不知道大家有沒有試過去到一家食店，卻發現菜單之上沒有自己的心頭好？但想著既然坐下來了，就隨便吃點的情況？小編表至完全明白，畢竟像我們這種高貴的折翼天使，對＂吃＂可是有著一番追求。可是卻因為＂懶＂，所以不肯下廚……但是各位不用再擔心了，小編將為你推薦一家不會讓你有上述尷尬情況出現的食店。為什麼？因為人家沒有菜單啊！
花潮乃匠藝餐飲集團旗下的一個子品牌，以匠和風精緻日式料理起家的匠藝集團，在花潮的身上卻是下了另一番心思。突破一般日式料理店的常規，主打＂不時，不食＂的營運模式，充分讓食客在品嚐美食的時候也能感受到日本文化的深厚底蘊。
除此之外，花潮還有著一個普遍料理店沒有的特色——割烹。
即興藝術 創新中的佼佼者
＂割烹＂一詞來源於日語＂Omakase（おまかせ）＂，按字面翻譯為中文應該是＂拜託了＂的意思。用在日本料理上面則指料理店裡無菜單，一般由由客人給出自己的預算，然後主廚因應當時時令食材的新鮮度，做工，以及客人口味等等做出即興的菜式並報出價格。這種開放的料理方式主要包括有前菜、刺身、烤物、炸物、壽司、湯類、主食和甜品，全部都由主廚一手包辦，可謂是對刀工和廚藝的極大考驗。客人亦可以與主廚直接溝通，比如喜好什麼，又忌口什麼。這樣可以確保做出來的料理是完美的＂度身定做＂。
由於是即場製作，所以一般整個就餐流程會比較長，大概為兩個小時左右。在客人靜心等待主廚做好佳餚的同時，其實是可以參與到製作過程的。當然這不是指由客人去烹調，而是客人可以與主廚隨時地對話，瞭解食材質量以及來源。又可以對每一道工序提出疑問，希望主廚在這一步當中加入什麼，或者應該怎麼處理才符合自己口味等等。
逼格背後 更多是質量的用心
市面上越來越多食肆會打造透明廚房，讓食客看到廚師們在廚房內的工作。除了是間接監督之外，更是向客人表明了自己對廚房衛生的自信。然而，一般的透明廚房與客人的距離還是相對地遠的。即便客人可以大體看到內部環境，但對於食材以及食物處理工序，則未必看得清楚細緻。花潮高逼格的割烹料理，不僅將廚師帶到了客人面前，更是把自己質量把關的自信放到了桌上。因為客人可以零距離地看到未加工前的食材到底是怎麼樣的，好劣將表露無遺。
花潮之所以這麼自信，全賴於它們自身建立起來的質量監控體系，在貨源、儲存、運輸和加工上嚴格把關。甚者，它們的海鮮均是由全球享負盛名的水產地空運過來，為了能及時獲得時令的海鮮，花潮不惜加大成本，只望質量至上。
另外，市面上的餐廳為了追求高的＂翻檯率＂，儘快更新新一批顧客，在食品的製作上自然不會花太多心思。小編認為，＂食＂理應是一種享受，雖然在快節奏的社會中快餐文化受到了一定的推崇，但對於一味追求高＂翻檯率＂而忽視質量的餐廳，前路卻也未必明朗。而花潮追求質優先於量的運營模式成功與否，看它一座難求的情況便可知曉。
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