'在日本,喝清酒時為什麼要把酒倒滿甚至溢出?'

清酒 日本 美食 日語 日本美食JapanFoodie 2019-08-18
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“在飯店吃飯時點了清酒,酒器是一個玻璃小杯子,裝在一個方形木盒上。倒酒時講酒倒滿至溢出,最後溢出的酒裝在下面的木盒上,這是為什麼?”

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“在飯店吃飯時點了清酒,酒器是一個玻璃小杯子,裝在一個方形木盒上。倒酒時講酒倒滿至溢出,最後溢出的酒裝在下面的木盒上,這是為什麼?”

在日本,喝清酒時為什麼要把酒倒滿甚至溢出?

先來介紹下這個小木盒(枡)的起源

在古代,這個小木盒原本是日本人用來量米、量酒、量醬油,量一切農作物的容量計量工具,它的洋名就叫做“japanese measure”,日文發音“masu”

它的規格有很多種。

現在作為日本酒容器,最常見的大小是3勺~1合。

1合=180ml

日本酒都是1合1合的賣,而他們擺在那裡1升瓶實際上裝了1800ml”。

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“在飯店吃飯時點了清酒,酒器是一個玻璃小杯子,裝在一個方形木盒上。倒酒時講酒倒滿至溢出,最後溢出的酒裝在下面的木盒上,這是為什麼?”

在日本,喝清酒時為什麼要把酒倒滿甚至溢出?

先來介紹下這個小木盒(枡)的起源

在古代,這個小木盒原本是日本人用來量米、量酒、量醬油,量一切農作物的容量計量工具,它的洋名就叫做“japanese measure”,日文發音“masu”

它的規格有很多種。

現在作為日本酒容器,最常見的大小是3勺~1合。

1合=180ml

日本酒都是1合1合的賣,而他們擺在那裡1升瓶實際上裝了1800ml”。

在日本,喝清酒時為什麼要把酒倒滿甚至溢出?

既然小木盒是可以用來量一切的工具,那麼日本酒也不例外。

一開始,日本酒並不是裝在瓶子裡賣的,瓶裝酒的銷售實際上是從明治後期才漸漸興起。

而在這之前,日本人是怎麼買酒的呢?

其實,日本酒是被裝在一個可容納72升的“四鬥樽”的杉木容器中,這時候使用的測量工具就是小木盒。

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“在飯店吃飯時點了清酒,酒器是一個玻璃小杯子,裝在一個方形木盒上。倒酒時講酒倒滿至溢出,最後溢出的酒裝在下面的木盒上,這是為什麼?”

在日本,喝清酒時為什麼要把酒倒滿甚至溢出?

先來介紹下這個小木盒(枡)的起源

在古代,這個小木盒原本是日本人用來量米、量酒、量醬油,量一切農作物的容量計量工具,它的洋名就叫做“japanese measure”,日文發音“masu”

它的規格有很多種。

現在作為日本酒容器,最常見的大小是3勺~1合。

1合=180ml

日本酒都是1合1合的賣,而他們擺在那裡1升瓶實際上裝了1800ml”。

在日本,喝清酒時為什麼要把酒倒滿甚至溢出?

既然小木盒是可以用來量一切的工具,那麼日本酒也不例外。

一開始,日本酒並不是裝在瓶子裡賣的,瓶裝酒的銷售實際上是從明治後期才漸漸興起。

而在這之前,日本人是怎麼買酒的呢?

其實,日本酒是被裝在一個可容納72升的“四鬥樽”的杉木容器中,這時候使用的測量工具就是小木盒。

在日本,喝清酒時為什麼要把酒倒滿甚至溢出?

寫到這裡,大家就會有所覺察,這個小木盒好像並不是用來喝酒的,而用它喝酒的都是貧下中農們。

可它究竟是何時正式演變為當今酒器,並且廣銷海外的呢?

這就要追溯到昭和30年(1955年)前後,日本政府考慮廢除原有計量單位更換至國際計量單位的時候。

當時生產小木盒的公司“大橋量器”聞訊十分緊張,加入更換了計量單位,自己生產的東西就沒人使用了。

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“在飯店吃飯時點了清酒,酒器是一個玻璃小杯子,裝在一個方形木盒上。倒酒時講酒倒滿至溢出,最後溢出的酒裝在下面的木盒上,這是為什麼?”

在日本,喝清酒時為什麼要把酒倒滿甚至溢出?

先來介紹下這個小木盒(枡)的起源

在古代,這個小木盒原本是日本人用來量米、量酒、量醬油,量一切農作物的容量計量工具,它的洋名就叫做“japanese measure”,日文發音“masu”

它的規格有很多種。

現在作為日本酒容器,最常見的大小是3勺~1合。

1合=180ml

日本酒都是1合1合的賣,而他們擺在那裡1升瓶實際上裝了1800ml”。

在日本,喝清酒時為什麼要把酒倒滿甚至溢出?

既然小木盒是可以用來量一切的工具,那麼日本酒也不例外。

一開始,日本酒並不是裝在瓶子裡賣的,瓶裝酒的銷售實際上是從明治後期才漸漸興起。

而在這之前,日本人是怎麼買酒的呢?

其實,日本酒是被裝在一個可容納72升的“四鬥樽”的杉木容器中,這時候使用的測量工具就是小木盒。

在日本,喝清酒時為什麼要把酒倒滿甚至溢出?

寫到這裡,大家就會有所覺察,這個小木盒好像並不是用來喝酒的,而用它喝酒的都是貧下中農們。

可它究竟是何時正式演變為當今酒器,並且廣銷海外的呢?

這就要追溯到昭和30年(1955年)前後,日本政府考慮廢除原有計量單位更換至國際計量單位的時候。

當時生產小木盒的公司“大橋量器”聞訊十分緊張,加入更換了計量單位,自己生產的東西就沒人使用了。

在日本,喝清酒時為什麼要把酒倒滿甚至溢出?

所以,當時的社長就宣傳說,用扁柏製作而成的小木盒盛滿日本酒後會散發獨有的木香,別有風味。

於是,小木盒作為酒器的使用就逐漸開始了,並且由於極具日本特色,極受海外人士的喜愛。

而關於在小木盒裡放酒杯的做法,在日本民間有兩種說法:

一是居酒屋給的優惠。二戰之後,很多人沒了工作就在街邊開個酒館謀個生計,這些人也沒錢申請營業執照,就給來吃飯的顧客優惠,日本酒也就多倒一些,感覺就像不開發票送您可樂。

另外一說,就是擺闊氣的日本人民老倒多,酒館覺得你這老弄溼桌子不行呀,給你墊個碟吧,於是就出現了這種上酒方法。

現在的居酒屋這麼做,也可以說是重現傳統吧。

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“在飯店吃飯時點了清酒,酒器是一個玻璃小杯子,裝在一個方形木盒上。倒酒時講酒倒滿至溢出,最後溢出的酒裝在下面的木盒上,這是為什麼?”

在日本,喝清酒時為什麼要把酒倒滿甚至溢出?

先來介紹下這個小木盒(枡)的起源

在古代,這個小木盒原本是日本人用來量米、量酒、量醬油,量一切農作物的容量計量工具,它的洋名就叫做“japanese measure”,日文發音“masu”

它的規格有很多種。

現在作為日本酒容器,最常見的大小是3勺~1合。

1合=180ml

日本酒都是1合1合的賣,而他們擺在那裡1升瓶實際上裝了1800ml”。

在日本,喝清酒時為什麼要把酒倒滿甚至溢出?

既然小木盒是可以用來量一切的工具,那麼日本酒也不例外。

一開始,日本酒並不是裝在瓶子裡賣的,瓶裝酒的銷售實際上是從明治後期才漸漸興起。

而在這之前,日本人是怎麼買酒的呢?

其實,日本酒是被裝在一個可容納72升的“四鬥樽”的杉木容器中,這時候使用的測量工具就是小木盒。

在日本,喝清酒時為什麼要把酒倒滿甚至溢出?

寫到這裡,大家就會有所覺察,這個小木盒好像並不是用來喝酒的,而用它喝酒的都是貧下中農們。

可它究竟是何時正式演變為當今酒器,並且廣銷海外的呢?

這就要追溯到昭和30年(1955年)前後,日本政府考慮廢除原有計量單位更換至國際計量單位的時候。

當時生產小木盒的公司“大橋量器”聞訊十分緊張,加入更換了計量單位,自己生產的東西就沒人使用了。

在日本,喝清酒時為什麼要把酒倒滿甚至溢出?

所以,當時的社長就宣傳說,用扁柏製作而成的小木盒盛滿日本酒後會散發獨有的木香,別有風味。

於是,小木盒作為酒器的使用就逐漸開始了,並且由於極具日本特色,極受海外人士的喜愛。

而關於在小木盒裡放酒杯的做法,在日本民間有兩種說法:

一是居酒屋給的優惠。二戰之後,很多人沒了工作就在街邊開個酒館謀個生計,這些人也沒錢申請營業執照,就給來吃飯的顧客優惠,日本酒也就多倒一些,感覺就像不開發票送您可樂。

另外一說,就是擺闊氣的日本人民老倒多,酒館覺得你這老弄溼桌子不行呀,給你墊個碟吧,於是就出現了這種上酒方法。

現在的居酒屋這麼做,也可以說是重現傳統吧。

在日本,喝清酒時為什麼要把酒倒滿甚至溢出?

接下來講講,在日本喝清酒時,為什麼要倒滿甚至溢出酒杯?

據說在江戶時代之前,日本酒的產量非常少,價格高昂,基本只有皇室、貴族和富人可以飲用,那時候就已經流行倒酒的時候讓酒滿溢出來——這是他們炫富的手段,意思大概是:“哥有的是錢,浪費一點給大家看看”

後來,隨著清酒產量的大增、價格越來越便宜,連平民都享用得起了,有錢人就不這麼做了。

而這又變成了餐飲場所取悅客人的方法,滿溢出來的部分由下面的小木盒(Masu)裝,也是可以喝的。

因為清酒杯內外都會清洗和消毒,所以不用擔心衛生問題。

及格的餐廳經理或侍酒師會提醒客人先把酒杯取出,喝掉小木盒裡的酒,然後再喝杯裡的(反過來也可以)。

原則是拿出來的酒杯就不要放回酒沒喝完的小木盒裡,以免汙染裡面的酒。

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“在飯店吃飯時點了清酒,酒器是一個玻璃小杯子,裝在一個方形木盒上。倒酒時講酒倒滿至溢出,最後溢出的酒裝在下面的木盒上,這是為什麼?”

在日本,喝清酒時為什麼要把酒倒滿甚至溢出?

先來介紹下這個小木盒(枡)的起源

在古代,這個小木盒原本是日本人用來量米、量酒、量醬油,量一切農作物的容量計量工具,它的洋名就叫做“japanese measure”,日文發音“masu”

它的規格有很多種。

現在作為日本酒容器,最常見的大小是3勺~1合。

1合=180ml

日本酒都是1合1合的賣,而他們擺在那裡1升瓶實際上裝了1800ml”。

在日本,喝清酒時為什麼要把酒倒滿甚至溢出?

既然小木盒是可以用來量一切的工具,那麼日本酒也不例外。

一開始,日本酒並不是裝在瓶子裡賣的,瓶裝酒的銷售實際上是從明治後期才漸漸興起。

而在這之前,日本人是怎麼買酒的呢?

其實,日本酒是被裝在一個可容納72升的“四鬥樽”的杉木容器中,這時候使用的測量工具就是小木盒。

在日本,喝清酒時為什麼要把酒倒滿甚至溢出?

寫到這裡,大家就會有所覺察,這個小木盒好像並不是用來喝酒的,而用它喝酒的都是貧下中農們。

可它究竟是何時正式演變為當今酒器,並且廣銷海外的呢?

這就要追溯到昭和30年(1955年)前後,日本政府考慮廢除原有計量單位更換至國際計量單位的時候。

當時生產小木盒的公司“大橋量器”聞訊十分緊張,加入更換了計量單位,自己生產的東西就沒人使用了。

在日本,喝清酒時為什麼要把酒倒滿甚至溢出?

所以,當時的社長就宣傳說,用扁柏製作而成的小木盒盛滿日本酒後會散發獨有的木香,別有風味。

於是,小木盒作為酒器的使用就逐漸開始了,並且由於極具日本特色,極受海外人士的喜愛。

而關於在小木盒裡放酒杯的做法,在日本民間有兩種說法:

一是居酒屋給的優惠。二戰之後,很多人沒了工作就在街邊開個酒館謀個生計,這些人也沒錢申請營業執照,就給來吃飯的顧客優惠,日本酒也就多倒一些,感覺就像不開發票送您可樂。

另外一說,就是擺闊氣的日本人民老倒多,酒館覺得你這老弄溼桌子不行呀,給你墊個碟吧,於是就出現了這種上酒方法。

現在的居酒屋這麼做,也可以說是重現傳統吧。

在日本,喝清酒時為什麼要把酒倒滿甚至溢出?

接下來講講,在日本喝清酒時,為什麼要倒滿甚至溢出酒杯?

據說在江戶時代之前,日本酒的產量非常少,價格高昂,基本只有皇室、貴族和富人可以飲用,那時候就已經流行倒酒的時候讓酒滿溢出來——這是他們炫富的手段,意思大概是:“哥有的是錢,浪費一點給大家看看”

後來,隨著清酒產量的大增、價格越來越便宜,連平民都享用得起了,有錢人就不這麼做了。

而這又變成了餐飲場所取悅客人的方法,滿溢出來的部分由下面的小木盒(Masu)裝,也是可以喝的。

因為清酒杯內外都會清洗和消毒,所以不用擔心衛生問題。

及格的餐廳經理或侍酒師會提醒客人先把酒杯取出,喝掉小木盒裡的酒,然後再喝杯裡的(反過來也可以)。

原則是拿出來的酒杯就不要放回酒沒喝完的小木盒裡,以免汙染裡面的酒。

在日本,喝清酒時為什麼要把酒倒滿甚至溢出?

在傳統的日本料理店,這種侍酒方法會用於以杯為單位出售的清酒,以給客人“我多請你喝一點”的感覺。

如果你要點一瓶或一壺,店員就不會這樣做了,因為整瓶都是你的。

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“在飯店吃飯時點了清酒,酒器是一個玻璃小杯子,裝在一個方形木盒上。倒酒時講酒倒滿至溢出,最後溢出的酒裝在下面的木盒上,這是為什麼?”

在日本,喝清酒時為什麼要把酒倒滿甚至溢出?

先來介紹下這個小木盒(枡)的起源

在古代,這個小木盒原本是日本人用來量米、量酒、量醬油,量一切農作物的容量計量工具,它的洋名就叫做“japanese measure”,日文發音“masu”

它的規格有很多種。

現在作為日本酒容器,最常見的大小是3勺~1合。

1合=180ml

日本酒都是1合1合的賣,而他們擺在那裡1升瓶實際上裝了1800ml”。

在日本,喝清酒時為什麼要把酒倒滿甚至溢出?

既然小木盒是可以用來量一切的工具,那麼日本酒也不例外。

一開始,日本酒並不是裝在瓶子裡賣的,瓶裝酒的銷售實際上是從明治後期才漸漸興起。

而在這之前,日本人是怎麼買酒的呢?

其實,日本酒是被裝在一個可容納72升的“四鬥樽”的杉木容器中,這時候使用的測量工具就是小木盒。

在日本,喝清酒時為什麼要把酒倒滿甚至溢出?

寫到這裡,大家就會有所覺察,這個小木盒好像並不是用來喝酒的,而用它喝酒的都是貧下中農們。

可它究竟是何時正式演變為當今酒器,並且廣銷海外的呢?

這就要追溯到昭和30年(1955年)前後,日本政府考慮廢除原有計量單位更換至國際計量單位的時候。

當時生產小木盒的公司“大橋量器”聞訊十分緊張,加入更換了計量單位,自己生產的東西就沒人使用了。

在日本,喝清酒時為什麼要把酒倒滿甚至溢出?

所以,當時的社長就宣傳說,用扁柏製作而成的小木盒盛滿日本酒後會散發獨有的木香,別有風味。

於是,小木盒作為酒器的使用就逐漸開始了,並且由於極具日本特色,極受海外人士的喜愛。

而關於在小木盒裡放酒杯的做法,在日本民間有兩種說法:

一是居酒屋給的優惠。二戰之後,很多人沒了工作就在街邊開個酒館謀個生計,這些人也沒錢申請營業執照,就給來吃飯的顧客優惠,日本酒也就多倒一些,感覺就像不開發票送您可樂。

另外一說,就是擺闊氣的日本人民老倒多,酒館覺得你這老弄溼桌子不行呀,給你墊個碟吧,於是就出現了這種上酒方法。

現在的居酒屋這麼做,也可以說是重現傳統吧。

在日本,喝清酒時為什麼要把酒倒滿甚至溢出?

接下來講講,在日本喝清酒時,為什麼要倒滿甚至溢出酒杯?

據說在江戶時代之前,日本酒的產量非常少,價格高昂,基本只有皇室、貴族和富人可以飲用,那時候就已經流行倒酒的時候讓酒滿溢出來——這是他們炫富的手段,意思大概是:“哥有的是錢,浪費一點給大家看看”

後來,隨著清酒產量的大增、價格越來越便宜,連平民都享用得起了,有錢人就不這麼做了。

而這又變成了餐飲場所取悅客人的方法,滿溢出來的部分由下面的小木盒(Masu)裝,也是可以喝的。

因為清酒杯內外都會清洗和消毒,所以不用擔心衛生問題。

及格的餐廳經理或侍酒師會提醒客人先把酒杯取出,喝掉小木盒裡的酒,然後再喝杯裡的(反過來也可以)。

原則是拿出來的酒杯就不要放回酒沒喝完的小木盒裡,以免汙染裡面的酒。

在日本,喝清酒時為什麼要把酒倒滿甚至溢出?

在傳統的日本料理店,這種侍酒方法會用於以杯為單位出售的清酒,以給客人“我多請你喝一點”的感覺。

如果你要點一瓶或一壺,店員就不會這樣做了,因為整瓶都是你的。

在日本,喝清酒時為什麼要把酒倒滿甚至溢出?

剛查了一下日本yahoo,也有日本網友問了類似問題,來看看日本人怎麼解釋的。


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“在飯店吃飯時點了清酒,酒器是一個玻璃小杯子,裝在一個方形木盒上。倒酒時講酒倒滿至溢出,最後溢出的酒裝在下面的木盒上,這是為什麼?”

在日本,喝清酒時為什麼要把酒倒滿甚至溢出?

先來介紹下這個小木盒(枡)的起源

在古代,這個小木盒原本是日本人用來量米、量酒、量醬油,量一切農作物的容量計量工具,它的洋名就叫做“japanese measure”,日文發音“masu”

它的規格有很多種。

現在作為日本酒容器,最常見的大小是3勺~1合。

1合=180ml

日本酒都是1合1合的賣,而他們擺在那裡1升瓶實際上裝了1800ml”。

在日本,喝清酒時為什麼要把酒倒滿甚至溢出?

既然小木盒是可以用來量一切的工具,那麼日本酒也不例外。

一開始,日本酒並不是裝在瓶子裡賣的,瓶裝酒的銷售實際上是從明治後期才漸漸興起。

而在這之前,日本人是怎麼買酒的呢?

其實,日本酒是被裝在一個可容納72升的“四鬥樽”的杉木容器中,這時候使用的測量工具就是小木盒。

在日本,喝清酒時為什麼要把酒倒滿甚至溢出?

寫到這裡,大家就會有所覺察,這個小木盒好像並不是用來喝酒的,而用它喝酒的都是貧下中農們。

可它究竟是何時正式演變為當今酒器,並且廣銷海外的呢?

這就要追溯到昭和30年(1955年)前後,日本政府考慮廢除原有計量單位更換至國際計量單位的時候。

當時生產小木盒的公司“大橋量器”聞訊十分緊張,加入更換了計量單位,自己生產的東西就沒人使用了。

在日本,喝清酒時為什麼要把酒倒滿甚至溢出?

所以,當時的社長就宣傳說,用扁柏製作而成的小木盒盛滿日本酒後會散發獨有的木香,別有風味。

於是,小木盒作為酒器的使用就逐漸開始了,並且由於極具日本特色,極受海外人士的喜愛。

而關於在小木盒裡放酒杯的做法,在日本民間有兩種說法:

一是居酒屋給的優惠。二戰之後,很多人沒了工作就在街邊開個酒館謀個生計,這些人也沒錢申請營業執照,就給來吃飯的顧客優惠,日本酒也就多倒一些,感覺就像不開發票送您可樂。

另外一說,就是擺闊氣的日本人民老倒多,酒館覺得你這老弄溼桌子不行呀,給你墊個碟吧,於是就出現了這種上酒方法。

現在的居酒屋這麼做,也可以說是重現傳統吧。

在日本,喝清酒時為什麼要把酒倒滿甚至溢出?

接下來講講,在日本喝清酒時,為什麼要倒滿甚至溢出酒杯?

據說在江戶時代之前,日本酒的產量非常少,價格高昂,基本只有皇室、貴族和富人可以飲用,那時候就已經流行倒酒的時候讓酒滿溢出來——這是他們炫富的手段,意思大概是:“哥有的是錢,浪費一點給大家看看”

後來,隨著清酒產量的大增、價格越來越便宜,連平民都享用得起了,有錢人就不這麼做了。

而這又變成了餐飲場所取悅客人的方法,滿溢出來的部分由下面的小木盒(Masu)裝,也是可以喝的。

因為清酒杯內外都會清洗和消毒,所以不用擔心衛生問題。

及格的餐廳經理或侍酒師會提醒客人先把酒杯取出,喝掉小木盒裡的酒,然後再喝杯裡的(反過來也可以)。

原則是拿出來的酒杯就不要放回酒沒喝完的小木盒裡,以免汙染裡面的酒。

在日本,喝清酒時為什麼要把酒倒滿甚至溢出?

在傳統的日本料理店,這種侍酒方法會用於以杯為單位出售的清酒,以給客人“我多請你喝一點”的感覺。

如果你要點一瓶或一壺,店員就不會這樣做了,因為整瓶都是你的。

在日本,喝清酒時為什麼要把酒倒滿甚至溢出?

剛查了一下日本yahoo,也有日本網友問了類似問題,來看看日本人怎麼解釋的。


在日本,喝清酒時為什麼要把酒倒滿甚至溢出?

意思大概:

“首先是為了效果。慷慨不吝嗇地給客人倒滿的話,從杯中溢出來進入小木盒裡的酒直接喝的話也是一種樂趣。

另外,這種情況下使用的冷酒的杯子並非是非常精確的一合,而是差不多隻能倒8勺的杯子,不溢出2勺酒的話,也沒法標一合的價格了。

雖然也有使用一合的杯子的店家,但是喝冷酒時,用小杯子在酒溫尚未升高時喝的話,風味更佳。

相比一次就點兩合的酒,如果一合的酒不分兩次點的話,一邊喝的時候酒的溫度就已經發生變化了。

溢出的酒一下子喝光是常見的,相比用大杯子倒而不讓酒溢出,(站在店家角度)應該也包含請客人儘快飲用的意思。”

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“在飯店吃飯時點了清酒,酒器是一個玻璃小杯子,裝在一個方形木盒上。倒酒時講酒倒滿至溢出,最後溢出的酒裝在下面的木盒上,這是為什麼?”

在日本,喝清酒時為什麼要把酒倒滿甚至溢出?

先來介紹下這個小木盒(枡)的起源

在古代,這個小木盒原本是日本人用來量米、量酒、量醬油,量一切農作物的容量計量工具,它的洋名就叫做“japanese measure”,日文發音“masu”

它的規格有很多種。

現在作為日本酒容器,最常見的大小是3勺~1合。

1合=180ml

日本酒都是1合1合的賣,而他們擺在那裡1升瓶實際上裝了1800ml”。

在日本,喝清酒時為什麼要把酒倒滿甚至溢出?

既然小木盒是可以用來量一切的工具,那麼日本酒也不例外。

一開始,日本酒並不是裝在瓶子裡賣的,瓶裝酒的銷售實際上是從明治後期才漸漸興起。

而在這之前,日本人是怎麼買酒的呢?

其實,日本酒是被裝在一個可容納72升的“四鬥樽”的杉木容器中,這時候使用的測量工具就是小木盒。

在日本,喝清酒時為什麼要把酒倒滿甚至溢出?

寫到這裡,大家就會有所覺察,這個小木盒好像並不是用來喝酒的,而用它喝酒的都是貧下中農們。

可它究竟是何時正式演變為當今酒器,並且廣銷海外的呢?

這就要追溯到昭和30年(1955年)前後,日本政府考慮廢除原有計量單位更換至國際計量單位的時候。

當時生產小木盒的公司“大橋量器”聞訊十分緊張,加入更換了計量單位,自己生產的東西就沒人使用了。

在日本,喝清酒時為什麼要把酒倒滿甚至溢出?

所以,當時的社長就宣傳說,用扁柏製作而成的小木盒盛滿日本酒後會散發獨有的木香,別有風味。

於是,小木盒作為酒器的使用就逐漸開始了,並且由於極具日本特色,極受海外人士的喜愛。

而關於在小木盒裡放酒杯的做法,在日本民間有兩種說法:

一是居酒屋給的優惠。二戰之後,很多人沒了工作就在街邊開個酒館謀個生計,這些人也沒錢申請營業執照,就給來吃飯的顧客優惠,日本酒也就多倒一些,感覺就像不開發票送您可樂。

另外一說,就是擺闊氣的日本人民老倒多,酒館覺得你這老弄溼桌子不行呀,給你墊個碟吧,於是就出現了這種上酒方法。

現在的居酒屋這麼做,也可以說是重現傳統吧。

在日本,喝清酒時為什麼要把酒倒滿甚至溢出?

接下來講講,在日本喝清酒時,為什麼要倒滿甚至溢出酒杯?

據說在江戶時代之前,日本酒的產量非常少,價格高昂,基本只有皇室、貴族和富人可以飲用,那時候就已經流行倒酒的時候讓酒滿溢出來——這是他們炫富的手段,意思大概是:“哥有的是錢,浪費一點給大家看看”

後來,隨著清酒產量的大增、價格越來越便宜,連平民都享用得起了,有錢人就不這麼做了。

而這又變成了餐飲場所取悅客人的方法,滿溢出來的部分由下面的小木盒(Masu)裝,也是可以喝的。

因為清酒杯內外都會清洗和消毒,所以不用擔心衛生問題。

及格的餐廳經理或侍酒師會提醒客人先把酒杯取出,喝掉小木盒裡的酒,然後再喝杯裡的(反過來也可以)。

原則是拿出來的酒杯就不要放回酒沒喝完的小木盒裡,以免汙染裡面的酒。

在日本,喝清酒時為什麼要把酒倒滿甚至溢出?

在傳統的日本料理店,這種侍酒方法會用於以杯為單位出售的清酒,以給客人“我多請你喝一點”的感覺。

如果你要點一瓶或一壺,店員就不會這樣做了,因為整瓶都是你的。

在日本,喝清酒時為什麼要把酒倒滿甚至溢出?

剛查了一下日本yahoo,也有日本網友問了類似問題,來看看日本人怎麼解釋的。


在日本,喝清酒時為什麼要把酒倒滿甚至溢出?

意思大概:

“首先是為了效果。慷慨不吝嗇地給客人倒滿的話,從杯中溢出來進入小木盒裡的酒直接喝的話也是一種樂趣。

另外,這種情況下使用的冷酒的杯子並非是非常精確的一合,而是差不多隻能倒8勺的杯子,不溢出2勺酒的話,也沒法標一合的價格了。

雖然也有使用一合的杯子的店家,但是喝冷酒時,用小杯子在酒溫尚未升高時喝的話,風味更佳。

相比一次就點兩合的酒,如果一合的酒不分兩次點的話,一邊喝的時候酒的溫度就已經發生變化了。

溢出的酒一下子喝光是常見的,相比用大杯子倒而不讓酒溢出,(站在店家角度)應該也包含請客人儘快飲用的意思。”

在日本,喝清酒時為什麼要把酒倒滿甚至溢出?

總的說來,一方面是從容量效果上考慮,取悅客人;另一方面則是從風味方面考慮,要用盡量小的杯子,以保證客人在酒溫度尚低的時候儘快飲用,換句話說也是營銷的一種手段吧。



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