現在社會有些商家得了可乘之機。市面上有些葡萄酒完全就是勾兌出來的。為了喝的安全又放心現在不少人開始自己在家裡釀製葡萄酒。不過也有些人會有這樣的擔心，人的肉眼是看不見細菌的，自己釀的葡萄酒就算有細菌侵入自己也不知道。那不如從源頭上控制，不管你採用什麼製作方法，什麼步驟，只要是將葡萄轉化成為了葡萄酒，就算成功。不同的釀製方法獲得的葡萄酒質量有差異，給大家介紹一種簡單的家庭自釀葡萄酒方法，更適合初次嘗試釀酒的朋友。
原材料：葡萄，白糖。
工具：主發酵器，攪拌棍子，保存容器，過濾紗布。
過程：
1. 處理葡萄。將買來的葡萄簡單用水沖洗，然後晾乾。
2. 準備發酵。將葡萄一粒粒摘下，去掉長黴的，破損的，不成熟的，然後捏破葡萄皮，加入到主發酵器中。按照10：1的比例加入白糖。
3. 發酵階段。控制溫度在20到30度之間，避光發酵。簡單密封整個發酵容器，每天早晚各攪拌一次，壓帽。約3天，可以看到有輕微的氣泡產生，下部液體變多，葡萄皮逐漸上浮。
必備佳品........
4. 發酵結束。約20天時，主發酵容器中反應結束，沒有氣體產生，分層明顯。感覺發酵結束以後，繼續浸潤3天左右。（相關案例：葡萄酒發酵結束，可以分離的現象）
5. 分離靜置。用漏將葡萄酒過濾出來，可以用力擠壓葡萄皮渣，將獲得的渾濁的紅酒靜置一段時間，低溫狀態下更好。
6. 密封保存。等到葡萄酒澄清以後，用保存容器密封保存起來。裝滿整個保存容器，不留空隙，放置到避光通風處，進入到陳釀階段，一般在一年以內飲用完畢。
至此，簡單的家庭自釀葡萄酒就結束了。過程簡單，容易操作，如果有不懂的地方，可以看看評論 一起 討論一下
相關說明：
1. 葡萄品種沒有要求。鮮食葡萄，山葡萄，專業釀酒葡萄都可以。
2. 洗葡萄的時候，切忌過度清洗。家庭簡易釀葡萄酒，需要依靠葡萄皮表面的天然酵母，否則發酵啟動很困難。
3. 糖可以分兩次加入，第一次在開始發酵時加入，第二次在發酵高峰期（約14天）時加入，各加入一半。
4. 溫度是發酵最關鍵的因素。溫度太低，發酵啟動慢，反應慢。溫度太高，葡萄酒容易酸敗。一定要很好的控制溫度。
5. 分離出來的葡萄酒，可以飲用，不過口味欠佳，需要一段的時間陳釀後才比較柔和。
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