沒有什麼食物是不能混搭的，這就是當下飲食界的開放思維。美國主婦長久以來，喜歡用紅酒、幹蒜、黑胡椒以及香料醃製紅肉過夜，不過燒烤這樣醃製的紅肉，由於過多的調味汁水，無論再怎麼煎考也再難獲得較脆的外皮。改用幹香料碎、海鹽、蒜末以及薑末包裹紅肉調味雖然說得過去，但終究是缺少了一劑味道，紅酒。
美國一家鹽工廠和一家釀酒廠展開了合作，共同研發出加入了黑比諾葡萄酒的鹽，這一工藝使得鹽粒呈現出美麗的粉紫水晶顏色，看起來也有點像紅極一時的喜馬拉雅鹽。
不過它的味道遠比喜馬拉雅山鹽豐富的多，開發者期望這種複合的味道可以為廚師烹飪帶來更多靈感，以此帶來餐飲業調味方式的變革。紅酒的液態質地會影響不少食物的口感，但紅酒鹽則可能保持食物的乾爽質地。
這種鹽是由雅各布森食鹽有限公司生產的，他們的鹽都是產自於俄勒岡州的灣區。他們同位於威拉梅特谷的Grochau酒窖合作，雅各布森與釀酒商Grochau原本就是好朋友。在製作過程中，他們多次試驗以確保這種鹽的“顏色、香氣和味道與紅酒相似”。
紅酒與鹽的微妙關係，在葡萄酒專家眼裡又是另一種關係。根據華爾街日報報道，對於那些口味平淡，果香四溢的紅葡萄酒，加入點點鹽，就可以調出你想要的平衡口感。
如今，這種黑比諾葡萄酒鹽已經和黑蒜鹽、白松露鹽和香草豆味道的鹽一起成為了雅各布森公司的常規產品。紅酒鹽或許會是美食調味歷史上一個標誌性的新產品。
（翻譯：王慧男）
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