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文/戴桃疆
國產電視劇把日式深夜食堂移植到本土的活動沒有獲得成功，背叛了國民夜宵文化不說，還強行給觀眾灌不知所云的老壇酸菜牛肉湯，竄了日式深夜心靈雞湯的原味，兩頭得罪人，費力沒討好。
《深夜食堂》之後，日本美食題材電視劇雖然並沒有間斷，井之頭五郎還在繼續“一人食”的大型長篇連續行為藝術（《孤獨的美食家》），另有翹班跑去公共浴池泡澡喝酒的小職員（《白天的澡堂酒》）、在小飯店裡消磨時光的退休小老頭（《野武士的美食》）……但在夜裡聊天吃飯的劇許久沒能跟上。
東京電視臺《居酒屋富士》續了《深夜食堂》久違的餘弦，只不過絃音不在同一個調上。
《居酒屋富士》海報
東京電視臺新聞時而不靠譜，拍出的電視劇動畫片時而不著調的情況也是有的。深夜檔本就百無禁忌，配合東京電視臺這麼有個性的一個單位，拍深夜食堂也是劍走偏鋒，就連灌下的雞湯味道也不大一樣——不過請放心，並不是老壇酸菜牛肉湯。
故事的發生地是一家名為“居酒屋富士”的居酒屋。這家店是真實存在的，位於東京目黑區上目黑，主打季節性日本料理，每天晚七點開始營業，凌晨十二點打烊，逢週日及節假日休息，不能刷卡。
店內除了一張吧檯，一趟長椅，只擺得下兩張桌子，沒客人的時候拍照看著蠻敞亮的，看電視劇就知道，店內空間並不寬敞，人一多就顯得擁擠，若不是酒後人聲高，場景看上去頗似地下黨密謀搞事情。
就這樣一家店，還被日本媒體稱作“藝能人御用居酒屋”，店裡從天花板到四壁都有藝人簽名，可見這家店還是有贏人之處的。
電視劇版本的《居酒屋富士》改編自慄山圭介的同名小說，2015年首次出版，隨著影視化進程再版。書中全是單元性的小故事，這些小故事也有套路可循：
主人公西尾榮一（永山絢鬥飾）是個跑龍套的小演員，為了生計在一家工廠打工，偶然間成為了居酒屋富士的常客，他在演出和日常工作中會遇到問題，情感生活也時有起伏，他在這家居酒屋遇到各色人等，這些人也有他們各自的問題，男主角通過聽他人八卦已逝居酒屋老闆，喝下一碗心靈雞湯，事情在心靈雞湯的澆灌下得到圓滿解決。
聽上去實在俗套，但是去居酒屋除了灌自己清湯黃湯（白酒啤酒），同時也要被灌下雞湯才算本格居酒屋之行呀——居酒屋的誕生就是為了讓人自喂或互喂心靈雞湯啊！
永山絢鬥飾西尾榮一。
日本現有“居酒屋”後有“居酒屋文化”。日語中的“居酒”即“在店頭喝酒”之意。
鎌倉時代，日本人習慣站在買酒的店頭喝酒，到了江戶時代，市井文化形成，日本男女比例失調，男多女少，許多男性開始到小酒館喝一杯打發時間。
上世紀八十年代，日本居酒屋爆發式增長，工薪族下班不直接回家，而是三五成群地跑到居酒屋喝喝酒、發發牢騷。
日本經濟泡沫之後，發牢騷的需求增加，居酒屋文化被保留並傳承了下來。
日本社會強調團體意識，工薪族男性抱團到居酒屋取暖可以增強團隊凝聚力。搞團隊建設自然少不了喊口號，但口號太過熱血了，作為展示日本飲食文化溫馨、隨意一面的窗口，最適合居酒屋的心理建設模式還是喝雞湯。
水川麻美客串本尊。
也是泡沫經濟時期，決定了居酒屋“小”的格局。
泡沫經濟時期地價飛漲，稅費也跟著上漲，許多房主為了提高收益，將一樓店面間隔開來分頭租賃，以便加倍賺取租金。如雨後春筍般出現在街頭巷尾的居酒屋，便嵌在臨街的小隔間裡。
隨著經濟泡沫破裂，無法維繫成本收益平衡的居酒屋大量倒閉，而依靠小店面少租金的居酒屋控制成本得以存活，經過若干輪淘汰，最後留下來的多數都是一家家小小的居酒屋。
藝能人御用居酒屋富士也很小。
狹小的空間往往更具有私密性，一家居酒屋對外的開放性是有限的。居酒屋是久坐的地方，一杯酒、一碟小菜可能因為牢騷積累的時間長度而變得意外難以消耗，酒暖腸胃後車軲轆話說個沒完的情況也會讓空位變得十分難得。
居酒屋迎的是回頭客，不是走客流的。久而久之，長處於同一空間中的幾個人就變成了熟人，原本開放的空間變得私密起來。
這是居酒屋話題展開的基礎。在公共場合朝陌生人吐苦水，實質上和朝陌生人吐口水的性質差不多，是不禮貌的，不符合城市人交往的行為守則。
居酒屋富士招牌菜原原本本地出現在劇中。
居酒屋，或者類似的熟客小酒店，提供了一個熬製心靈雞湯的場所。
日式深夜食肆劇的一個共同點在於輕故事情節、重人生感悟，多數心靈雞湯的配方是過往的人生經歷，這些經歷兌了光陰的水，盛到一隻年輕的碗裡，就是飄著熱氣的心靈雞湯——沒有曾經鮮活的人生經歷，不足以語雞湯。
這也就是為什麼主持深夜食肆的多半都是有把年紀的爺叔阿姨，臉上帶刀疤或是看著面善都不打緊，最重要的是和歲月交過手，畢竟年輕人啊，圖樣圖森破。
部分客串演出。
《居酒屋富士》燉出的這碗雞湯並不新鮮，味道也算太美，用的料倒是很老——東京電視臺最擅長的就是人海戰術，來捧場的各路知名演員紅不紅不要緊，最重要的是臉熟。戲份也不重，大家都來捧捧場，一人來居酒屋背一段已逝老闆年輕時的傳奇故事，順便像中學生做閱讀理解一樣總結段落中心思想，端出一碗雞湯。
雞湯未必燉得都好吃有營養，喜不喜歡也是仁者見仁，若是打發時光，白啤黃紅（酒）一樣是灌，無所謂是否再多加碗湯。