每逢提到宮廷盛宴必定會想到“滿漢全席”四個字，如果你去問各朝各代的皇帝“您吃過滿漢全席麼？”那他肯定也是一頭霧水的。這是為什麼呢？

滿漢全席

滿漢全席顧名思義，就是滿族和漢族的融入結合。其實意思是對的，歷來皇帝多為滿族人，尤其清朝。滿人入關後飯食是有很大區別的，但是久而久之也會受漢族文化的感染，飯食會有改變。但 “滿漢全席”這個詞語並不適於用在這裡，因為歷代歷史資料中並沒有這個詞的出現和記載，所以可以歸為謠傳，這個詞是現代的人對古代皇帝的膳食自發的概括描述而產生的詞彙。

那麼古代皇帝的膳食內容，用量，形式，忌諱等等究竟是怎樣的呢？

皇帝膳食可以分為日常膳食可以分為日常膳食；筵宴（筵宴有大致分為嘉宴和奠宴）；還有每年的元旦和初二膳食也是最奢華的。

御膳房

在康熙年間，廚房被稱御茶御膳房。據說皇帝每天吃飯泡茶都是用的玉泉山泉水，每天專車運送。據記載，宮中日常肉食佔很大分量，御茶御膳房每天供應皇帝的肉類：雞三隻，羊肉兩盤，鵝一隻，小豬一隻，每天輪用。這是皇帝僅僅一天消耗的肉類，而宮中除皇帝以外還有皇子，阿哥，後宮皇后，妃嬪等等，皇帝一大家人的所需供求已經非常的龐大了，但是除此之外還有內務府，侍衛，太監，宮女等等。 人物眾多，所需食物的用量就不必多說了。

康熙當年感慨八旗子弟揮霍無度，在除夕親手寫了一副對聯：“一粥一飯當思來之不易，半絲半縷必念製作艱難”。

皇帝吃飯有一 套術語，飯要稱“膳”，吃飯叫“”進膳，開飯叫“傳膳”。御茶御膳房又包括內膳房，外膳房，茶房，肉房，乾肉庫等部門。皇帝吃飯只要吩咐一聲“傳膳！”跟前兒的太監便照樣兒向守在養心殿的太監傳“傳膳！”再由養心殿門外向西長街的太監們一個接一個的傳入御茶御膳房，然後等話音未落，幾十個太監浩浩蕩蕩的捧著繪有金龍的朱漆飯盒一路出來。

宮中吃飯穿衣成了宮中耗費人力物力最大的排場。一國之君每天的膳食無疑要比常人豐盛的多，但是宮中大量的飯而不吃，大量的衣物做而不穿，奢侈浪費。

元旦是佳節，又怎會少了新衣，宴會。元旦清晨乾隆率文武大臣到各處行禮後，還要到寺廟上香。下午一點就開始賜宗室王公酒宴，雖為例行公事但也是品類繁多，應有盡有。在賜宴中皇帝也只是略飲酒水，少食。元旦下午四點左右，是和妃嬪用膳的時間，這也是皇帝元旦最放鬆的時候，珍品美味也是應有盡有。每桌包括：豬肉三斤，肥鴨一隻，肥雞半隻，野鴨兩個，晾排骨晾肉一品，折鴨子一品，雞翅幹攪肉丸子一品，肘子一個，鹿尾兩條，蝦米海蜇皮各二兩，羅漢麵筋一品，勃勃二品，豬肉餡旗餅一品，清油卷一品，果子八品。

其實皇帝對此並不感興趣，他最喜歡的是蘇州菜。除以上的菜品還要加做燕窩燴五香鴨子熱鍋一品，燕窩肥雞雛野雞熱鍋一品，燕窩芙蓉鴨子，麻酥雞，遭肉，糖醋鍋渣等等。這“蘇宴”也成了宮中著名的御宴。

金樽

大年初二，宮中有在乾寧宮吃肉的習俗。祭祀吃肉時，合族而食吃的越乾淨越吉利，不用鹽醬。這種吃法叫“白肉血腸”。滿文檔案多處說明宮用豬油炒菜，喜食仔豬。喜歡吃豬更愛養豬。大年初二照先例向太后請安再奉早飯，燕窩紅白鴨子八仙熱鍋，羊肉片，五福琺琅碗，鹹肉，餑餑（餃子），琺琅蝶小菜燕窩年字什錦攢絲等饕餮盛宴。其中餑餑就是餃子；宮中許多禁忌其中有一項就是元旦不能吃米飯，就用餑餑代替，照例在其中一個放置金如意，或者金錢，小銀餜，如果吃餑餑時一箸（筷子）得之就視為吉利。

金玉滿堂

宣統年間，飲食衣物方面，比較起慈禧太后那個時代，實在是過之而無不及。宣統二年時，溥儀一家裡六口每個月肉的需求是三千九百六十斤肉，三百八十八隻雞鴨。1912年正月宮中菜單要合計一萬三千三百六十五兩七錢九分，排場浩大，奢華無比。

溥儀在宮中大部分時間都在吃喝玩樂，溥儀小時候曾經寫過一篇順口溜：“明日為我備西菜，牛肉扒來燉白菜，小肉卷，燒黃麥，葡萄美酒不要壞。你旁看，我吃菜，一旁饞壞了洪蘭泰。口中涎，七尺長，一直流到東長廊。我大笑，把肉藏，藏在屜滿屋香。李志源，曹振光，左右繞桌旁。也是饞，不敢常，瞪著眼如筆長。吞著舌，賽黃狼。我一生氣，叫一聲一群東西趕緊給我出中房。哈哈哈！樂倒三格格，對我直說:‘我皇！我皇！’”

宮中名菜，饕餮盛宴，歎為觀止！

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