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荔枝與香蕉、木瓜、菠蘿，並稱為“嶺南四大名果”。而荔枝，由於果形特別，果皮多為大紅喜慶之色，果肉白如凝脂而且多汁脆爽，有豐富的維生素，因而荔枝也有“果王”之稱。

荔枝好看、好吃，但是並不好種，而且還挑合適的地方長。最讓果農頭痛的是它的結果大小年現象。

關於荔枝的結果大小年，古人早就有了記載。蔡襄寫的《荔枝譜》是我國現存、世界第一部水果分類專著，書中對荔枝結果大小年的記述：

“有間歲生者，謂之歇枝，有仍歲生者，半生、半歇也”“今年實者，明年歇枝也。”

在17世紀屈大均的《廣東新語》中記述的，則是“每一年多，則一年少，閩中謂之歇枝，廣中謂之養樹。”

由於荔枝結果一年多一年少，有時甚至一年多幾年都少，這種反覆無常的結果方式，使得荔枝產量與價格每年都不相同。

大年的時候，荔枝結果特別多，產量特別大，而且每個荔枝的品種成熟採收期都不會太長，加上保鮮難題仍然無解，無法大量長途運輸外銷，使得大量集中上市的荔枝很容易出現滯銷現象，造成大年增產不增收。

而到了小年時候，荔枝的產量一落千丈。沒錯，對一些遲熟的好品種如桂味、香荔、掛綠之類，產量相差上十倍，甚至有的果樹小年時會顆粒無收。即便如今年的桂味荔枝賣出天價50元一斤，大多果農也只能望價興嘆，無果可賣。

荔枝結果大小年，成了影響荔枝產業持續發展、做大做強的一大制約因素。

造成荔枝結果大小年的原因有多種，有氣候，有管理，有品種，有營養……這些原因中，桂農通認為，氣候的影響是首因。

荔枝樹生長的環境需求，與開花結果的要求條件，使得荔枝成為“靠天成果”特性最明顯的一種水果。

適者生存，是自然界裡眾多生物繁衍延續的一種規則。而荔枝的結果大小年，正是適者生存法則下的一種自我保護本能！

今天，桂農通拋開品種、技術等專業技術的因素，模擬人與自然共處的關係，與大家說一說荔枝結果大小年與氣候之間的關係。

1）開花與長葉，完全取決於天寒地凍一剎間，取決於荔枝樹梢的一念間

荔枝是熱帶水果，喜曖畏寒，種植條件必須是熱量充沛、光照充足的南方熱帶地區才行。

但很多人不知道，荔枝的開花結果卻離不開寒冷！

荔枝作為典型的亞熱帶果樹，對氣候的變化特別敏感。在生長期，荔枝樹需要高溫溼潤、熱量較大的環境，而在花芽分化和花器官形成期的冬季，則需要比較冷涼和乾燥環境，一定要有幾天較低溫的冷涼天氣。

正如我國的海南，是全國氣候最高的地方，一年四季無冬天，但在海南的南部平原地區卻很少有荔枝分佈種植，主要就是冬季缺乏荔枝需要的低溫環境，不能正常開花結果。

其實，荔枝樹長葉也好，開花結果也好，都出於那一條條普通的樹枝。如果該開花的時候它卻長葉了，那當年只能是結果小年了。

是長葉，還是開花？全憑荔枝樹梢的一念之間。而正是這一念之間，卻造成了荔枝結果產量的一多一少，形成了果農的一喜一悲，市場價格的一漲一跌。

從專業技術角度來說，荔枝的枝條如果要將花芽分化出來要求有適度的低溫條件，不同的荔枝品種的花芽分化，對低溫的要求不同。

據廣東對糯米餈、懷枝等荔枝品種的多年觀察，如果冬季能夠出現0℃－10℃的低溫及足夠長的時間，就有利於大部分的荔枝花芽分化和花穗形成。

如果冬季溫度在1.4－1.5℃時，大多數中、晚熟荔枝品種如懷枝、糯米餈、桂味、掛綠等，都能大量形成花芽並抽穗。

可惜的是，並不是每一年的冬季，荔枝產區都能滿足這樣的低溫條件，因此這些中、晚熟荔枝品種的大小年現象很明顯。

而三月紅、妃子笑、大造、黑葉等早熟荔枝品種，花芽分化要求低溫條件不像中、遲熟品種那樣嚴格。因此這些品種的大小年現象就不太明顯，相對來說每年都會結果，年與年的產量不會相差太大。

人們常說，給點陽光你就燦爛，而這荔枝卻是，給點寒冷我就開花。

如果沒有適宜的低溫天氣，荔枝當年便少花少果，甚至無花無果，當年就會成為古人所說的“歇枝”。

這大小年，實際上就是讓樹枝停歇一年休息一下，下一年再認認真真地結果，這荔枝樹是不是長得很理性呢？

2）太舒適的暖春氣候，是荔枝樹壯長之喜，亦是果農之痛惜

都說“一隻荔枝三把火”，荔枝屬火，要向陽而長，要高溫高溼的環境，可這什麼偏偏冬季需要那麼低的溫度才會開花呢？

樑無枝在《南樵初集詩注》中說到，“荔枝畏西風，難度梅嶺。”但鄧道協在《荔枝譜》（1628年）中卻強調了“寒曖適中，物自純美。”

這些表述，其實並不矛盾，與荔枝冬季有適當低溫的南亞熱帶氣候，荔枝花芽分化時所要求的特殊條件正好一致，這也與適者生存的理念是想一致的。

一年之計在於春，冬春交替之時，一般就是一年氣溫最低之時。如果這時的氣溫較高，對於任何生物來說，其實都是適宜快生快長的環境，對於荔枝也不例外。

溫暖，就是一種舒適，就是一種安逸，一種讓荔枝母樹自我壯大生長的環境。

但是荔枝的生長與開花，卻是兩個不同的方向，但只能選其一。

生長，可以理解為長梢長葉，不斷萌發新枝新梢，在一批批的樹梢樹葉的生長中，整棵荔枝樹不斷長壯長大起來，直至成為參天大樹。

而開花，就要結果，就是為了孕育出下一代，為了讓本樹體的種，能夠用另一種方式留存於世，繼續繁衍下去，不至於到止為止、到我為止。

選擇長枝長葉，就不能再選擇開花結果。這，也正是造成荔枝大小年的主因和首因。

碰上溫暖的冬季，荔枝樹就會拼命地搶時機長枝長葉。荔枝的樹是長好了，可卻苦了那些果農，管理一年卻少花少果迎來結果小年，價格再貴也收成無幾。

3）只有突遇寒冷，荔枝才會以變應變，萌變花芽開花結果繁衍後代

只有冬季遇冷，荔枝樹才會感到生存的危機，也才會在樹梢上分化出花芽來，為開花結果作好鋪墊。

其實，這正是荔枝樹適者生存的一種本能。

荔枝樹的萌芽正常溫度為15－17℃，枝梢生長的最適溫度為24－29℃。據福建省的荔枝專家監測結果，－4℃是荔枝凍死的臨界最低溫，－2℃是受凍害的臨界溫度，從0－3℃枝葉會受不同程度的凍害。

也正因為這樣，當冬季的氣溫低到1－2℃的時候，荔枝樹就會感覺到一種死亡的威脅。如果繼續冷下去，自己就有可能活不下去了，就必須以變應變，尋求出保存實力或是保存種子辦法來。

於是，分化花芽，將葉變花，就成為荔枝樹的一種理所當然的本能行為了。

在每一年的低溫冷峰過後，荔枝樹梢就會逐漸長出花芽來，而且遇到的冷峰溫度越低（但不能低過死亡的臨界最低溫－4℃），過後回曖便愈旱萌發出花芽來。

這種適度的低溫寒冷，對於荔枝樹來說，非常有利於形成不帶葉的花穗，那些偶然長出的小葉還沒有張開，遇到低溫就會受凍脫落而形成純花穗，更有利於後期的結果。

從以上分析來看，可不可以這樣理解？結果大小年就是荔枝的一種本能特性：

在最關鍵的冬季裡，如果氣候暖和，就會讓樹安安心心地長枝長葉；如果遇冷，就會分化花芽開花結果，孕育後代以防不時之需。

由此看來，2018年荔枝結果大年，導致產量大增，出現了部分地區部分品種嚴重滯銷；而到了2019年為荔枝結果小年，讓荔枝大減產，一些產區桂味荔枝賣到50元一斤，一些優稀品種更是賣到了100－150元一斤，讓人無法實現“荔枝自由”，倒是可以理解為什麼了。

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