀州（耀縣）產的大瓷碗來裝盛泡饃。
五、碗盆難分開
俗話說，“百里不同風，十里不同俗"；"南方人細緻，北方人粗獷，而西北人粗之更甚”。陝西的黃土地上，由於氣候、經濟、文化等多方面原因的影響，陝西人（關中人）具有一些獨特的生活方式。
外地人對此十分好奇，經過彙集稱之為“陝西十大怪”（即“關中十大怪”）：麵條像腰帶、鍋盔像鍋益、辣子是道菜、泡饃大碗賣、碗盆難分開、帕帕頭上戴、房子半邊蓋、姑娘不對外、不坐蹲起來、唱戲吼起來等。
一、 麵條像腰帶
俗稱“八百里秦川”的關中盛產小麥。小麥也就成了關中人的主要食糧之一。而麵條則是關中人最主要的飲食。關中人吃麵，喜歡將面和硬揉軟，擀厚、切寬，並稱之為“biangbiang面”。這種面煮熟以後，撈在碗裡，無論是澆肉臊子，還是潑油辣子，吃起來都很光滑、柔軟、熱火、有筋性。既可口，又耐飢。
二、 鍋盔像鍋蓋
鍋盔是用麥面製成面坯，在鐵鍋上烙烤而成的一種餅子。它既是陝西人的主食，又是出外隨身攜帶的乾糧。關於鍋盔的起源，歷來說法不一。有的說，鍋盔是諸葛亮初出茅廬，火燒博望坡後，為幫關羽穩定軍心而發明的；有的說，在唐代修乾陵時，因服役的軍人、工匠人數過多，往往為吃飯而耽誤施工進度，受到懲罰。於是，有一名士兵在焦急之中便把麵糰放進頭盔裡，把頭盔放到火中去烤，而烙成了餅。因為是用頭盔烙制而成的，所以叫做鍋盔。不管怎麼講，算起來鍋盔在陝西已有上千年的歷史了。陝西人做鍋盔，將面和得很硬，甚至用手都揉不動，只能藉助木槓子，用全身的力量來壓揉，壓成圓餅以後，放在鐵鍋裡，用麥秸火慢慢烙烤，並用微火煨熟。這樣，烙成的鍋盔外脆裡酥、清香可口，放上十數八天也不會變味。陝西農村的鐵鍋都很大，直徑一般都在二尺以上，所以烙出的鍋盔又大又厚，很象一個鍋蓋。這大概也是陝西人純樸性格和豪爽氣度的一種顯現吧。
三、 辣子是道菜
陝西盛產辣椒。陝西的辣椒色紅個長頭尖，味極辣，當地人俗稱“線辣子”或“尖辣子”。出口到國外，被稱為“秦辣”。人們普遍認為湖南人、四川人能吃辣椒。其實，陝西人吃辣椒比湖南人、四川人厲害的多。湖南、四川人只是把辣椒當作一種調味品，而陝西人則實實在在地把辣椒當菜吃。陝西人吃辣子，是先將辣椒摘去蒂把，用文火炕幹，再用舀子搗成粉狀，經過篩羅，再讓上細鹽，最後用較多的滾油潑一下，就成了當地著名的"油潑辣子"。這種辣子，看著紅、聞著香、吃著辣，既能用來調面，又能夾饃吃。這種辣子富含脂肪、蛋白質和無機鹽，具有開胃、下飯、增進食慾之功效。
四、泡饃大碗賣
“牛羊肉泡饃大碗賣”可稱上是“陝西第一泡”、“西安第一碗”。到西安不吃牛羊肉泡饃似乎是白來一趟。而牛羊肉泡饃要數回民食品了。
關中人吃飯講究實惠，肉是大塊的肉，饃是硬梆梆的死麵託託饃，碗是能盛6兩8兩的大老碗。剛端上來的羊肉泡饃很燙，呼呼地直冒熱氣，吃時用筷子從貼碗的四周往嘴邊撥，邊撥邊吃。
羊肉泡的作法主要分煮肉、烙饃、熬湯、掰饃和煮饃。肉要煮得又酥又爛。饃要烙得又硬又黃，還要遇水不化、百煮不爛。湯用牛羊肉骨髓熬成。饃要掰得越碎越勻越好，然後將饃、肉、粉絲、蔥、鹽、味精等調料加入，在炒瓢內旺火爆煮。
由於烹煮的方法不同，羊肉泡饃為煮饃和小炒。加湯的多少不同，分為幹泡（湯少）和水圍城（湯多），吃得自有分寸。這種泡饃有幹有湯，又熱又香，很叫人開胃口。所以泡饃館，便選用一種耀州（耀縣）產的大瓷碗來裝盛泡饃。
五、碗盆難分開
陝西人（老陝）吃飯，喜歡用一種耀州產的近1尺的白瓷青花大碗，當地人稱為“老碗”。這種老碗甚至比小盆還大，所以往往碗盆難分。
在關中農村，每到吃飯時，村頭、莊前、樹下，男人們就端著大老碗（一碗湯飯外加兩塊饃足有六七兩），蹲在一起，津津有味地邊吃飯邊啦著話，這就是有名的“老碗會”。
在農村，人們勞動強度大，幹活出力多，吃飯也多，所以出門用老碗盛一下就夠了，不用再回家去盛飯，省了不少麻煩。
六、帕帕頭上戴
俗話說，“百里不同風，十里不同俗"；"南方人細緻，北方人粗獷，而西北人粗之更甚”。陝西的黃土地上，由於氣候、經濟、文化等多方面原因的影響，陝西人（關中人）具有一些獨特的生活方式。
外地人對此十分好奇，經過彙集稱之為“陝西十大怪”（即“關中十大怪”）：麵條像腰帶、鍋盔像鍋益、辣子是道菜、泡饃大碗賣、碗盆難分開、帕帕頭上戴、房子半邊蓋、姑娘不對外、不坐蹲起來、唱戲吼起來等。
一、 麵條像腰帶
俗稱“八百里秦川”的關中盛產小麥。小麥也就成了關中人的主要食糧之一。而麵條則是關中人最主要的飲食。關中人吃麵，喜歡將面和硬揉軟，擀厚、切寬，並稱之為“biangbiang面”。這種面煮熟以後，撈在碗裡，無論是澆肉臊子，還是潑油辣子，吃起來都很光滑、柔軟、熱火、有筋性。既可口，又耐飢。
二、 鍋盔像鍋蓋
鍋盔是用麥面製成面坯，在鐵鍋上烙烤而成的一種餅子。它既是陝西人的主食，又是出外隨身攜帶的乾糧。關於鍋盔的起源，歷來說法不一。有的說，鍋盔是諸葛亮初出茅廬，火燒博望坡後，為幫關羽穩定軍心而發明的；有的說，在唐代修乾陵時，因服役的軍人、工匠人數過多，往往為吃飯而耽誤施工進度，受到懲罰。於是，有一名士兵在焦急之中便把麵糰放進頭盔裡，把頭盔放到火中去烤，而烙成了餅。因為是用頭盔烙制而成的，所以叫做鍋盔。不管怎麼講，算起來鍋盔在陝西已有上千年的歷史了。陝西人做鍋盔，將面和得很硬，甚至用手都揉不動，只能藉助木槓子，用全身的力量來壓揉，壓成圓餅以後，放在鐵鍋裡，用麥秸火慢慢烙烤，並用微火煨熟。這樣，烙成的鍋盔外脆裡酥、清香可口，放上十數八天也不會變味。陝西農村的鐵鍋都很大，直徑一般都在二尺以上，所以烙出的鍋盔又大又厚，很象一個鍋蓋。這大概也是陝西人純樸性格和豪爽氣度的一種顯現吧。
三、 辣子是道菜
陝西盛產辣椒。陝西的辣椒色紅個長頭尖，味極辣，當地人俗稱“線辣子”或“尖辣子”。出口到國外，被稱為“秦辣”。人們普遍認為湖南人、四川人能吃辣椒。其實，陝西人吃辣椒比湖南人、四川人厲害的多。湖南、四川人只是把辣椒當作一種調味品，而陝西人則實實在在地把辣椒當菜吃。陝西人吃辣子，是先將辣椒摘去蒂把，用文火炕幹，再用舀子搗成粉狀，經過篩羅，再讓上細鹽，最後用較多的滾油潑一下，就成了當地著名的"油潑辣子"。這種辣子，看著紅、聞著香、吃著辣，既能用來調面，又能夾饃吃。這種辣子富含脂肪、蛋白質和無機鹽，具有開胃、下飯、增進食慾之功效。
四、泡饃大碗賣
“牛羊肉泡饃大碗賣”可稱上是“陝西第一泡”、“西安第一碗”。到西安不吃牛羊肉泡饃似乎是白來一趟。而牛羊肉泡饃要數回民食品了。
關中人吃飯講究實惠，肉是大塊的肉，饃是硬梆梆的死麵託託饃，碗是能盛6兩8兩的大老碗。剛端上來的羊肉泡饃很燙，呼呼地直冒熱氣，吃時用筷子從貼碗的四周往嘴邊撥，邊撥邊吃。
羊肉泡的作法主要分煮肉、烙饃、熬湯、掰饃和煮饃。肉要煮得又酥又爛。饃要烙得又硬又黃，還要遇水不化、百煮不爛。湯用牛羊肉骨髓熬成。饃要掰得越碎越勻越好，然後將饃、肉、粉絲、蔥、鹽、味精等調料加入，在炒瓢內旺火爆煮。
由於烹煮的方法不同，羊肉泡饃為煮饃和小炒。加湯的多少不同，分為幹泡（湯少）和水圍城（湯多），吃得自有分寸。這種泡饃有幹有湯，又熱又香，很叫人開胃口。所以泡饃館，便選用一種耀州（耀縣）產的大瓷碗來裝盛泡饃。
五、碗盆難分開
陝西人（老陝）吃飯，喜歡用一種耀州產的近1尺的白瓷青花大碗，當地人稱為“老碗”。這種老碗甚至比小盆還大，所以往往碗盆難分。
在關中農村，每到吃飯時，村頭、莊前、樹下，男人們就端著大老碗（一碗湯飯外加兩塊饃足有六七兩），蹲在一起，津津有味地邊吃飯邊啦著話，這就是有名的“老碗會”。
在農村，人們勞動強度大，幹活出力多，吃飯也多，所以出門用老碗盛一下就夠了，不用再回家去盛飯，省了不少麻煩。
六、帕帕頭上戴
陝西的關中盛產棉花，當地農村很早就有用棉花紡紗織布的習慣。當地人愛把這種用棉花紡織而成的土布樑成黑色。所以，在關中農村，中老年人有服裝大多是黑色的。這大概與秦始皇以水為德，崇高黑色的遺習有關吧。關中農村的老年婦女，差不多人人頭上都戴著一塊黑色或白色的帕帕。外地人不理解這是為什麼。其實，這種帕帕的實用性很強，可防風、防塵、防雨、防晒，可擦汗、可潔手，還可臨時用來包東西。
七、房子半邊蓋
俗話說，“百里不同風，十里不同俗"；"南方人細緻，北方人粗獷，而西北人粗之更甚”。陝西的黃土地上，由於氣候、經濟、文化等多方面原因的影響，陝西人（關中人）具有一些獨特的生活方式。
外地人對此十分好奇，經過彙集稱之為“陝西十大怪”（即“關中十大怪”）：麵條像腰帶、鍋盔像鍋益、辣子是道菜、泡饃大碗賣、碗盆難分開、帕帕頭上戴、房子半邊蓋、姑娘不對外、不坐蹲起來、唱戲吼起來等。
一、 麵條像腰帶
俗稱“八百里秦川”的關中盛產小麥。小麥也就成了關中人的主要食糧之一。而麵條則是關中人最主要的飲食。關中人吃麵，喜歡將面和硬揉軟，擀厚、切寬，並稱之為“biangbiang面”。這種面煮熟以後，撈在碗裡，無論是澆肉臊子，還是潑油辣子，吃起來都很光滑、柔軟、熱火、有筋性。既可口，又耐飢。
二、 鍋盔像鍋蓋
鍋盔是用麥面製成面坯，在鐵鍋上烙烤而成的一種餅子。它既是陝西人的主食，又是出外隨身攜帶的乾糧。關於鍋盔的起源，歷來說法不一。有的說，鍋盔是諸葛亮初出茅廬，火燒博望坡後，為幫關羽穩定軍心而發明的；有的說，在唐代修乾陵時，因服役的軍人、工匠人數過多，往往為吃飯而耽誤施工進度，受到懲罰。於是，有一名士兵在焦急之中便把麵糰放進頭盔裡，把頭盔放到火中去烤，而烙成了餅。因為是用頭盔烙制而成的，所以叫做鍋盔。不管怎麼講，算起來鍋盔在陝西已有上千年的歷史了。陝西人做鍋盔，將面和得很硬，甚至用手都揉不動，只能藉助木槓子，用全身的力量來壓揉，壓成圓餅以後，放在鐵鍋裡，用麥秸火慢慢烙烤，並用微火煨熟。這樣，烙成的鍋盔外脆裡酥、清香可口，放上十數八天也不會變味。陝西農村的鐵鍋都很大，直徑一般都在二尺以上，所以烙出的鍋盔又大又厚，很象一個鍋蓋。這大概也是陝西人純樸性格和豪爽氣度的一種顯現吧。
三、 辣子是道菜
陝西盛產辣椒。陝西的辣椒色紅個長頭尖，味極辣，當地人俗稱“線辣子”或“尖辣子”。出口到國外，被稱為“秦辣”。人們普遍認為湖南人、四川人能吃辣椒。其實，陝西人吃辣椒比湖南人、四川人厲害的多。湖南、四川人只是把辣椒當作一種調味品，而陝西人則實實在在地把辣椒當菜吃。陝西人吃辣子，是先將辣椒摘去蒂把，用文火炕幹，再用舀子搗成粉狀，經過篩羅，再讓上細鹽，最後用較多的滾油潑一下，就成了當地著名的"油潑辣子"。這種辣子，看著紅、聞著香、吃著辣，既能用來調面，又能夾饃吃。這種辣子富含脂肪、蛋白質和無機鹽，具有開胃、下飯、增進食慾之功效。
四、泡饃大碗賣
“牛羊肉泡饃大碗賣”可稱上是“陝西第一泡”、“西安第一碗”。到西安不吃牛羊肉泡饃似乎是白來一趟。而牛羊肉泡饃要數回民食品了。
關中人吃飯講究實惠，肉是大塊的肉，饃是硬梆梆的死麵託託饃，碗是能盛6兩8兩的大老碗。剛端上來的羊肉泡饃很燙，呼呼地直冒熱氣，吃時用筷子從貼碗的四周往嘴邊撥，邊撥邊吃。
羊肉泡的作法主要分煮肉、烙饃、熬湯、掰饃和煮饃。肉要煮得又酥又爛。饃要烙得又硬又黃，還要遇水不化、百煮不爛。湯用牛羊肉骨髓熬成。饃要掰得越碎越勻越好，然後將饃、肉、粉絲、蔥、鹽、味精等調料加入，在炒瓢內旺火爆煮。
由於烹煮的方法不同，羊肉泡饃為煮饃和小炒。加湯的多少不同，分為幹泡（湯少）和水圍城（湯多），吃得自有分寸。這種泡饃有幹有湯，又熱又香，很叫人開胃口。所以泡饃館，便選用一種耀州（耀縣）產的大瓷碗來裝盛泡饃。
五、碗盆難分開
陝西人（老陝）吃飯，喜歡用一種耀州產的近1尺的白瓷青花大碗，當地人稱為“老碗”。這種老碗甚至比小盆還大，所以往往碗盆難分。
在關中農村，每到吃飯時，村頭、莊前、樹下，男人們就端著大老碗（一碗湯飯外加兩塊饃足有六七兩），蹲在一起，津津有味地邊吃飯邊啦著話，這就是有名的“老碗會”。
在農村，人們勞動強度大，幹活出力多，吃飯也多，所以出門用老碗盛一下就夠了，不用再回家去盛飯，省了不少麻煩。
六、帕帕頭上戴
陝西的關中盛產棉花，當地農村很早就有用棉花紡紗織布的習慣。當地人愛把這種用棉花紡織而成的土布樑成黑色。所以，在關中農村，中老年人有服裝大多是黑色的。這大概與秦始皇以水為德，崇高黑色的遺習有關吧。關中農村的老年婦女，差不多人人頭上都戴著一塊黑色或白色的帕帕。外地人不理解這是為什麼。其實，這種帕帕的實用性很強，可防風、防塵、防雨、防晒，可擦汗、可潔手，還可臨時用來包東西。
七、房子半邊蓋
無論是在西安城還是陝西農村，都隨處可見“一邊蓋”的房子。何為一邊蓋？一般的房子房頂為人字形，可是陝西的房子卻是人字的一撇。據說因為陝西幹早少雨，所以這一邊蓋的房子能讓珍跺的雨水全部流到自家的田地裡，正所謂“肥水不流外人田”。
又因，在近百年來陝西農業發展緩慢，人口卻迅猛增加。農村中原來聚居生活的家庭，因土地面積有限，而人口眾多，住宅緊張，於是便形成了房子“半邊蓋”的歷史。
八、姑娘不對外
俗話說，“百里不同風，十里不同俗"；"南方人細緻，北方人粗獷，而西北人粗之更甚”。陝西的黃土地上，由於氣候、經濟、文化等多方面原因的影響，陝西人（關中人）具有一些獨特的生活方式。
外地人對此十分好奇，經過彙集稱之為“陝西十大怪”（即“關中十大怪”）：麵條像腰帶、鍋盔像鍋益、辣子是道菜、泡饃大碗賣、碗盆難分開、帕帕頭上戴、房子半邊蓋、姑娘不對外、不坐蹲起來、唱戲吼起來等。
一、 麵條像腰帶
俗稱“八百里秦川”的關中盛產小麥。小麥也就成了關中人的主要食糧之一。而麵條則是關中人最主要的飲食。關中人吃麵，喜歡將面和硬揉軟，擀厚、切寬，並稱之為“biangbiang面”。這種面煮熟以後，撈在碗裡，無論是澆肉臊子，還是潑油辣子，吃起來都很光滑、柔軟、熱火、有筋性。既可口，又耐飢。
二、 鍋盔像鍋蓋
鍋盔是用麥面製成面坯，在鐵鍋上烙烤而成的一種餅子。它既是陝西人的主食，又是出外隨身攜帶的乾糧。關於鍋盔的起源，歷來說法不一。有的說，鍋盔是諸葛亮初出茅廬，火燒博望坡後，為幫關羽穩定軍心而發明的；有的說，在唐代修乾陵時，因服役的軍人、工匠人數過多，往往為吃飯而耽誤施工進度，受到懲罰。於是，有一名士兵在焦急之中便把麵糰放進頭盔裡，把頭盔放到火中去烤，而烙成了餅。因為是用頭盔烙制而成的，所以叫做鍋盔。不管怎麼講，算起來鍋盔在陝西已有上千年的歷史了。陝西人做鍋盔，將面和得很硬，甚至用手都揉不動，只能藉助木槓子，用全身的力量來壓揉，壓成圓餅以後，放在鐵鍋裡，用麥秸火慢慢烙烤，並用微火煨熟。這樣，烙成的鍋盔外脆裡酥、清香可口，放上十數八天也不會變味。陝西農村的鐵鍋都很大，直徑一般都在二尺以上，所以烙出的鍋盔又大又厚，很象一個鍋蓋。這大概也是陝西人純樸性格和豪爽氣度的一種顯現吧。
三、 辣子是道菜
陝西盛產辣椒。陝西的辣椒色紅個長頭尖，味極辣，當地人俗稱“線辣子”或“尖辣子”。出口到國外，被稱為“秦辣”。人們普遍認為湖南人、四川人能吃辣椒。其實，陝西人吃辣椒比湖南人、四川人厲害的多。湖南、四川人只是把辣椒當作一種調味品，而陝西人則實實在在地把辣椒當菜吃。陝西人吃辣子，是先將辣椒摘去蒂把，用文火炕幹，再用舀子搗成粉狀，經過篩羅，再讓上細鹽，最後用較多的滾油潑一下，就成了當地著名的"油潑辣子"。這種辣子，看著紅、聞著香、吃著辣，既能用來調面，又能夾饃吃。這種辣子富含脂肪、蛋白質和無機鹽，具有開胃、下飯、增進食慾之功效。
四、泡饃大碗賣
“牛羊肉泡饃大碗賣”可稱上是“陝西第一泡”、“西安第一碗”。到西安不吃牛羊肉泡饃似乎是白來一趟。而牛羊肉泡饃要數回民食品了。
關中人吃飯講究實惠，肉是大塊的肉，饃是硬梆梆的死麵託託饃，碗是能盛6兩8兩的大老碗。剛端上來的羊肉泡饃很燙，呼呼地直冒熱氣，吃時用筷子從貼碗的四周往嘴邊撥，邊撥邊吃。
羊肉泡的作法主要分煮肉、烙饃、熬湯、掰饃和煮饃。肉要煮得又酥又爛。饃要烙得又硬又黃，還要遇水不化、百煮不爛。湯用牛羊肉骨髓熬成。饃要掰得越碎越勻越好，然後將饃、肉、粉絲、蔥、鹽、味精等調料加入，在炒瓢內旺火爆煮。
由於烹煮的方法不同，羊肉泡饃為煮饃和小炒。加湯的多少不同，分為幹泡（湯少）和水圍城（湯多），吃得自有分寸。這種泡饃有幹有湯，又熱又香，很叫人開胃口。所以泡饃館，便選用一種耀州（耀縣）產的大瓷碗來裝盛泡饃。
五、碗盆難分開
陝西人（老陝）吃飯，喜歡用一種耀州產的近1尺的白瓷青花大碗，當地人稱為“老碗”。這種老碗甚至比小盆還大，所以往往碗盆難分。
在關中農村，每到吃飯時，村頭、莊前、樹下，男人們就端著大老碗（一碗湯飯外加兩塊饃足有六七兩），蹲在一起，津津有味地邊吃飯邊啦著話，這就是有名的“老碗會”。
在農村，人們勞動強度大，幹活出力多，吃飯也多，所以出門用老碗盛一下就夠了，不用再回家去盛飯，省了不少麻煩。
六、帕帕頭上戴
陝西的關中盛產棉花，當地農村很早就有用棉花紡紗織布的習慣。當地人愛把這種用棉花紡織而成的土布樑成黑色。所以，在關中農村，中老年人有服裝大多是黑色的。這大概與秦始皇以水為德，崇高黑色的遺習有關吧。關中農村的老年婦女，差不多人人頭上都戴著一塊黑色或白色的帕帕。外地人不理解這是為什麼。其實，這種帕帕的實用性很強，可防風、防塵、防雨、防晒，可擦汗、可潔手，還可臨時用來包東西。
七、房子半邊蓋
無論是在西安城還是陝西農村，都隨處可見“一邊蓋”的房子。何為一邊蓋？一般的房子房頂為人字形，可是陝西的房子卻是人字的一撇。據說因為陝西幹早少雨，所以這一邊蓋的房子能讓珍跺的雨水全部流到自家的田地裡，正所謂“肥水不流外人田”。
又因，在近百年來陝西農業發展緩慢，人口卻迅猛增加。農村中原來聚居生活的家庭，因土地面積有限，而人口眾多，住宅緊張，於是便形成了房子“半邊蓋”的歷史。
八、姑娘不對外
關中平原，土地肥沃，澆灌方便。只要有種子入土，基本上便可不為吃飯而發愁。所以，極少有人為生存而奔池於他鄉異地。關中地區很早就有"老不出關（潼關），少不下川（四川）"的諺語。久而久之，不僅男人們不外出遠行，就連姑娘們也不遠嫁。姑娘們不遠嫁，主要原因是為了和孃家人好互相照應，互為親戚的雙方好走動。
九、不坐蹲起來
俗話說，“百里不同風，十里不同俗"；"南方人細緻，北方人粗獷，而西北人粗之更甚”。陝西的黃土地上，由於氣候、經濟、文化等多方面原因的影響，陝西人（關中人）具有一些獨特的生活方式。
外地人對此十分好奇，經過彙集稱之為“陝西十大怪”（即“關中十大怪”）：麵條像腰帶、鍋盔像鍋益、辣子是道菜、泡饃大碗賣、碗盆難分開、帕帕頭上戴、房子半邊蓋、姑娘不對外、不坐蹲起來、唱戲吼起來等。
一、 麵條像腰帶
俗稱“八百里秦川”的關中盛產小麥。小麥也就成了關中人的主要食糧之一。而麵條則是關中人最主要的飲食。關中人吃麵，喜歡將面和硬揉軟，擀厚、切寬，並稱之為“biangbiang面”。這種面煮熟以後，撈在碗裡，無論是澆肉臊子，還是潑油辣子，吃起來都很光滑、柔軟、熱火、有筋性。既可口，又耐飢。
二、 鍋盔像鍋蓋
鍋盔是用麥面製成面坯，在鐵鍋上烙烤而成的一種餅子。它既是陝西人的主食，又是出外隨身攜帶的乾糧。關於鍋盔的起源，歷來說法不一。有的說，鍋盔是諸葛亮初出茅廬，火燒博望坡後，為幫關羽穩定軍心而發明的；有的說，在唐代修乾陵時，因服役的軍人、工匠人數過多，往往為吃飯而耽誤施工進度，受到懲罰。於是，有一名士兵在焦急之中便把麵糰放進頭盔裡，把頭盔放到火中去烤，而烙成了餅。因為是用頭盔烙制而成的，所以叫做鍋盔。不管怎麼講，算起來鍋盔在陝西已有上千年的歷史了。陝西人做鍋盔，將面和得很硬，甚至用手都揉不動，只能藉助木槓子，用全身的力量來壓揉，壓成圓餅以後，放在鐵鍋裡，用麥秸火慢慢烙烤，並用微火煨熟。這樣，烙成的鍋盔外脆裡酥、清香可口，放上十數八天也不會變味。陝西農村的鐵鍋都很大，直徑一般都在二尺以上，所以烙出的鍋盔又大又厚，很象一個鍋蓋。這大概也是陝西人純樸性格和豪爽氣度的一種顯現吧。
三、 辣子是道菜
陝西盛產辣椒。陝西的辣椒色紅個長頭尖，味極辣，當地人俗稱“線辣子”或“尖辣子”。出口到國外，被稱為“秦辣”。人們普遍認為湖南人、四川人能吃辣椒。其實，陝西人吃辣椒比湖南人、四川人厲害的多。湖南、四川人只是把辣椒當作一種調味品，而陝西人則實實在在地把辣椒當菜吃。陝西人吃辣子，是先將辣椒摘去蒂把，用文火炕幹，再用舀子搗成粉狀，經過篩羅，再讓上細鹽，最後用較多的滾油潑一下，就成了當地著名的"油潑辣子"。這種辣子，看著紅、聞著香、吃著辣，既能用來調面，又能夾饃吃。這種辣子富含脂肪、蛋白質和無機鹽，具有開胃、下飯、增進食慾之功效。
四、泡饃大碗賣
“牛羊肉泡饃大碗賣”可稱上是“陝西第一泡”、“西安第一碗”。到西安不吃牛羊肉泡饃似乎是白來一趟。而牛羊肉泡饃要數回民食品了。
關中人吃飯講究實惠，肉是大塊的肉，饃是硬梆梆的死麵託託饃，碗是能盛6兩8兩的大老碗。剛端上來的羊肉泡饃很燙，呼呼地直冒熱氣，吃時用筷子從貼碗的四周往嘴邊撥，邊撥邊吃。
羊肉泡的作法主要分煮肉、烙饃、熬湯、掰饃和煮饃。肉要煮得又酥又爛。饃要烙得又硬又黃，還要遇水不化、百煮不爛。湯用牛羊肉骨髓熬成。饃要掰得越碎越勻越好，然後將饃、肉、粉絲、蔥、鹽、味精等調料加入，在炒瓢內旺火爆煮。
由於烹煮的方法不同，羊肉泡饃為煮饃和小炒。加湯的多少不同，分為幹泡（湯少）和水圍城（湯多），吃得自有分寸。這種泡饃有幹有湯，又熱又香，很叫人開胃口。所以泡饃館，便選用一種耀州（耀縣）產的大瓷碗來裝盛泡饃。
五、碗盆難分開
陝西人（老陝）吃飯，喜歡用一種耀州產的近1尺的白瓷青花大碗，當地人稱為“老碗”。這種老碗甚至比小盆還大，所以往往碗盆難分。
在關中農村，每到吃飯時，村頭、莊前、樹下，男人們就端著大老碗（一碗湯飯外加兩塊饃足有六七兩），蹲在一起，津津有味地邊吃飯邊啦著話，這就是有名的“老碗會”。
在農村，人們勞動強度大，幹活出力多，吃飯也多，所以出門用老碗盛一下就夠了，不用再回家去盛飯，省了不少麻煩。
六、帕帕頭上戴
陝西的關中盛產棉花，當地農村很早就有用棉花紡紗織布的習慣。當地人愛把這種用棉花紡織而成的土布樑成黑色。所以，在關中農村，中老年人有服裝大多是黑色的。這大概與秦始皇以水為德，崇高黑色的遺習有關吧。關中農村的老年婦女，差不多人人頭上都戴著一塊黑色或白色的帕帕。外地人不理解這是為什麼。其實，這種帕帕的實用性很強，可防風、防塵、防雨、防晒，可擦汗、可潔手，還可臨時用來包東西。
七、房子半邊蓋
無論是在西安城還是陝西農村，都隨處可見“一邊蓋”的房子。何為一邊蓋？一般的房子房頂為人字形，可是陝西的房子卻是人字的一撇。據說因為陝西幹早少雨，所以這一邊蓋的房子能讓珍跺的雨水全部流到自家的田地裡，正所謂“肥水不流外人田”。
又因，在近百年來陝西農業發展緩慢，人口卻迅猛增加。農村中原來聚居生活的家庭，因土地面積有限，而人口眾多，住宅緊張，於是便形成了房子“半邊蓋”的歷史。
八、姑娘不對外
關中平原，土地肥沃，澆灌方便。只要有種子入土，基本上便可不為吃飯而發愁。所以，極少有人為生存而奔池於他鄉異地。關中地區很早就有"老不出關（潼關），少不下川（四川）"的諺語。久而久之，不僅男人們不外出遠行，就連姑娘們也不遠嫁。姑娘們不遠嫁，主要原因是為了和孃家人好互相照應，互為親戚的雙方好走動。
九、不坐蹲起來
由於關中的男人們一日三餐都要蹲在一起“開老碗會”，而且一蹲就是一個多小時。加之，人們冬天喜歡蹲在背風向陽的地方"晒暖暖"或或者"丟方"下棋。於是，關中人就養成了"蹲"的習慣。外地人說這是“板凳不坐蹲起來”。
十、唱戲吼起來
俗話說，“百里不同風，十里不同俗"；"南方人細緻，北方人粗獷，而西北人粗之更甚”。陝西的黃土地上，由於氣候、經濟、文化等多方面原因的影響，陝西人（關中人）具有一些獨特的生活方式。
外地人對此十分好奇，經過彙集稱之為“陝西十大怪”（即“關中十大怪”）：麵條像腰帶、鍋盔像鍋益、辣子是道菜、泡饃大碗賣、碗盆難分開、帕帕頭上戴、房子半邊蓋、姑娘不對外、不坐蹲起來、唱戲吼起來等。
一、 麵條像腰帶
俗稱“八百里秦川”的關中盛產小麥。小麥也就成了關中人的主要食糧之一。而麵條則是關中人最主要的飲食。關中人吃麵，喜歡將面和硬揉軟，擀厚、切寬，並稱之為“biangbiang面”。這種面煮熟以後，撈在碗裡，無論是澆肉臊子，還是潑油辣子，吃起來都很光滑、柔軟、熱火、有筋性。既可口，又耐飢。
二、 鍋盔像鍋蓋
鍋盔是用麥面製成面坯，在鐵鍋上烙烤而成的一種餅子。它既是陝西人的主食，又是出外隨身攜帶的乾糧。關於鍋盔的起源，歷來說法不一。有的說，鍋盔是諸葛亮初出茅廬，火燒博望坡後，為幫關羽穩定軍心而發明的；有的說，在唐代修乾陵時，因服役的軍人、工匠人數過多，往往為吃飯而耽誤施工進度，受到懲罰。於是，有一名士兵在焦急之中便把麵糰放進頭盔裡，把頭盔放到火中去烤，而烙成了餅。因為是用頭盔烙制而成的，所以叫做鍋盔。不管怎麼講，算起來鍋盔在陝西已有上千年的歷史了。陝西人做鍋盔，將面和得很硬，甚至用手都揉不動，只能藉助木槓子，用全身的力量來壓揉，壓成圓餅以後，放在鐵鍋裡，用麥秸火慢慢烙烤，並用微火煨熟。這樣，烙成的鍋盔外脆裡酥、清香可口，放上十數八天也不會變味。陝西農村的鐵鍋都很大，直徑一般都在二尺以上，所以烙出的鍋盔又大又厚，很象一個鍋蓋。這大概也是陝西人純樸性格和豪爽氣度的一種顯現吧。
三、 辣子是道菜
陝西盛產辣椒。陝西的辣椒色紅個長頭尖，味極辣，當地人俗稱“線辣子”或“尖辣子”。出口到國外，被稱為“秦辣”。人們普遍認為湖南人、四川人能吃辣椒。其實，陝西人吃辣椒比湖南人、四川人厲害的多。湖南、四川人只是把辣椒當作一種調味品，而陝西人則實實在在地把辣椒當菜吃。陝西人吃辣子，是先將辣椒摘去蒂把，用文火炕幹，再用舀子搗成粉狀，經過篩羅，再讓上細鹽，最後用較多的滾油潑一下，就成了當地著名的"油潑辣子"。這種辣子，看著紅、聞著香、吃著辣，既能用來調面，又能夾饃吃。這種辣子富含脂肪、蛋白質和無機鹽，具有開胃、下飯、增進食慾之功效。
四、泡饃大碗賣
“牛羊肉泡饃大碗賣”可稱上是“陝西第一泡”、“西安第一碗”。到西安不吃牛羊肉泡饃似乎是白來一趟。而牛羊肉泡饃要數回民食品了。
關中人吃飯講究實惠，肉是大塊的肉，饃是硬梆梆的死麵託託饃，碗是能盛6兩8兩的大老碗。剛端上來的羊肉泡饃很燙，呼呼地直冒熱氣，吃時用筷子從貼碗的四周往嘴邊撥，邊撥邊吃。
羊肉泡的作法主要分煮肉、烙饃、熬湯、掰饃和煮饃。肉要煮得又酥又爛。饃要烙得又硬又黃，還要遇水不化、百煮不爛。湯用牛羊肉骨髓熬成。饃要掰得越碎越勻越好，然後將饃、肉、粉絲、蔥、鹽、味精等調料加入，在炒瓢內旺火爆煮。
由於烹煮的方法不同，羊肉泡饃為煮饃和小炒。加湯的多少不同，分為幹泡（湯少）和水圍城（湯多），吃得自有分寸。這種泡饃有幹有湯，又熱又香，很叫人開胃口。所以泡饃館，便選用一種耀州（耀縣）產的大瓷碗來裝盛泡饃。
五、碗盆難分開
陝西人（老陝）吃飯，喜歡用一種耀州產的近1尺的白瓷青花大碗，當地人稱為“老碗”。這種老碗甚至比小盆還大，所以往往碗盆難分。
在關中農村，每到吃飯時，村頭、莊前、樹下，男人們就端著大老碗（一碗湯飯外加兩塊饃足有六七兩），蹲在一起，津津有味地邊吃飯邊啦著話，這就是有名的“老碗會”。
在農村，人們勞動強度大，幹活出力多，吃飯也多，所以出門用老碗盛一下就夠了，不用再回家去盛飯，省了不少麻煩。
六、帕帕頭上戴
陝西的關中盛產棉花，當地農村很早就有用棉花紡紗織布的習慣。當地人愛把這種用棉花紡織而成的土布樑成黑色。所以，在關中農村，中老年人有服裝大多是黑色的。這大概與秦始皇以水為德，崇高黑色的遺習有關吧。關中農村的老年婦女，差不多人人頭上都戴著一塊黑色或白色的帕帕。外地人不理解這是為什麼。其實，這種帕帕的實用性很強，可防風、防塵、防雨、防晒，可擦汗、可潔手，還可臨時用來包東西。
七、房子半邊蓋
無論是在西安城還是陝西農村，都隨處可見“一邊蓋”的房子。何為一邊蓋？一般的房子房頂為人字形，可是陝西的房子卻是人字的一撇。據說因為陝西幹早少雨，所以這一邊蓋的房子能讓珍跺的雨水全部流到自家的田地裡，正所謂“肥水不流外人田”。
又因，在近百年來陝西農業發展緩慢，人口卻迅猛增加。農村中原來聚居生活的家庭，因土地面積有限，而人口眾多，住宅緊張，於是便形成了房子“半邊蓋”的歷史。
八、姑娘不對外
關中平原，土地肥沃，澆灌方便。只要有種子入土，基本上便可不為吃飯而發愁。所以，極少有人為生存而奔池於他鄉異地。關中地區很早就有"老不出關（潼關），少不下川（四川）"的諺語。久而久之，不僅男人們不外出遠行，就連姑娘們也不遠嫁。姑娘們不遠嫁，主要原因是為了和孃家人好互相照應，互為親戚的雙方好走動。
九、不坐蹲起來
由於關中的男人們一日三餐都要蹲在一起“開老碗會”，而且一蹲就是一個多小時。加之，人們冬天喜歡蹲在背風向陽的地方"晒暖暖"或或者"丟方"下棋。於是，關中人就養成了"蹲"的習慣。外地人說這是“板凳不坐蹲起來”。
十、唱戲吼起來
唱戲，指秦腔。其特點是高昂激越、強烈急促。尤其是花臉的演唱，更是扯開嗓子大聲吼，當地人稱之為“掙破頭”，外地人開玩笑：“唱秦腔，一是舞臺要結實，以免震垮了；二是演員身體要好，以免累病了；三是觀眾膽子要大，以免嚇壞了”。
吼戲者，臉紅脖子粗，吼得“走火入魔”，但只要觀眾叫聲“好”，這吼戲者的高興程度不亞於獲得什麼大獎，人們認為，這才是真正的秦腔，聽起來“過癮”、“解饞”、“燎得太（好極了）”。